学校食堂卫生管理制度汇编(10)

食品添加剂使用管理制度

一、食品添加剂采购要到声誉好，有营业执照的大型商场去购买，以防无意购买伪劣商品。

二、使用添加剂时，应使用适当的措施，防止人身正面直接触添加剂。

三、食品添加剂必须是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书必须真实，禁止使用非食用添加剂。

四、使用食品添加剂时，要看清楚生产日期，防止使用了过期产品或变质产品。

五、使用食品添加剂要严格按照标准进行添加，不得随意扩大使用范围，或使用量，禁止超量使用；禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假，伪造为目的而使用食品添加剂。

六、食品添加剂要分类，分开存放，以防误用；并且要存放在通风、无公害、无污染的地方，要冷藏的一定要冷藏，以防影响产品的质量，做成产品变质。

食品添加剂使用岗位责任制

一、建立严格的食品添加剂的采购，验收，使用登记制度。

二、食堂采购人员必须严格按照要求去采购食品添加剂，应采购对食品无污染、无残留、符合《食品添加剂使用卫生标准》GB2760的要求。如，采购了不符合卫生标准的食品添加剂应及时处理，销毁。

三、食堂的烹饪人员在使用食品添加剂前必须认真阅读添加剂的使用说明和食品添加剂有适用、禁忌与安全注意事项的，应严格遵守标识上的警示使用

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