提供了安定环境。后蜀人编成的以描绘闺中丽人日常生活为侧重点的《花间集》中，多有对蜀绣的描写。如韦庄的“锦浦春女，绣衣金缕，雾薄云轻”，“莺啼残月，绣阁香灯灭”等，突出了蜀绣在后蜀人生活中的服装装饰功能及其广泛利用。蜀绣在宋代主要表现为工整的写实作风。到了明、清时期。以国画为修稿。受文入画家的影响，蜀绣作品内容意境悠远高雅，针法、色彩等方面追求精致、细腻、典雅、秀丽的艺术风格。新中国成立后，蜀绣继承“画绣”传统中的精华，并加以发扬光大，蜀绣作品开始被列为博物馆收藏的重要对象，并逐渐在国内外展出，四川博物院就设有蜀绣的专门展览区域。至今。蜀绣这颗东方艺术明珠已是中国国家级非物质文化遗产中的佼佼者，如灿烂的花朵，越开越盛。
三、蜀绣文化特色
蜀绣以软缎和真丝纺为主要原料，经线即竖线，用于排色；纬线即横线，用于织图。不同于布料，蜀绣的颜色以彩丝织出，而非熨染。在蜀绣的工艺中，最考究的一步当属劈线。所谓劈线，是指将蚕丝劈成若干份。
据记载，历史上最多能够将一根蚕丝劈成60余份，足见当时织工技艺高超。针法分1 2大类。132种传统针法和现代发展的“满绣”、“线条绣”的虚实结合技巧，充分表现绣品的质感，精致地展现光、色、形。达到呼之欲出的艺术效果。蜀绣以严谨细腻的针法、淡雅清秀的色彩、优美流畅的线条、中国水墨画的格调，形成了自己独特的风格。其针法特点可概括为“针脚整齐，线纯光亮，紧密柔和，车拧到家”。所谓“车”，就是在刺绣的关键部位，由中心起针，逐渐向四周扩散；所谓“拧”，是指运用长短不同的针脚，从外围逐步向内添针或减针。
在长期的发展过程中，蜀绣逐步形成了自己独特的运针方法和刺绣技艺。例如，斜滚针是蜀绣最基本的针法之一，两线紧靠，形成条纹，适宜表现花藤、叶筋、水波、松针等；切针，适宜表现透明的轻纱、薄雾、水泡；蓬铺针，有对折闪光的效果；参针，装饰性极强；木石寸针，则有色彩过渡的效果。
如今，蜀绣在继承传统工艺的基础上，在针法上不断创新，绣品造型和做工方面也有新发展，即由单面绣发展成双面绣、立体绣、三异绣、双面异型绣等。在蜀绣大量的传世作品中，有宗教题材如《观世音》。有以名人书画为图稿的花、鸟、人物、山水，有以民间画工设计的具有装饰趣味的条屏，有近代受西画、摄影影响而产生的人物肖像、风景绣，还有“画像”题材以及具有民间工艺风格的装饰绣，它们有的以精美的工艺技巧获得赞美，有的以造型夸张、色彩浓烈受到欢迎。蜀绣深受四川地方环境、风俗习惯、文化艺术方面的影响，逐渐形成严谨、细腻、光亮平整、构图明朗、浑厚圆润、色彩明快的独特风格。其题材主要有山水、人物、花鸟、鱼虫等，其代表作品有“芙蓉鲤鱼”“金丝猴”“熊猫”等。举例来说，大熊猫毛短细密、憨态可掬、稚气十足；猴子灵巧活泼、机警敏捷，绣制人员在制作时，采用了丝毛针、盖晕针、撒晕针、切晕针等十余种针法，而动物的神色全在眼睛上。不同的眼睛采用不同的绣技针法和色彩，这就需要织工有较高的技术水平。因此在蜀绣作品中，动物的毛皮针脚适宜，丝理方向符合动物毛皮的自然生长规律和生活规律，绣出的动物栩栩如生、活泼可爱。在学习其他名绣开拓、创新的基础上，吸收西汉刺绣图案和针法以及四川藏族、彝族的服饰。绣出独具特色的《川剧脸谱》、《盛装》、《醉》等艺术品，既保留了蜀绣的优良传统，又具有现代美术探索的价值。
中国刺绣是布面上“以针代笔，以线晕色”的艺术，讲究色彩和针法。单面绣《川剧变脸》作品吸收西汉刺绣图案、针法以及四川藏、彝民族的服饰，脸谱神态自然，色彩明快，立体感强，把川剧中变脸绝活儿演绎得淋漓尽致。单面绣《织锦图》作品使用细腻的蜀绣传统针法绣制而成。人物的绣制有其独特的刺绣风格，施针潇洒、灵活、流畅，用色纯正雅致、浓淡相宜，刺绣线条粗细结合，整幅画面是四川织锦女工的真实写照。
四、蜀绣纹样寓意
蜀绣纹样表达了人们对生存与繁衍、纳吉求福、辟邪去灾的心理需求。往往用动物、植物、
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人物故事、自然环境、建筑、器物、文字、几何形状等组成的富豪来传递各种寓意。如：龙-权威富贵，蝴蝶-多子，鹭鸶-禄，牡丹-富贵，石榴-多子，桃子-长寿，松柏-长青，鸳鸯-爱情，喜鹊-喜庆喜事，鹿-谐音禄，蝙蝠-福，鱼-富足，鸾凤-美丽，戟-谐音吉，瓶-平安，荷花-圣洁，桂花-富贵，竹子-高升，菊花-傲骨，兰花-繁荣昌盛，节操，盘长-通明，佛手-福，葡萄-连绵不断，海棠-玉棠富贵，玉兰-金玉满堂，芙蓉-荣华等用象征意义表达人们的祈福、审美情趣和愿望。
将各类纹样和四川地方语言文化、自然环境及民俗风貌相结合，具有浓郁的地方特色。人物故事类常以川剧人物及故事情节，运用于实用品被面、床单、花轿上直接地表现出欢乐愉悦的气氛。
五、蜀绣工艺及蜀锦相关知识
蜀绣工艺分类：单面蜀绣（正面表现图案，背面杂乱）、双面蜀绣（正反面表现相同颜色图案）、异色蜀绣（正反面表现相同图案不同颜色）、三异蜀绣（正反面表现不同图案不同颜色）。
蜀绣的工艺流程
