生物技术课程实习报告(7)

三、实验步骤 1.样品处理

称取5g奶粉样品，置于250mL容量瓶中，加50mL水，摇匀后慢慢加入5mL乙酸锌溶液及5mL10.6%亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。 2.标定碱性酒石酸铜溶液：

吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL乙液，置于150mL锥形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠2粒，从滴定管滴加约9mL葡萄糖标准溶液，控制在2min内加热至沸，趁沸以每两秒1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积，同时平行操作3份。 3.样品溶液滴定：

吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL乙液，置于150mL锥形瓶中，加水10mL，加入玻璃珠2粒，使在2min内加热至沸，趁沸继续以每两秒1滴的速度滴定，直至蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗体积。同法平行操作3份，得出平均消耗体积v。

2

四、结果和计算

m1=C×V=1×7.2=7.2mg

X

m0

m1V2250.00

1000

100%

X=7.2/(4.5560×4×8.13) ×100%=4.5560%

式中：X—样品中还原糖的含量（以葡萄糖计），％；

m1—10mL碱性酒石酸铜溶液（甲、乙液各5mL相当于还原糖（以葡萄糖计）的质量，

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