中药炒法(3)

从斑蝥素理化特性来说，以米炒为宜。由于斑蝥素在840C开始升华，其升华点为1100C，米炒时锅温为1280C，正适合于斑蝥素的升华，又不至于温度太高致使斑蝥焦化。当斑蝥与糯米同炒时，由于斑蝥均匀受热，使斑蝥素部分升华而含量降低，从而使其毒性降低。

其次，斑蝥呈乌黑色，单炒难以判断炮制火候，而米炒既能很好地控制温度，又能准确地指示炮制程度，说明用米炒的方法炮制斑蝥是科学的。

采用低浓度的药用氢氧化钠溶液炮制斑蝥，可以使斑蝥素在虫体内转化成斑蝥酸钠，以达到降毒增效助溶，保留和提高斑蝥抗癌活性的目的，其作用优于米炒法。 烘法工艺：110℃烘制30分钟。

【贮存】 贮干燥容器内，置于干燥处。防蛀。按毒剧药管理。 三、土炒

将净选或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法，称为土炒。亦有用黄土、赤石脂炒者。 灶心土主含硅酸盐、钙盐及多种碱性氧化物，其性味辛温，能温中燥湿，止呕，止泻，适用于补脾止泻药物的炮制。 （一）土炒的目的

药物经土炒后，增强补脾止泻的作用。

（二）土炒的操作方法

将灶心土研成细粉，置于锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时投入净药物，翻炒至药物表面均匀挂上一层土粉，并透出香气时，取出，筛去土粉，放凉。 土的用量一般为：每100kg药物，用土粉25~30kg。 （三）注意事项

1．灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，一般用中火，防止药物烫焦。

2．用土炒制同种药物时，土可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。

白 术

【处方用名】 白术、土炒白术、麸炒白术。

【来源】 本品为菊科植物白术的干燥根茎。

【炮制方法】

1．白术 取原药材，除去杂质，用水洗净、润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。 2．土炒白术 先将土置锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时，投入白术片，炒至白术表面均匀挂上土粉时，取出，筛去土粉，放凉。 每100kg白术片，用灶心土25kg。

3．麸炒白术 先将锅用中火烧热，撒入麦麸（或蜜麦麸），待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。 每100kg白术片，用麦麸10kg。

【炮制作用】

白术性味苦、甘，温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功能。

白术生品以健脾燥湿，利水消肿为主，用于痰饮，水肿及风湿痹痛（白术附子汤）。 土炒白术借土气助脾，补脾止泻力胜，用于脾虚食少（大健脾丸），脾虚泄泻（理中丸），胎动不安。

麸炒白术能缓和燥性，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，倦怠乏力，表虚自汗。如治脾气不足，中气下陷的补中益气汤。 【贮存】 贮干燥容器内，置于阴凉干燥处。防霉。

四、砂炒

将净选或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法，称为砂炒。亦称砂烫。 砂作为中间传热体，由于质地坚硬，传热较快，温度高，故适用于质地坚硬药物的炮制。

（一）砂炒的目的

1．增强疗效，便于调剂和制剂 如狗脊、穿山甲等。 2．降低毒性 如马钱子等。

3．便于去毛 如骨碎补、狗脊等。 4．矫臭矫味 如鸡内金、龟甲等。 （二）制砂方法

1．制普通砂 一般选用颗粒均匀的洁净河砂，先筛去粗砂粒及杂质，再置锅内用武火加热翻炒，以除净其中夹杂的有机物及水分等。取出晾干，备用。 2．油砂制备 取筛去粗砂和细砂的中间河砂，用清水洗净泥土，干燥后置锅内加热，加入1％~2％的食用植物油拌炒至油尽烟散，砂的色泽均匀加深时取出，放凉备用。

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