4.了解通风除尘与气力输送(正压及负压)风网所用设备的名称、规格型号、性能、动力配备。分析风网组合特点及在实际生产中存在的问题。
5.了解生产中各仓、柜设置情况。单个仓容、数量、规格(尺寸大小)、进出仓方式、在车间中的位置以及建筑处理所采取的措施等。
6.了解主要设备的检修、安装方法。
7.了解实习工厂生产过程中工艺、设备出现的问题及相应的处理方法。 8.观察对比各清理设备下脚品质，了解各种下脚的收集合并及处理方式。
9.了解如何根据成品质量要求和原粮品种及品质的变化，改变工艺操作、设备技术特性及工艺流程，以适应加工要求。
10.通过对实习工厂的工艺测定，分析其流程的特点和存在的问题。 (三)检化验
1.了解实习工厂的常规检化验项目及方法。
2.了解实习工厂的主要检验设备种类、型号规格及原理。 (四)工厂供电
1.了解变电、配电设备的类型、容量及其操作维护要求。
2.了解各生产设备所配备电动机的型号及容量、各种电动机起动设备的型号和规格。 3.了解动力配电线路的布线。 4.了解全厂各部门的用电量。
5.了解动力间、配电间必需仪表的类型。 6.了解动力间、配电间的的配置和安装。 7.了解动力间、配电间的大小，建筑与安装要求。 (五)自动检测与自动控制 1.了解实习工厂的设备起停程序。 2.了解实习工厂的生产检测内容。 3.了解自动控制的主要元器件。 (六)生产技术管理
1.了解实习工厂现行的有关管理制度和技术措施。
2.了解车间的管理制度、人员分工、操作规程及生产组织措施，车间主任或工长的职责范围。 3.了解车间防火及安全技术规程。 (七)资料收集
1.绘制实习工厂的总平面图、及车间的各层平面设备布置图。 2.绘制部分设备的安装大样图。
3.了解实习工厂原粮接收及成品发放线路，所采用的机械设备，原粮仓和成品库的建筑形式、建筑面积、容量、周转和利用情况，以及与生产车间的运输联系方式。
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4.了解立筒库工作塔的工艺过程，设备的种类和技术特性。
5.了解车间的建筑结构和建筑构件(含建筑平面图、立面图、楼梯、门、窗、梁、柱、框架，主梁、次梁、仓等)，以及车间的采光、照明等。
三、实习模式
在专业教师的带领和指导下，在选定的面粉厂、米厂实习，实行白班工作制。2～3人为一组，学生根据自己的情况自由结合。实习的时间计划和实习内容的次序由每个小组在带队教师的指导下自由安排。
四、实习学时分配
实习时间共3周，每周6个工作日。每天白天8小时到车间实习，晚上自习2小时。最后3天进行实习总结，并写出实习报告。
五、实习成绩评定
根据每位学生在实习期间的综合表现、实习笔记和实习报告的内容与质量综合评分。其中综合表现占50%，实习笔记和报告占50%。综合表现考核的方面有实习态度、出勤情况等，实习笔记和报告考核的方面有实习的广度、认识的深度等。
六、参考资料
[1] 朱永义，郭祯祥，田建珍等. 谷物加工工艺与设备. 北京：科学出版社，2002. [2] 吴建章. 通风除尘与气力输送. 内部教材，2006.
