食物中毒事件应急处理卫生各部门职责及工作程序(8)

（2）有毒动植物中毒

有毒动物中毒最常见的就是河豚鱼中毒。该鱼的毒素很强，性质又较稳定，日晒、盐腌和一般的炒煮都不能将其破坏。中毒的潜伏期很短，一般是 0.5-3小时，病情发展很快，开始时上腹部不适，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以后出现舌尖、口唇及四肢麻木，眼睑下垂，严重时出现语言障碍、全身瘫痪、血压下降，最后死于呼吸衰竭。此病目前没有有效的解毒药物，因此要以预防为主，严格禁止食用河豚鱼，特别是新鲜的。

有毒植物中毒最常见的是毒蕈中毒，即毒蘑菇中毒。中毒类型表现为以下4种：①胃肠型：发病快，潜伏期10分钟－6小时。主要症状为剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛，如能及时治疗，愈后良好。②神经精神型：一般在食后 15－30分钟出现中毒症状，也可在20－90分钟内出现症状，这要看引起中毒的毒蘑菇类型。但都表现为神经精神症状，如大汗、恶心、呕吐、流泪、流涎、脉搏缓慢、瞳孔缩小、头晕、嗜睡、视力模糊、幻觉、狂躁、谵妄等。 ③溶血型：潜伏期一般较长，多在6－12小时之内发病，除有胃肠炎表现外，主要出现黄疸、血尿、肝脾肿大待溶血症状，严重时可引起死亡。④肝损害型：潜伏期一般为 5－24小时，多数为12小时，症状严重，病情凶险，病死率高达90％。病程分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期及恢复期。假愈期仅有乏力，不思饮食的症状，但毒素已深入内脏进行侵害，因此引起高度重视。

在有毒动植物食物中毒中还有其它的一些食物中毒，例如鱼类组织胺中毒、发芽马铃薯中毒等等。

（3）化学性食物中毒

化学性食物中毒包括金属及其化合物、亚硝酸盐、农药等中毒。

（4）真菌性食物中毒

真菌性食物中毒包括赤霉病麦、霉变甘蔗、黄变米、霉变甘薯等中毒

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