（一）餐厅所有设施要保持清洁、整齐、条理化；
（二）餐厅地面要做到清扫及时，擦洗见本色；
（三）桌面达到干净无油污；
（四）凳面达到日日擦洗，保持干净；
（五）洗碗池、泔水缸做到随时清理，保持物见本色；
（六）窗台、瓷砖做到经常擦洗，保持洁净；
（七）下水管道经常达到畅通无阻，污水不上溢。
七、食堂工作人员个人卫生
（一）从业人员必须持健康证，食品卫生培训合格证上岗；每半年进行一次体检；
（二）操作前必须对手进行冲洗消毒；
（三）禁止所有工作人员穿戴不整洁的工作衣帽、口罩、手套上班；
（四）工作时间一律不准穿便衣 (包括经理)；
（五）不准随地吐痰、乱扔污物，工作期间不吸烟；
（六）坚持及时理发、勤剪指甲、勤刮胡子；
（七）坚持勤洗换工作衣帽、勤洗澡，勤洗被褥；
（八）上厕所要换衣服 (工作服)，归来时要洗手；
（九）卖饭时不准用手抓取食物；
（十）食堂工作人员进餐必须使用自己的专用餐具；
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