学校食堂卫生管理制度汇编(9)

食品卫生管理员要求

一、组织开展从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

二、制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查。

三、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止，提出处理意见。

四、对原料及成品的检验工作进行管理。

五、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

六、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

七、按照卫生行政部门的要求，提供企业有关食品卫生管理的情况。

八、建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。餐饮业的检查记录应保存6个月，定型包装食品的检查记录应不少于产品的保质期限。

食品采购验收索证卫生制度

一、所有食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。

二、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单(即索证)。

三、索证时对索证食品的卫生检验合格证、化验单必须核对清楚产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。

四、索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应注明“与原件相符”并加盖检验单位印章。

五、包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。

六、食品进库或制作加工前必须由验收员验收、签字。

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