[3] 毛广卿，刘玉兰，王志山等. 粮食输送机械与应用. 北京：科学出版社，2003. [4] 王晓曦，陈 洁等. 食品工厂设计. 内部教材，2002
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《粮食工程专业生产实习》教学大纲
课程名称：粮食工程专业生产实习
英文名称：graduation factory practice for grain engineering 课程编号：101050 学时/学分：3周/3 编 写 人：毛广卿 审 核 人：朱永义
适应的专业层次：粮食工程专业本科4年制
一、实习的目的及任务
1. 实习的目的
学生通过在粮食加工厂的实习，了解小麦制粉和稻谷碾米的全部生产工艺过程、各作业设备的结构、作用和工作原理、设备的布置与安装、生产技术管理知识等等，增加感性知识。并收集有关资料，以便在以后的理论学习中，能够结合生产实际，独立思考，自觉主动地学习专业课程。
2. 实习的任务
学生实习过程中，应在指导教师的辅导下，完成实习指导书所规定的各项内容。在实习结束时（离厂前），写出实习报告。
二、实习的内容与要求
1.了解生产原料的品种、工艺性质及含杂情况。
2.了解成品的种类、质量要求，副产品的种类、处理方法。
3.了解各类工艺设备的工作原理、结构、工作过程及操作方法，并收集相关的技术数据。 4.了解粮食加工的工艺流程，并绘制工艺流程图。
5.观察对比各类中间物料的粒度、颜色、外观成分、散落性等性质。
6.了解各类输送机械的种类、用途、结构、技术数据(规格、输送量、输送距离和配备动力)及安装方法。
7.了解粮食加工厂通风除尘及气力输送系统的组成、工作原理、设备种类、技术参数等，了解加工车间中尘源的发生地点、灰尘的性质及危害、灰尘的收集与处理方法，并绘出除尘及气力输送风网轴侧图。
8.了解粮食加工厂生产指标完成情况：总产量、单位产量、产品质量、电耗、单位加工成本等。 9.了解厂区的总平面布置、车间建筑形式、建筑面积、楼层高度及梁柱的布置、各类仓储设施的形式等。
10.了解工厂及生产车间的生产管理情况和规章制度、管理机构的组成、人员的配备情况等。
三、实习模式
在专业教师的带领和指导下，在选定的面粉厂、米厂实习，实行白班工作制。实习学生分为两个
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大组，分别到面粉厂和米厂实习，1.5周后对换。每个实习点的学生根据车间的生产工段分成数个小组，定期轮流。每位学生在每个工段的实习时间不少于2天。
四、实习学时分配
实习时间共3周，每周6个工作日。每天白天8小时到车间实习，晚上自习2小时。每个实习点最后2天进行实习总结，并写出实习报告。
五、成绩评定
根据每位学生在实习期间的综合表现、实习笔记和实习报告的内容与质量综合评分。其中综合表现占50%，实习笔记和报告占50%。综合表现考核的方面有实习态度、出勤情况等，实习笔记和实习报告考核的方面有实习的广度、认识的深度等。
六、参考资料
[1] 朱永义，郭祯祥，田建珍等. 谷物加工工艺与设备. 北京：科学出版社，2002. [2] 吴建章. 通风除尘与气力输送. 内部教材，2006.
[3] 毛广卿，刘玉兰，王志山等. 粮食输送机械与应用. 北京：科学出版社，2003. [4] 王晓曦，陈 洁等. 食品工厂设计. 内部教材，2002
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《粮油储藏专业方向生产实习》教学大纲
课程名称：生产实习
英文名称：Producing Practice 课程编号：101050 学时/学分：3周/3 编写人：张来林 审核人：白旭光
适应的专业层次：食品科学与工程本科
一、实习的目的及任务
1. 实习的目的
粮食储藏技术主要研究粮食在储藏和流通过程中，不同储藏条件、不同储藏管理技术、不同的流通模式、不同的环境条件对粮食生理、生化及品质变化的影响，是一门应用性极强的学科。因此，粮油储运方向学生的生产实习是该学科教学环节中的重要一环。通过生产实习使学生真正认识和了解本学科的重要性和必要性，并通过实地参与具体的储粮管理工作，使学生直观了解和初步掌握储粮的日常管理和运行模式，为后续专业技术课程学习和学生毕业后能顺利融入储粮管理队伍中打下坚实的应用基础。
2. 实习的任务
（1）了解我国目前的储粮现状和规模，仓储企业的运营管理模式，日常管理的操作步骤和工作程序。
（2）了解我国目前的仓储设备和仓型，仓型的基本结构、特点、不同仓储设施的储粮特性。 （3）了解粮库目前的粮情检测技术、品质检测技术、环流熏蒸杀虫技术、通风降温技术、粮食水分干燥技术、低温储粮管理技术和日常管理技术、入粮和出粮作业方式等。
（4）了解和掌握储粮害虫的标本采集方法，标本的处理和保存方法，害虫的鉴别与分类技术，害虫分布区域的调查和总结。
（5）了解立筒仓、浅圆仓、房式仓、地下仓、楼房仓、露天垛等不同仓型的进出仓设备的形状、性能、特点、作业方式、组合连接方式等常用设备的基本操作和使用。
（6）了解我国目前粮食干燥设备的类型，性能、特点及操作使用方法。 （7）了解谷物冷却机的性能，特点及使用操作技术。
二、实习的内容与要求
3. 储藏物昆虫学 内容：
（1）到有关单位采集昆虫标本。 （2）在实验室整理鉴定采集到的标本。
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