最全面、最新的QS食品质量安全管理手册(2)

编号：QS04 -2013 4、质量方针、质量目标及质量目标分解 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 1. 质量方针：

全员参与，规范管理，以优质求发展，争取给客户最满意的产品。

2. 质量目标：

1、一次交验合格率 ≥ 95% 2、成 品 出 厂 合 格 率 100%。 3、顾客意见及时处理率 100%。 3. 分解目标： 3.1 质检部：

1、产品错检率为0； 2、产品检验率为１００％； 3、计量器具检定率为100%； 3.2 办公室：

1、确保文件按时发放、有效文件发放率达100%； 2、文件100%受控；员工培训合格率为100%. 3.3 生产部：

⑴、生产任务执行率100%；

⑵、生产过程质量合格率为98%以上； ⑶、生产现场卫生环境良好； 3.4 供销部：

采购：

确保采购产品检验合格率≥99%；供方评价率为１００％； 仓库：

进料合格率为１００％；2、发货数量准确率为100%； 销售：

顾客意见及时处理率 100%。

4. 考核方式：

办公室负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。

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编号：QS05 -2013 5、质量职责 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 1.总经理：

a) 为本公司食品质量安全第一责任人；

b) 确保食品安全管理体系得到有效策划及其完整性； c) 确定组织机构，对主要职能部门负责人进行任免； d) 批准质量目标和食品质量安全管理手册；

e) 为食品质量安全管理体系的有效运行提供资源保障； f) 传达满足顾客和法律法规要求的重要性。 2. 质量负责人：

a) 确保食品质量安全管理体系的过程得到建立和保持；

b) 向总经理报告食品质量安全管理体系的业绩，包括改进的需求； c) 在整个公司内促进食品质量安全意识的形成； d) 就食品质量安全管理体系有关事宜对内对外联络。 3. 办公室：

a）对本公司的食品质量安全管理体系文件进行管理与控制； b）对本公司的生产质量记录进行管理与控制； c）对本公司人力资源进行有效的管理； d）对本公司质量目标的达成进行考核。 4. 供销部：

a) 积极搞好市场调研和有关质量信息的收集及传递工作，组织合同评审；

b) 积极开展售前、售中、售后服务，使顾客能充分掌握产品的发、运、贮存、使用常识，基本了解产品的质量，按规定的时间间隔进行顾客满意度的调查并对结果进行分析；

c) 认真处理顾客来函、来电、来访，积极协助有关部门及时处理产品质量问题，维护质量信誉；

d) 组织原材料的采购、对供方进行评估，选择合格的供方； e) 根据生产计划需要，核准后实施采购；

f) 积极配合质检部工作，及时做好对不合格原料的处理事宜。 g）保证仓库原料存放离地离墙10公分以上； h）保证原料或产品先进先出的原则； i）保证仓库存储原料或产品的质量。

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编号：QS05 -2013 5、质量职责 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0 5. 生产部：

a）制定生产计划单，做好生产协调工作，确保生产计划的按时完成；

b）做好本公司生产设备、工器具的整体管理工作，负责生产过程质量与卫生的控制； c)负责工艺及作业文件的编制；

d)负责和处理生产中发现的质量问题，确保生产过程质量及卫生。 5. 质检部：

a) 分析与评价产品的质量，确保发货产品质量的符合性，提高产品质量水平； b) 对原材料、半成品、成品做好检测工作，并作好记录； c) 对各类不合格品做出评价、处理、通知、验证工作； d) 对发现不合格所需采取的纠正措施的制订、落实和验证；

e) 利用各种信息发现潜在问题，采取预防措施，以确保产品质量处于上升趋势； f) 对检测设备作好维护管理工作。 6. 化验员：

a）具体执行对原材料、半成品、成品的检验工作，并作好检验记录； b）对生产中不合格品进行评审、处置和通知； c）做好检测设备的检定工作。 7. 生产主管:

