美味素食菜1 - 图文(6)

荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品) 更是养眼的。

原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿

做法：起锅热油将所有原料一起倒入快速翻炒最后用盐、蘑菇精调味即可。 心得：

1、非常简单不过炒的过程中可以淋上少许的水以免炒焦。 2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟不需要炒太久的。 3、如果为了色泽更好看出锅前可以稍许勾欠。

三丝豆干

原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜 做法：

1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的也可以用买来的直接切丝。 2、其余材料切成细丝

3、起锅热油放入少许姜末爆香再放入豆腐干煸炒炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。

醋溜白菜

原料：大白菜、红尖椒、姜末 做法：

1、大白菜洗净切片红尖椒切片。

2、起锅油热后先放入姜末和红尖椒然后倒入大白菜一起翻炒再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味最后勾芡出锅。 心得：

1、白菜不要炒得太软、太久。

2、醋溜白菜不是单纯的酸要加其他的调料中和陪衬更能显出醋的香味来。

蕃茄豆皮烩丝瓜

原料：蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇 做法：

1、蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。2、丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。3、番茄洗干净，切块待用。4、豆皮挑选略微厚一些的，南方有一种豆腐衣不能用太薄。剪刀剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热，倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油。出锅沥干油分。6、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加水放油炸过的豆皮、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精、（或者素易鲜）勾一点点薄芡，放入丝瓜拌匀出锅装盘即可。 营养小贴士：

豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

银耳竹笋汤

原料：干银耳25克、竹笋300克做法：将干银耳用水泡开、去根蒂切小，竹笋洗净，锅内加水煮沸，放入银耳竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可。 特点：银耳润肺，竹笋祛湿利水，可消除囤积的脂肪油腻。

炖素丸子

材料：山珍丸一袋，豆腐一块，白菜200g，粉条50g。

调料：酱油一匙，素鸡精一勺，开水，香油，花椒若干粒。

做法：在锅里加入开水，沸腾后加入白菜，豆腐，粉条，开锅后放入山珍丸。之后将调料混合后勾芡，浇入锅内。开锅即食。

糖醋双丝

材料：白萝卜，红萝卜各一条

调味料：盐，麻油少许。白糖，白醋适量 制作步骤：

1.红，白萝卜去皮切丝，放入碗中，加上少许盐巴，腌制15分钟。 2.将盐水沥干，加醋即糖拌匀，淋上麻油即可。

凉拌雪菜豆干丁

材料:芥菜2把，豆干8块，青辣椒，红辣椒各半条

调味料：酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖少许，麻油2茶匙 制作步骤：

1.芥菜洗净拣去老叶子，拧干水分切碎成丁，加盐腌制10分钟后沥干水分。 2.豆干切丁，用滚水轻烫，沥水，趁热将所有调味料加入，拌匀。 3.把青，红辣椒洗净切细段，与豆干丁，芥菜丁拌匀即可食用。 备注：可依据个人口味加入辣椒酱

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