60% 248
控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，和
(A)适当选择农药品
制定和执行食品中农药残留限量标准。(B)
种 (B)减少农药产量 (C)合理使用农药 (D)限制农药销量 249
最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会于( )年发布的。
(C) (A)1997年 (B)2002年 (C)2007年 (D)2009年 (E)2010年 250
谷类蛋白质中主要是( )和谷蛋白。(D) (C)球蛋白 (D)清蛋白
(A)白蛋白 (B)醇
溶蛋白 251
特定人群膳食指南中针对0月～6月婴幼儿提出 (D) (A)人(B)混合喂养 (C)牛奶喂养 (D)人工喂养 (E)纯母乳喂养
工喂养 252
谷物中的矿物质多以( )形式存在。 (A) (A)植酸盐 (B)碳酸盐
(C)硝酸盐 (D)磷酸盐 (E)硫酸盐
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对
(A)碳水化合物
(B)蛋白质 (C)脂肪
(D)B
253
( )影响最大。 (D) 族维生素 (E)矿物质 254
以下对水果中的有机酸描述错误的是(D) (A)水果中的有
机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主 (B)有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化
(C)使食物保持一定的酸度，对
维生素C的稳定性具有保护作用 (D)使食物具有特殊的香味和颜色
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少( C)
255
的损失和破坏。 (A)维生素A (B)B族维生素 (C)维生素C (D)烟酸
(E)泛酸
孕妇在孕期体重平均增长(A )kg。 (A)10 (B)11 (C)12 (D)13
256
(E)14
257早产儿是指妊娠期少于( A)周即出生的婴儿。 (A)37 (B)38 (C)39
(D)40 (E)41
已知早餐摄入能量720kcal，蛋白质、脂肪和碳水化合物三类
258
产能营养素分别提供(A )能量比较适宜。 (A)80kcal、200kcal、440kcal
(B)72kcal、144kcal、504kcal (C)150kcal、150kcal、420kcal(D)240kcal、240kcal、240kcal (E)200kcal、320kcal、200kcal 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（A）
B．热能 C．维生素
D．矿物质
259
A．蛋白质
260
与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（B）
A．钠 B．钙 C．铜 D．维生素A 下列哪项不是脂类的营养学意义（D）
A．促进脂溶性维生
261
素吸收 氨基酸 262
B．提供能量 C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需
下列哪项不是维生素的特点（C） A．天然食物组成成分
D．维持人体生长
B．维持健康所必需 C．每日需要较多
263 维生素A的主要来源是（D） A．马铃薯 B．梨子 C．小
麦 D．动物肝脏 264
下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（B）
A．在成人发
生骨软化症 B．在儿童发生癞皮病 C．在婴幼儿发生佝偻病
D．在老年人可发生骨质疏松症
265
治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（A） A．高脂血症
B．骨质疏松症 C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓
266
与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C） A．铁、碘
C．钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨
B．氯化钾、必需脂肪酸
基酸 267
下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（B） A．干眼病、
C．生长发育受阻
D．皮肤粗糙
角膜溃疡 B．色盲症 268
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（B） A整粒大豆 B
豆腐 C豆芽 D豆浆 269
能促进钙吸收的措施是（A） A经常在户外晒太阳 B经常做
C多吃谷类食物 D多吃蔬菜，水果
A3克 B6克 C9
理疗(热敷)
270 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（B） 克 D12克 271
中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（D） A3 B4 C5 D8
272 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（C） A食物分类的概念 BRDA C较理想的膳食模式 D具体的食谱
273 平衡膳食是指（D） A给机体足够的热能 B供给机体足够的营养素 C机体全部所需的营养素 D供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
274 以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源（C）
A豆腐 B
豆
豉 C豆芽 D豆浆
275 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（B） 鱼类 D蔬菜
276 有关牛奶，不正确的是（A） A牛奶蛋白质为优质蛋白质 B
牛
A鸡蛋 B粮食 C
奶为钙的良好来源 C牛奶含有丰富的铁 D牛奶中含有人体需要的多种维生素 277
婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（D） A．氮平衡
B．负氮平衡 C．排出足够的尿素氮 D．正氮平衡
278 中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D）
A．45％ B．25％—30 C．20％以下 D．20％一30％
A.大豆+
279 以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（A） 面粉 B.鸡蛋+猪瘦肉 C.大米+大白菜 D.带鱼+猪肝 280
以下说法正确的是（D）
A.蒸馏水比自来水营养 B.经济发
展了，营养问题就解决了 C.保健食品的营养价值高 D.早中餐高质量、高营养，晚餐应清淡 281
长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）
A.干眼病 B.脚气病 C.癞皮病 D.佝偻病
以下属于优质铁食物来源的是（D） A.牛奶 B.大米 C.菠菜 D.
282
瘦肉 283 白 284
能量摄入达到推荐供给量90%时为（B） A.超量 B.正常 C.不下列食物中含钙最高的是（A）
A.虾皮 B.菠菜 C.竹笋 D.茭
足 D.严重不足 285
婴幼儿常见的营养问题不包括（D） A．缺铁性贫血 B．缺
C．缺乏维生素D所致佝偻病 D．缺钙所致
锌所致生长发育迟缓 骨质软化症 286
婴幼儿常见的营养问题有（B） A．蛋白质-热能营养不良D．高血脂症
B．骨质软化症 C．高胆固醇血症
287 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（C） A．钙、氯、B．铁、锌、铬、锰 C．钙、铁、锌、碘 D．铜、钙、碘、
钠、钾 硒 288
下列物质中属于多糖的是（A）
A.糖元 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.
葡萄糖 289
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（A） A.锌 B.铬 C.
硒 D.钙 290
脂溶性维生素包括下列哪一组（B）。 A.维生素B1、B2、B6、
C.维生素B1、B2、D、E D.维生素A、D、
C B.维生素A、D、E、K C、K 291
维生素D的主要功能是（A）。 A.调节钙、磷浓度，维持正常
骨骼 B.调节钙、磷浓度，抗氧化 C.维持正常骨骼，保持红细胞完整性 D.维持正常骨骼和上皮组织的健全 292
下列哪些因素有利于钙的吸收（A）。 A.赖氨酸，乳糖 B.乳
糖，植酸 C.赖氨酸，草酸 D.植酸，草酸 293
下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（A）。 A.碘
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