新课标苏教版生物八年级下全套同步学案(2)

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或 微生物在食品中的 、 。

2.收获大批量蔬菜时，一般要采用 或 的方法来保存它们。

3.防腐剂是食品 过程中添加进去的防止食物 的 添加剂。 三、问答题

1.冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。 （1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（ ） A.密封效果好，细菌等微生物不易进入 B.低温能抑制细胞的呼吸作用 C.氧气含量少，细胞呼吸作用减弱

D.低温能杀死所有有害菌

（2）冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？

2.防止食物腐败的方法主要有哪些？

3.收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食。你对这一现象有何建议？

思维拓展

防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。 你是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，试说明你的理由。

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防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动和防止食品腐败变质，从而延长保质期。由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物特别是抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。同时，《食品添加剂使用卫生标准》也对人工合成防腐剂的最高限量做了明确规定，如苯甲酸钠按人体每公斤体重每日最高限量为5毫克，山梨酸钾为25毫克。我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等，主要用于碳酸饮料和果汁。它们对食品口味亦无不良影响，已越来越受欢迎。 防腐剂除了防止食品变质外，有时也可以防止食品中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的。但同时还要注意的是，由于防腐剂是由人工合成，使用不当会有一定负效应，长期过量摄入亦会对消费者的身体健康造成一定损害。儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些含有过多防腐剂的食品。

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第21章 现代生物技术

第一节 现代生物技术的应用

思维导航

上个世纪末，曾经有一只羊的诞生，震惊了全世界，你知道它的名字吗？对，它叫多利。

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多利是人类首次应用克隆技术培育出的哺乳动物，在生物发展史上具有重要的里程碑意义。 克隆羊的培育只是现代生物技术的一个应用，还有更多对人类有用的研究成果,如转基因奶牛产下的不仅仅是营养丰富的牛奶，里面还含有治疗人类疾病的药物成分；青菜经常受到虫子的侵扰，转基因青菜虫子却不闻不问等等。北京大学生命科学院蛋白质工程国家重点实验室已成功研究出转基因烟草和转基因蓝藻，这两种转基因植物对土壤和水域中的重金属污染可以进行生物技术治理。

这些神奇的现象到底是怎么回事呢？你想了解吗？学习完本节后，你肯定会产生一些奇思妙想，试着去实现它们吧！ 随堂反馈

1.现代生物技术包括 、 、 和 。

2.基因工程是按照 ，运用 ，对生物的基因组成进行“ ”式改造的重组技术。

3.把外源基因直接导入动植物体或它们的受精卵内，并在细胞中发挥作用的技术，称为 技术，被导入外源基因的动植物称为 。

4.细胞工程是指在 上，有计划地改造细胞的 ，培育人类所需要的动植物新品种等的技术。

5.克隆羊 的诞生标志着 取得了重大的进展。 6.简单地说，克隆就是不经过 而获得 的方法。

7.利用人体细胞克隆组织或器官，不仅可能消除人体器官移植中的 反应，而且可以解决可供移植的人体器官 的难题。 8.“克隆”的含义是（ ）

A.有性繁殖 B.无性繁殖 C.营养繁殖 D.组织培养 巩固升华

一、选择题

1.下列属于现代生物技术的是（ ）

A.把根瘤菌的固氮基因转移到小麦细胞内 B.对植物光合作用的研究 C.水稻高产品种的培育

D.结晶牛胰岛素的化学合成

2.下列与基因工程有关的是（ ）

A.生产基因工程药物 B.基因诊断与治疗 C.培育转基因动、植物 D.以上三项都是 3.产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自于（ ） A.体细胞 B.神经细胞

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C.生殖细胞

D.其他细胞

4.将重组DNA导入细菌生产激素或蛋白质的过程称为（ ） A.基因工程 B.细胞工程 C.酶工程 D.蛋白质工程 5.下面与亲子鉴定有关的是（ ）

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A.细胞融合技术 B.基因芯片技术

C.DNA指纹鉴定 D.细胞体外培养技术

6.细胞工程的理论基础是细胞的全能性。下列哪种细胞的全能性最高？（ ） A.母羊的卵细胞 B.绵羊的乳腺细胞 C.胡萝卜的韧皮部细胞 D.受精卵细胞

7.目前有一种蔬菜新品种“白菜—甘蓝”，这是将两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞，并将其培育成新的植物体。这是利用了现代生物技术中的（ ） A.细胞工程 B.基因工程 C.蛋白质工程 D.酶工程

8.上海医学院遗传研究所培育出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛，使动物乳汁中白蛋白的含量较普通奶牛提高了30多倍，这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈出了一步。转基因动物是指（ ）

A.提供白蛋白基因的动物

B.基因中插入了外源基因的动物 C.能产生白蛋白的动物

D.能表达基因遗传信息的动物

9. 1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育成的鲤鱼，生长速度明显地加快了。以上事实说明（ ） A.细胞中的基因具有显、隐性之分 B.细胞中的基因是成对存在的

C.基因存在于生物细胞的染色体上

D.生物的性状是由基因控制的 二、填空题

1.“巨型小鼠”的培育成功，证明了 可以直接导入 或它们的 内。 2.基因工程已经广泛地应用于 、 、 等方面。

3.克隆技术在 、 和 的各个方面都有广阔的应用前景。 三、问答题

1.1997年2月，英国《自然》杂志公布了一个重大的研究成果——7个月前，英国的一个研究所成功地无性繁殖了一只雌性小绵羊，它就是被命名为“多利”的克隆羊。这个消息引起了世人的普遍关注。右图 是克隆绵羊“多利”的培 育过程。请据图回答下列 问题：