a）根据生产计划，保质保量按时完成生产任务；

b）督促操作工严格按作业指导书操作，并对关键控制点的工序加以控制； c）督促操作工做好设备、设施和环境的清洁、消毒工作； d) 做好规定的日常生产统计工作； e) 作好生产中规定的各种记录；

f）搞好设备、设施的日常清洁工作，保持生产现场的环境卫生； g）按要求做好产品标识工作。

8. 生产工人：

a)努力学习专业技术和质量安全管理知识，掌握本岗位操作技能。员工上岗前至少经两周以上训练。生产员工的生产技能满足工作需要；

b)严格执行工艺纪律，保证完成质量指标；

c)严格执行质量控制的要求，保证使不合格品不流入下道工序； d)对使用的设备、工具，按要求进行维护、保养；

e)严格执行卫生制度，搞好个人卫生及生产场所环境、设备、设施卫生； f)出现质量问题，应及时汇报，并参与原因分析； g)对本职工作质量负责。

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编号：QS06 -2013 6、各岗位人员任职资格要求 版本 食品质量安全管理手册 A 修订 0

序号 岗位名称 教 育 培 训 技 能 经 历 健康 1、 熟悉食品质量安全相关的法律法规。 2、 基本掌握本公司的生产和管经过食品理技术，熟知产品生产过程及质量安全行业标准； 知识培训 3、 极强的领导能力和人际沟通能力。 1、 熟悉食品质量安全相关的法律法规； 2、 基本掌握本公司的食品质量经过食品安全管理技术，有良好的专业质量安全管理经验并善于协调沟通； 知识培训 3、 有较强的工作责任心和质量意识。 1、熟悉食品质量安全相关的法律经过食品法规及相关的标准； 质量安全2、 熟练掌握本公司的食品检测知识与食技术； 品检测的3、有较强的工作责任心和质量意培训， 识。 1、 熟悉食品质量安全相关的法律法规； 经过食品2、 熟悉产品生产工艺及技术标质量安全准要求； 知识培训 3、熟练掌握本公司的生产过程质量卫生安全控制与管理技术。 1、 掌握本公司所使用原料、包材等的质量要求。具备一定的食品安全知识，注重产品质量和食品安全。 2、 能组织对供方进行评价，按所需物资技术标准和质量要求进行采购。 8

1 总经理 高中及以上 有在本公司管理层和工作经验3年以上 身体健康，有健康证明 2 质量负责人 大专及以上 有在食品行业相关工作经验3年以上 身体健康，有健康证明 3 检验员 高中及以上 初中及以上 有一年以上的工作经验，且取得检验资格证明 身体健康，有健康证明 4 生产主管 有2年以上相关的工作经验 身体健康，有健康证明 5 采购主管 高中及以上 经过食品质量安全知识培训 有2年以上相关的工作经验 身体健康，有健康证明

6 人事主管 高中及以上 1、 具备人事策划能力；有较强协调组织能力。 经过食品2、 能有效组织员工进行培训工质量安全作，为公司提供人力资源。 知识培训 3、 有良好的质量和食品安全意识。 1、 熟练掌握本公司的技术开发和管理控制技术 经过食品2、 熟悉食品质量安全相关的法律法规； 质量安全知识培训 3、熟悉产品生产工艺及技术标准要求； 1、 能准确、及时做好产品和物资入库验收和保管工作； 经过食品质量安全知识培训 2、 做好产品出库，物资发放工作，及时记帐做到帐、物、卡相符； 具有良好的质量和食品安全管理意识。 经过相应的质量卫生、岗位技术的培训. 1、 熟悉岗位生产、质量卫生要求； 2、掌握岗位作业技术； 有1年以上的相关工作经验 身体健康，有健康证明 有2年以上相关的工作经验 身体健康，有健康证明 7 技术员 高中及以上 有1年以上的相关工作经验 身体健康，有健康证明 8 仓库管理员 高中及以上 9 生产工人 初中及以上 有1年以上的工作经验 身体健康，有健康证明

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