2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案(4)

Ａ、CO2 Ｂ、氮气 Ｃ、氧气 Ｄ、氦气

55．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ D ）加速茶叶变质。

Ａ、分解 Ｂ、化合

Ｃ、还原 Ｄ、氧化

56．青花瓷是在（ A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

Ａ、白瓷 Ｂ、青瓷 Ｃ、金属 Ｄ、竹木

57．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C ）。

Ａ、带金属味 Ｂ、汤色加深 Ｃ、香气变淡 Ｄ、汤味变涩

58．（ A ）值越小，溶液的酸碱度越小。

Ａ、pH Ｂ、pF Ｃ、ppb Ｄ、ppt

59．雅志、敬客、行道是（ B ）的三个主要社会功能。

Ａ、瓷文化 Ｂ、茶文化 Ｃ、酒文化 Ｄ、竹文化

60．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ B ）。

Ａ、高产和优质特性 Ｂ、性状和特性

Ｃ、抗性和高产特性 Ｄ、优质特性

61．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类。

Ａ、重发酵 Ｂ、后发酵 Ｃ、轻发酵 Ｄ、全发酵

62．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。

Ａ、高温干燥 Ｂ、低温干燥 Ｃ、高温高湿 Ｄ、低温低湿

63．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ C ）的氧化，加速茶叶变质。

Ａ、色素或蛋白质 Ｂ、维生素或蛋白质

Ｃ、色素或脂质 Ｄ、色素或维生素

64．茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

Ａ、取茶渣 Ｂ、均匀茶汤浓度 Ｃ、盛取干茶 Ｄ、清洁茶具

65．凡是不含有（ B ）的水，称为软水。

Ａ、CO2+、Cr2+ Ｂ、Ca2+、Ｍg2+ Ｃ、K+、Ｃ1- Ｄ、pb2++、Cu2+

66．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ D ）。

Ａ、新鲜度下降 Ｂ、新鲜度提高 Ｃ、鲜爽味提高 Ｄ、鲜爽味减弱

67．茶树性喜温暖、（ D ），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

Ａ、干燥 B、潮湿 Ｃ、水湿 Ｄ、湿润

68．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ C ）之间为最佳。 Ａ、6.5－7.5 Ｂ、5.5－6.5 Ｃ、4.5－5.5 Ｄ、3.5－4.5

69．审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（ A ）。

Ａ、73mm Ｂ、75mm Ｃ、70mm Ｄ、68mm

70．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D ）向上弯，连接上一条侧脉。 Ａ、1/4处 Ｂ、2/4处 Ｃ、1/3处 Ｄ、2/3处

71、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。

Ａ、增进品质 Ｂ、提高香气 Ｃ、加速变质 Ｄ、促进物质转化

73．下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。

Ａ、柳毅井 Ｂ、文君井 Ｃ、城内井 Ｄ、薛涛井

74．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( B )，不含肉眼可见悬浮微粒。

Ａ、3° Ｂ、5° Ｃ、8° Ｄ、10°

75．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ B ）。

Ａ、主要是清洗茶具

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