设计图稿——描稿（将图稿描于底布之上）——配线（根据图稿颜色配制各色蚕丝绣线）——绣制（绣娘以针线依稿绣制）。
何为蜀锦：蜀锦即根据花本在大花楼织机以经纬线交叉织出相应图案。蜀锦为中国四大名锦之一，即蜀锦、云锦、宋锦、壮锦。国家非物质文化遗产，国家地理文化标志，四川特有的传统民间工艺。
蜀锦的工艺流程
1、古蜀锦工艺：设计图稿——意匠（将设计好的图稿解析为经纬小块）——打板（在纸板上打孔记录意匠上的经纬小块并串联各纸板）——挑花结本（根据意匠纸上的经纬线编排花本）——上花楼机织造（将花本置于织机之上连接好经纬线）。
2、现代蜀锦工艺：设计图稿——挑花结本（用电脑软件编排经纬线）——输出织造（将花本输出到现代织机上织造）。
根据上面分别对蜀绣和蜀锦的工艺流程和概念，可以知道两种不同民间工艺的区别，可归纳为：
1、工艺不一样：蜀绣以针线刺绣而成；蜀锦采用经纬编织而成。
2、完成一幅作品所需人数：蜀绣一人可以完成所有流程；蜀锦需要多人才能完成。 3、制作步骤：蜀绣对于每一幅作品需要从头至尾重复；蜀锦却只需重复最后一步依据花本织出图案。
4、制作周期：蜀绣完成多幅作品所需时间为每一幅累计；蜀锦完成多幅作品时间周期短。 5、修改作品：蜀绣随意修改每一幅作品；蜀锦修改作品比较复杂，需要重复织造前的所有流程。
蜀绣，作为中国国家级非物质文化遗产中的一颗璀璨明珠，浓缩了千百年来绣艺的精髓，相信通过众多非物质文化遗产保护的智者、勇者的努力，其所承载的文化精神也将生生不息，它会成为我国璀璨的艺术瑰宝而万古长青。
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第二单元 蔬果变身
第一课 蔬菜水果的储藏
一、红薯、土豆的储藏
室内鲜存法红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。
在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。此外，市上出售的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌容易侵入，造成腐烂。因此，买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合，并且在取动时，要轻拿轻放，避免碰伤。
土豆芽中含有毒的生物碱，人食用后会造成腹痛、头晕等中毒症状。如果你在储存的土豆中间放几个苹果的话，就可以大大延长土豆发芽的时间。因为苹果会产生一种叫做乙烯的气体，具有阻止土豆发芽的功效。
二、冰箱储藏蔬菜、水果
【蔬菜冰箱储藏诀窍】
●绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。
●像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱。
●需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏。因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂。
●不适合放入冰箱储藏的水果。还有不少水果也不适合放冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等酱果类的水果。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果，浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。比如说，我们都知道香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂，还有鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。
●像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。
●像草莓、杨梅、桑椹等即食类水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。 ●苹果、西瓜则可以短期暂住冰箱，延长保质期。
●白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。 ●黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。 ●南瓜适宜在10℃以上存放。
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第二课 家庭制作豆浆和豆腐
豆浆的制作方法/步骤
1、按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水，自己现磨的豆浆最好喝！
