美味素食菜1 - 图文(4)

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒 做法：

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。

2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

糖醋苦瓜

原料：苦瓜、红尖椒 做法：

1、苦瓜去蒂切成两半去籽洗净后切成簿片加少许盐腌一下除去水分;红尖椒切成小段。 2、起锅热油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟出锅装碟。 3、另起锅热少许油加入姜末、辣椒段爆香倒入炒过的苦瓜片淋上少许酱油、盐、白糖、醋用旺火煸炒2分钟即可出锅。

提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。 关于苦瓜：

1、苦瓜虽苦却不会把苦味传给其他的菜。

2、有降血糖作用是糖尿病患者理想的食疗食物。 3、经常食用可提高人体免疫能力。

咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉 做法：

1、白菜花用刀切成小朵盐水浸泡后洗净用滚水焯浸入凉水中片刻捞出控干水分。 2、起锅热油爆香姜末放入适量咖喱粉炒匀加少许水并用盐、蘑菇精调味勾欠后倒入焯过的菜花翻炒几下即可出锅。

菜椒笋尖

原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒 做法：

1、我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味并放入菜椒略炒后即可出锅。

野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒、素蚝油 做法：

1、冬瓜切厚片整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

2、起锅热少许油爆香姜末、野山椒并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上放入蒸锅蒸5-10分钟取出后倒出盘中多余的水分。

3、另起锅热少许油倒入约两大匙素蚝油略烧后用生粉勾簿欠最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。 心得：

1、冬瓜不用去皮否则蒸出来的容易烂。 2、冬瓜蒸完后一定要控干盘中的水分。

茄汁茭白

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