（40分） 调酒器具保持干净，整齐 酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位 调制后的鸡尾酒具有一定的观赏性，整体风格与主题创意相符 酒品颜色协调、口感舒适、味道纯正 主题创意说明口头表述准确，语言清晰、流畅 调酒操作姿态优美，手法干净卫生 3 2 8 6 3 4 10 仪容仪表 参照仪容仪表评分标准 在规定时间内，回答正确、完整者得满分；口试 15 其余者酌情扣分 在规定时间内，回答正确、流利者得满分；英语 5 其余者酌情扣分 合 计 100 操作时间： 分 秒 超时： 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒 件/次 扣分： 分 实 际 得 分
开始时间：_____________结束时间：_____________实际所用时间：__________ 裁判组长：_____________________裁判员_________ 、__________、 __________
附录5
“仪容仪表”评分标准（所有选手）
项 目 细节要求 分值 扣分 得分 男士： 1、后不盖领 0.5 2、侧不盖耳 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 女士： 1、后不过肩 0.5 2、前不盖眼 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 男士：不留胡及长鬓角 0.5 女士：淡妆 0.5 1、干净 0.5 2、指甲修剪整齐 0.5 3、不涂有色指甲油 0.5 1、符合岗位要求，整齐干净 0.5 2、无破损、无丟扣 0.5 3、熨烫挺刮 0.5 1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手0.5 可为布鞋） 2、干净，擦试光亮、无破损 0.5 1、男深色、女浅色 0.5 2、干净、无褶皱、无破损 0.5 1、不佩戴过于醒目的饰物 0.5 2、选手号牌佩戴规范 0.5 1、举止：大方，自然，优雅 1.0 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0 10 头发 （1.5分） 面部 （0.5分） 手及指甲 （1.5分） 服装 （1.5分） 鞋 （1.0分） 袜子 （1.0分） 首饰及徽章 （1.0分） 总体印象 （2.0分） 合 计 开始时间：_____________结束时间：_____________实际所用时间：__________ 裁判组长：_____________________裁判员_________ 、__________、 __________
附录6
外语水平评分标准（所有选手）
一、考试形式
英语口试，采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间为1分钟。
二、评分标准
准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性 熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度 灵活性：选手应对不同情景和话题的能力 三、评分说明
9—10分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。
6－8分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。
4－5分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际；对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。
3分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际；岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。
附录7
专业知识问答说明
一、专业知识问答范围：
旅游实用基础知识问答 （旅游教育出版社教材） 二、答题注意事项： 1.语言表述准确；
2.内容正确、完整、条理清晰、详略得当，重点突出； 3.普通话标准。
酒店服务组（教师组）参赛项目及评分标准
项目 中餐宴会摆台 西餐宴会摆台 中式铺床 鸡尾酒调制 专业知识问答 标准 参照国家职业技能大赛标准 参照国家职业技能大赛标准 参照国家职业技能大赛标准 参照国家职业技能大赛标准 在规定时间内，回答正确、完整者10分；其余15 者酌情扣分 仪容仪表 英语口语测试 参照附件提供标准 在规定时间内，回答正确、完整者5分；其余者5 酌情扣分 10 所占分值 70 70 70 70 附录1 中式铺床比赛规则和评分标准 附录2 中餐宴会摆台比赛规则和评分标准 附录3 西餐宴会摆台比赛规则和评分标准
附录4 鸡尾酒调制比赛规则和评分标准比赛规则和评分标准 附录5 “仪容仪表”评分标准（所有选手） 附录6 外语水平评分标准（所有选手） 附录7 专业知识问答说明
说明: 教师可以根据实际情况,选择中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床、鸡尾酒调制四个项目中的一项作为参赛项目，操作分数为70分，专业知识问答15分，仪容仪表10分，英语口语测试5分，合计100分。
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