最全面、最新的QS食品质量安全管理手册(4)

编号：QS10-2013 10、仓库管理制度 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 4．3．6产品入库后，在接到质检部化验室的合格报告后，由仓管员填写将成品移至成品库，双方确认数量后签字确认。

4．3．7未作为合格品的管制品，单独放置，并不得入库。

4，3．8经处理后可作为合格品的，按正常入库程序进行入库并单独存放。 4．3．9仓管员及时做好成品、半成品、废品的出入账手续。 4．4待滞品作业

4．4．1待滞品：凡质量不符合标准、存储过久已无法使用的物料 分类如下：

4．4．1．1生产剩余的原物料。

4．4．1．2质量不符合标准的产品、半成品。 4．4．1．3仓储管理不善致陈腐、劣化、变质。 4．4．1．4采购不当。 4．4．2仓库应处理

4．4．2．1保管整理，应设置呆滞品存放区，按类别分开存放。 4．4．2．2核对有无呆滞料可资利用。

4．4．2．3及时联系质检部，协同确认呆滞品。 4．4．2．4呆滞品库存月报表的编制，分析呆滞原因。 4．4．2．5积极研拟可行的处理途径及处理期限。 4．4．2．6报废签呈的办理。

4．4．2．7处理呆滞品，负责督促及督导工作。 4．5安全库存作业 4．5．1核查库存情况

4．5．1．1仓库每日注意库存变化情况。

4．5．1．2对照生产计划，对物料出入库进行跟踪，以便掌控物料库存量变化状况。 4．5．1．3原物料库存接近安全库存时，仓库应及时联系生产调度，进行申购。 5相关记录

《原辅料进货台账》

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编号：QS11 -2013 11、生产设备管理制度 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 1、目的

加强设备管理，保证安全生产和设备正常运行以提高产品质量和经济效益。 2、范围

适用于生产设备及辅助正常生产所必须的动力设备等设备的管理。 3、职责

3．1生产部负责设备的统筹管理，包括设备的配置、维护、保养、评定、清理及消毒。 3．2使用部门负责设备的正确使用和日常维护保养。 4、工作程序 4.1设备的配置

使用部门根据需求填写请购单注明所购设备的名称、型号(规格)、技术参数、数量等，供销部根据使用部门的要求及企业发展的需要，审核设备的配置申请，交总经理批准后，由供销部负责采购。企业必须具备《QS食品生产许可证审核细则》中规定的设备。 4.2设备的验收、建档及出入库

4.2.1所采购的设备到企业后由供销部和使用部门共同核对，于验收单上注明设备名称、型号规格、技术参数、单价、数量、随机附件及资料等内容后，供销部组织使用部门进行安装调试，当确认设备满足要求后，由供销部和使用部门双方在验收单上签字，以示验收合格。 4.2.2验收不合格的设备，由供销部与制造单位协商处理，并于验收单上记录处理结果。 4.2.3生产部对验收合格的设备进行编号。

4.2.4仓库根据合格的验收单办理入库手续，使用部门需填单经批准后，方可向仓库领取所需设备。

4.3 设备的评定

企业定期对主要的生产设备进行完好评定，对设备的功能、精度等方面进行评定，并将评定结果记录在设备日常点检表中。 4.4设备的使用、维护和保养

4.4.1生产部负责组织编写设备操作规程，发放至相关部门遵照执行。

4.4.2设备的维护保养由生产部在设备日常点检中规定保养项目、内容及频率，发放至使用部门执行，生产部负责配合并监督检查，整理汇总作为制定设备年度维护检修计划的依据。 4.5 设备的清理、消毒

4.5.1 直接接触食品及原料的设备和容器，必须无毒、无害、无异味、并易于消毒。

4.5.1 生产车间操作用生产设备及容器必须于每日生产结束后清理、消毒。除执行常规清洗消毒

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编号：QS11 -2013 11、生产设备管理制度 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 程序外，每周还要进行一次全面的清洗消毒，并建立生产设备、工器具清洁消毒记录。 4.6设备的报废

4.6.1对于不能通过修复、改造达到使用要求，或修复改造费用不如更新时，由生产部作报废申请，总经理批准后报废，

4.6.2报废的设备需挂黑色“报废”牌。 《设备维护保养记录表》

《生产设备、工器具清浩消毒记录》

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编号：QS12 -2013 12、人员管理制度 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 1．目的

对员工进行企业文化制度、生产技能、业务知识等培训，特别是对从事与质量有影响的员工，进行质量培训，确保受教育的员工文化素养、业务水平、操作技能不断提高，以满足工作规定要求，适应本厂发展需要。 2． 范围

适用于所有从事对质量有影响的工作人员的培训教育。 3. 职责

3.1本公司办公室对教育培训进行管理，并组织实施培训计划。

3.2各个部门负责提出本部门的培训要求，并负责按照本厂培训计划组织实施。 4工作程序 4.1人员要求 4.1.1领导层

A：掌握QS食品安全市场准入制度基本概念； B：了解产品质量责任和任务 4.1.2质量管理人员

A：掌握QS食品安全市场准入制度基本概念； B：具备质量管理及食品生产的相关知识； 4.1.3 技术人员

A：掌握QS食品安全市场准入制度基本概念； B：具备食品生产的专业技术知识； 4.1.4操作员工

A：身体健康，无传染性疾病，具有健康证； B：熟悉有关技术文件并能正确操作； 4.2 培训

4.2.1新进厂员工培训

要进行本厂基础教育，安全教育，本厂规章制度教育，实践操作技能、相关法律法规、食品安全管理体系基础知识等培训。 4.2.2岗位技能培训

学习生产作业指导书、所用设备的性能、操作安全事项及紧急情况的应变措施等，由所在岗位技术负责人组织进行，并进行操作考核、合格者方可上岗。

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编号：QS12 -2013 12、人员管理制度

版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 关键控制点的操作员须由办公室组织专业人员对其培训，培训合格后才可上岗。 4.2.3食品检验员的培训由外部机构培训并取得相应资质后方可上岗。 4.3培训计划的编制

4.3.1本公司办公室根据部门需要和人力资源状况组织各部门明确人员资格要求，按实际情况制定培训要求，编制出年度培训计划表，报总经理批准后实施。

4.2.2本公司办公室根据培训计划组织培训或要求各部门按计划实施培训。 4.3培训的组织与管理

4.3.1培训由本公司办公室根据相关部门的安排和领导批准组织负责落实时间、地点、教材、聘请授课老师，进行日常教育管理。

4.3.2各个部门职工应知应会的岗位培训，由各部门自行安排进行。培训完成要将培训情况报办公室备案。

4.3.3培训应进行考核，办公室应抓好考试环节，监督考试纪律，将考试成绩记入职工培训档案。并对培训效果进行跟踪，如效果不佳，应提出新一轮的培训计划。

4.3.4培训结束后，受培训人员及时将员工培训记录和获得的证书的复印件交至办公室，经办公室审核后方能报销有关费用。

4.3.4办公室及时将培训情况进行记录。 5相关记录

《年度培训计划表》 《员工教育培训记录表》

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