食物中毒的种类
食物中毒是由于吃了某种“有毒食物”引起的急性中毒性疾病。这些有毒食物包括具有自然毒素的食物以及被细菌及其毒素、真菌毒素、化学物质所污染的食物。
食物中毒可公为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒，其中非细菌性食物中毒又包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒。
（1）细菌性食物中毒
细菌性食物中毒包括沙门菌属食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素中毒、肉毒杆菌毒素中毒。
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是动物性食品，特别是肉类、家禽、蛋类、奶类、水产品。
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