粮油质量检验员复习题(13)

壳( )g，仁( )g ；若按壳、仁比例称样（已知出仁总量为65.0%），则应 称取壳( )g，仁( )g 。

20、当粮食水分在( 16 )%以上，油料水分在( 13 )%以上，均认为是高水分粮

油样品，一般采用两次烘干法测定水分。

21、当粮食水分在16% 以上，认为是高水分粮油样品，一般采用（两次烘干法 ）法

测定水分。

22、当油料水分在13% 以上，认为是高水分粮油样品，一般采用（ 两次烘干法 ）法

测定水分。

23、所谓两次烘干法，就是对一份高水分粮食、油料试样通过（ 整理 ）和（ 粉碎）

两个过程来测定其水分含量的方法，

24、两次烘干法测定粮食、油料水分：

第一次烘干：用已知质量的铝盒，称取规定质量的整粒试样【例 玉米、大豆：直

径15cm铝盒，试样量80g；稻谷、小麦：直径12cm铝盒，试样量30g】，

粮食于（ ）℃烘干（ ）min，取出，（ ）冷却至室温，称重；

油料于（ ）℃烘干（ ）min，取出，（ ）冷却至室温，称重。 第一次烘干：分取第一次烘干后的整粒试样（ ）g，粉碎至规定细度，即： 粒状原粮和成品粮：粉碎后的试样应全部通过直径（ ）mm圆孔筛，

留存于（ ）mm的筛上物少于（ ）%，穿过（ ）mm圆孔筛的筛

下物多于（ ）% 。

大豆：试样粉碎后的细度部通过直径（ ）mm圆孔筛的不少于（ ）%。 然后，用直径（ ）cm的铝盒称取粉碎后的试样约（ ）g进行烘干。 粮食可采用（ ）法或（ ）法烘干，油料应采用（ ）法。

25、两次烘干法测定粮食、油料水分，当双实验的测定结果的绝对误差超过0.2%时，

需要重新取样测定，如果四次测定结果均超过允许差，则取四次测定结果的（平均 ）值作为测定结果，但每个测定结果与算术平均值的决定差值不得超过( 0.5)%。

26、隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。（ 错）

26、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（ b ）。1.5--3

27、就构成灰分的元素而言，主要有（钾、镁、磷、钙、钠、硫、硅 ）等元素。

28、灰分根据溶解性的不同，可分为（水溶性，岁不溶性酸溶性算不溶

性 ）。

29、灰分通常指（总灰分 ）。

30、（灰分 ）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

31、将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（ 灰化 ）。

32、灰化方法有（ 550，乙酸镁 ）。

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