2010年体育保健学教案1(7)

教案

含不饱和脂肪酸（尤其是必需脂肪酸）的油脂，营养价值高。 （3）维生素含量

动物油含A、D；植物油含E 3、供给量与来源 （1）、供给量：

成人：50g/d（占总热能17—20%，但不超过30%），冬天适当增加，夏天宜减少。 （2）来源

猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、蛋黄、芝麻、菜籽、大豆、花生等。 4、脂肪过多的影响

肥胖、高脂血、高血压、胆石症等，并与某些癌症的发生有关。 （三）糖

糖的分类（按结构分）： 单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖） 双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）

多糖（淀粉、糖元、粘多糖、纤维素、果胶） 1、营养功用 （1）供给热能

A、糖是人体主要能源物质，lg糖在体内氧化产生16.74KJ的热能，占总热量的60-70%。 B、糖做为供能物质的优点 ①、易消化吸收 ②、分解产热快 ③、耗氧少

④、能在无氧或氧债状态下，分解供能。

ATP—CP系统供能的持续时间为8S，1—3min的最大速度完成的运动，必须靠糖酵解供能。 （2）构成机体的重要物质

糖是糖蛋白、粘蛋白、糖脂不可缺少的成分（糖蛋白是细胞膜的组成成分之一，糖脂和粘蛋白分别是N组织和结缔组织的成分之一）

核糖和脱氧核糖是形成核糖核酸和脱氧核糖核酸的必需物质。 （3）保护肝脏

A、糖蛋白能保持蛋白质在肝脏内的储备。 B、糖可增加肝糖元的贮存，维护和加强肝功能。 C、葡萄糖醛酸直接参与肝脏的解毒功能。 （4）维持中枢N系统的功能

脑组织中无能源储备，糖是大脑的唯一能源物质大脑日需糖量约100—120g，血糖浓度下降，首先影响中枢N系统，产生疲劳和头晕等现象。 （5）节约蛋白质作用

A、摄入蛋白质的同时摄入糖类，可以增加ATP的形成，有利氨基酸的活化及蛋白质的合成。 B、机体糖充分时，糖先被动用，因此蛋白质被节约。 （6）抗生酮作用

脂肪在体内正常的代谢，必需有糖的参与才能完成，否则血中酮体将增加，影响正常生理功能。

（7）维持心肌和骨骼肌的正常功能

当机体缺糖时，心脏和骨骼肌工作能力下降，骨骼肌中缺乏糖元贮备，则出现耐力不足，心肌缺糖，可出现心绞痛。

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