（1）写出图中A、B 所指的细胞工程名称： A ， 黑母绵羊去核卵细胞 白母绵羊乳20 × 20 = 400 腺细胞核 B

。 （2）继植物组织培养成功之后，克隆绵羊培育成功，证

A 明 。 重组细胞 （3）“多利”在相貌、性别方面与 电脉冲刺激 更接近。 早期胚胎 B 第三只母绵羊子宫 克隆绵羊“多利”

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（4）举例说出克隆绵羊培育成功有什么实际意义？

2.简要叙述转基因抗虫烟草的培育过程。

3.如果你是一位从事动物克隆的生物学家，你打算做哪些造福人类的事情？

思维拓展

1.我国已经成功培育出抗虫青菜。你能利用所学到的知识设计这种青菜的培育过程吗？

2.你认为转基因技术和克隆技术会对人类生活产生哪些影响？

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转基因就是将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内，从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。转基因食品是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强的优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。

转基因植物是如何产生的呢？大家知道，“种瓜得瓜，种豆得豆”。遗传决定着生物的一切。而操纵这个遗传性状的钥匙，却是决定遗传性状的最基本单位——基因。每一个植物都有很多基因。基因的本质，就是我们常说的DNA（脱氧核糖核酸）。一个基因，在DNA双螺旋结构中占据着一个限定长度的片段。所以要想从供体植物上获得某个决定遗传性状的基因，只要我们能从供体植物的DNA结构中取出这个基因片段就可以了。这个决定遗传性状的基因也称目的基因，将它转化或转移到受体植物上，使它整合到受体植物的染色体上重新组合并使其（目的基因）在再生植株中表达出来，这样就完成了目的基因的传导操作，达到了转基因植物的合成及改造植物性状的目的。

第二节 关注生物技术 思维导航

同学们，你知道以下这些事实吗？

克隆羊多利的诞生曾经让全世界为之震惊和兴奋，随着技术的发展，克隆人业已成为全世界科学家既充满希望又无限担忧的一大热点问题。为此，联合国起草了禁止克隆人国际公约，严禁为生育目的而克隆人。

“9.11”事件以后，美国频发“炭疽热”，不但使美国人谈“炭”色变，也让全世界各国人心惶惶。炭疽病患者身体症状有发热、头痛、头晕、全身不适、咳嗽、呼吸急促等，病情进展快，死亡率高。

为什么会这些现象呢？这些都是生物技术对我们社会生活带来的影响。这一节就让我们

20 × 20 = 400 来关注生物技术的发展和应用。

随堂反馈

1.科学家们公认，当前 正在引发新的技术革命。 2.作为21世纪发展最快的学科，生物技术已在

、 、 、 等领域发挥着重要的作用。

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3.克隆羊多利的诞生，表明人的克隆完全是

的。

4.克隆技术一旦应用于人，将威胁到人类社会现有的 、 、 和 。

5.目前正在进行的克隆组织和器官的研究，将在人体组织和器官的 方面发挥重要的作用。

6.海洋生物技术作为合理开发利用海洋 、改良海洋 、提高海产养殖业 和 、获取有特殊药用和保健价值的生物

的新途径、新方法，越来越受到人们的关注。 巩固升华 一、选择题

1.下列说法正确的是（ ）

A.现代生物技术正在引发新的技术革命。

B.利用生物技术可以促进化石能源的开发，但不能开发生物能源 C.生物技术可以克隆生物体，但不能克隆生物的器官

D.生物技术给人类带来了巨大的利益，并且没有任何副作用 2.下列有关人的克隆问题的叙述中，正确的是（ ）

A.技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上也是可行的 B.技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上是可行的

C.技术上是完全可行的，法律、伦理、道德和观念上有一定问题

D.技术上是有问题的，法律、伦理、道德和观念上也是有一定问题的 3.单克隆抗体与血清抗体相比，优越之处在于（ ） A.单克隆抗体可以在体外制备 B.单克隆抗体的制备过程简单

C.单克隆抗体的特异性强，灵敏度高，产量也大大高于血清抗体 D.单克隆抗体能够制成“生物导弹”

4.下列不是生物技术在生活中应用的是（ ） A.人工生产乙肝疫苗

B.克隆组织、器官进行人体组织和器官的移植 C.利用转基因技术培育抗虫番茄

D.计算机网络快速发展，提高人们获取信息的速度和广度 二、填空题

1.生物技术已经在农业、工业等领域发挥重要作用，如利用 、 生产酒精，开发取之不尽、用之不竭的 。

2.生物技术在给人类带来巨大利益的同时，也带来了 和 问题。 三、问答题

1.生物科学的发展日新月异，作为一名初中生，你应该怎么做？

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2.在我们的

生活中，生物技术主要有哪些方面的应用？试举例说明。

思维拓展

1.生物技术突飞猛进地发展，正在快速地改变着人们的生活，使人们将有可能按照自己的意愿创造生物新类型，提高生活质量和生活水平，更好地造福于人类。特别是克隆哺乳动物的

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