2、将黄豆发泡大！（选黄豆时要选均匀大个的！ 要饱满的！黑色或瘪的都不好！最好是前一天晚上就用热或温水泡到）
3、磨豆！（越碎越好.现在磨豆子有好多方法不过最好的还是手动捣碎不过麻烦.还可以到咖啡机里或其他的一些磨机里.有种十多块钱的塑料手动旋转磨杯也不错）
4、煮渣（将磨碎后的黄豆加一定的水加热，加水量跟煮粥差不多尽量弄浓点.沸腾5到10分钟较好这样煮出来就成豆浆了！）
5、去渣 （用密漏斗或直接用个干净沙布袋或一块大点的布.，把煮好的豆浆跟渣一起倒进漏斗或布袋把水分挤压（小心烫手）出来用容器接到就好!这样出来的豆浆就又纯但味道有又浓）
6、加糖再加热！（再加热杀菌消毒因为挤压的时候可能会接触到手或其他东西，再加热也可以把豆浆再次加浓）
家庭制作豆腐教程
在学习制作豆腐前，我们先看一下豆腐的种类。一般有豆腐脑，南豆腐，北豆腐，百叶，千张等。制作豆腐的凝固剂一般有卤水，石膏，内酯等。在国内生产的豆腐一般是盐卤豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。盐卤豆腐的风味最好，不过保水性差，凝固操作难度大。所以一般用卤水和石膏共同操作制作豆腐。来冒充盐卤豆腐，不过有很多不法商贩会用工业卤水。而石膏豆腐是如今制作最多的一种豆腐。操作简单，而且保水性好，但石膏味较大，豆香味不足，所以不太受人们的欢迎。内酯豆腐保水性好，质地细腻，但强度又不够，所以常被称为南豆腐。
最常用的内酯来制作豆腐
原料：豆子500克、水2500克、内脂6克、盐5克、油10克。
做法：1、豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（（可以在浸泡时在里面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）
2、然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆。
3、用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。 4、用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。 5、这是多出来的豆渣，可用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。 6、内脂取6克（内酯不能过多，多会容易酸）。 7、用少许的冷水调开。
8、将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后，稍凉一会，大概是85度的时候，将内脂倒入搅拌几下，盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。
9、取一个有眼的容器，我用的是电饭锅上的蒸笼。（关于容器的选择，最好选择直径比较小的这样做出来的豆腐比较好看，比较高）。
10、上面盖一块新的毛巾或者是沙布（这样压出来的水会通过沙布流出来）。 11、将凝固的豆浆倒入搅拌几下（搅拌几下做出来的豆腐会更细腻）。 12、将毛巾盖好，用装满水的电饭锅压上，30分钟后即可。 注意：1、内脂不要放多，多了会酸。 2、不要用开水调内脂。
3、水的比例要恰当，不然做不成豆腐。
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第三课 豆瓣酱、泡菜的制作
豆瓣酱的制作
原料：坛子（和泡菜坛一样）、干蚕豆、白酒、食盐、五香粉（或十三香）、新鲜小尖椒、八角三奈等香料（跟卤菜用的一样）、植物油（最好是四川菜籽油）。份量按自己的口味来，多少都可以的。
第一步，蚕豆除杂质后，放在清水中浸泡，渐渐吸水至豆粒无皱皮，断面无白心，并呈将发芽状态为度。浸泡完毕后以人工一颗颗去掉皮壳，分成两瓣。 第二步，将处理完的蚕豆放在可底面比较宽的东西上存放，存放地点要阴凉的地方。把蚕豆尽量摊开，上面盖上报纸之类的挡住灰尘就可以了。这样放置一周左右，看到蚕豆上长出长长的霉菌就可以进行下一步了。
第三步，将发好霉菌的蚕豆用白酒和盐拌好，装在尽量可密封的容器里腌制两天。
第四步，新鲜小尖椒制泥：将小尖椒的柄全部用剪刀一个个剪掉洗净，然后用料理机打成泥备用 第五步，在腌好的原料里加入五香粉（或十三香）、新鲜小尖椒泥、八角三奈等香料、植物油，充分混合后直接装入坛内
第六步，装入后三五天就可以开始食用了。当然是越放得久越香哦。长时间没有用的时候，表面可能会变色结块，把表层的装出来扔掉，下面的还可以吃的，不是变质了哦
泡菜的制作：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制：先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，
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