魔芋面条加工可行性研究报告(8)

第四章：市场分析与销售方案

些问题。应该从质量、管理、政策等多方面同时加以完善。

4.1.2 市场前景分析

挂面是我国的传统食品，我国也是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。目前挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为了集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，挂面已经成为食品制造业中的一个重要行业。

一个行业的发展受到多方面因素的制约，挂面行业的发展既与国民收入总体水平、收入结构及相应的消费结构密切相关，也受到食品安全因素、城市化率及人口结构因素等的影响。根据中国食品工业协会发布的《我国挂面行业发展状况及发展趋势》预测，未来几年我国挂面行业发展将呈现如下趋势：

1.行业进入一个迅速发展期，经济总量将进一步提高。2009年我国挂面产量约为304万吨，预计到2015年我国挂面行业的总体产量将达到700至800万吨。根据营销学理论及经验，一个产品的目标消费人群规模，大概占所有课消费人群的10%左右。挂面这类产品，基本上可以实现所有人群的全覆盖。根据上述理论及经验，全国每年的挂面饱和消费量在1000万吨左右。因此，我国挂面市场未来仍将有较大的发展空间。根据中国食品工业协会发布的《我国挂面行业发展状况及发展趋势》预测，随着这几年市场需求的稳定增长，未来行业产量

36

第四章：市场分析与销售方案

的平均增长率会略低于现有产量扩张速度，但仍然会保持行业年均15%以上的增长。从挂面的消费人群来看，中老年人是挂面食品消费的主要人群之一。根据全国老龄工作委员会办公室公布的《中国人口老龄化发展趋势预测研究报告》，我国已进入快速老龄化阶段，预计到2020年，老年人口将达到2.48亿，老龄化水平将达到17.17%。可以预期，中老年消费群体的挂面消费量将快速增长。此外，随着挂面产品消费结构的升级，全国挂面市场年销售额将超过440亿元；并且随着挂面产品品牌效应和企业规模效应的逐步体现，挂面行业内不同企业间的利润水平仍会存在较大差异。

2、行业集中度将进一步提高。目前我国挂面行业的集中度较低，未来几年，这一状况将出现变化。根据《食品工业“十二五”发展规划》和《农产品加工业“十二五”发展规划》中对节能减排和食品安全提出了新的要求，这表明我国食品制造业将进一步得到规范，生产成本的提高、设备投资需求增大以及技术创新的要求会促使行业内并购和落后产能淘汰，这意味着一些行业内的领先企业将在全国范围内迅速扩张，产能进一步扩大，市场占有率进一步提高。另一方面，随着行业内领先企业资本市场融资渠道的打通，挂面行业内企业之间的整合将逐步展开。领先企业产能不足与落后企业产能过剩的不平衡情况将随着企业之间的整合而趋于相对平衡。

根据《我国挂面行业市场状况及发展趋势》的预测，到2015年我国挂面行业集中度将进一步提高，按照前五名统计的行业集中度CR5

37

第四章：市场分析与销售方案

将由2010年的18.56%增长到28%左右；按前十名企业统计的行业集中度CR5将由2010年的28.36%增长到39%左右.

3、行业投资吸引力增强，推动行业并购整合。未来5年，随着我国挂面行业的发展，挂面行业的成长性、盈利情况以及低行业集中度将吸引各类资金进入，促使行业的并购整合，随着挂面行业投资总量的进一步增加，行业扩张步伐加快将会成为一个重要特征。

挂面行业的并购整合将从横向和纵向两个方面进行。首先是行业内部的横向并购整合，挂面重点企业为扩大市场份额，增加市场竞争力，会通过扩大投资并购同行业企业，淘汰落后产能，加速扩大规模；其次是挂面行业上下游企业为构建产业链竞争优势而进行的纵向并购整合，这表现为有实力的上游面粉生产商将大举进入挂面行业，而挂面行业重点企业为了获得供应链议价能力会加大对面粉生产线的投资

38

第四章：市场分析与销售方案

力度。

由于挂面行业的并购整合趋势，未来挂面行业发展将会出现如下变化：首先是生产厂家数量将会大量减少，由目前的4000余家，缩减到1000家左右。其次行业内重点企业为加强自身的投资能力，将逐步将融资渠道转向资本市场，引入战略投资者或风险投资者，从而吸引更多资源进入挂面行业。

4、产品结构调整，中高端产品逐步成为主流。未来五年，随着我国经济的增长，居民消费水平稳步提高，挂面市场的产品结构将出现显著变化，中高端产品将逐步成为主流。根据“十二五规划”中的要求，我国国民经济将继续保持较快增长，中产阶层群体进一步扩大，消费结构逐步升级，挂面主流产品将朝着中高端方向发展。并且，随着城市化水平的进一步提高、现代零售业的不断发展，以及人们生活节奏加快，中高端挂面产品消费总量也会进一步增加。因此，营养、健康、美味、方便的挂面食品将获得更大的市场，营养配备更完善的挂面品种将会越来越受到消费者青睐，一批具有创新性和原材料品质优势的新产品——如营养型挂面、功能型挂面、特殊风味挂面将逐渐成为市场主流。

5、品牌效益凸显，品牌集中度增强，品牌粘附力增加。随着我国居民人均收入的资增加和现代生活方式的渗透，人们对食品安全的日益重视，以及政府对食品安全的监督更加严格，消费者将更加重视产品品牌，挂面行业品牌化发展趋势将更加凸显。我国挂面企业将从单

39

第四章：市场分析与销售方案

纯的价格竞争，转向产品差别化竞争和品牌竞争，这将进一步促使企业理性地选择市场定位，加大品牌管理和传播力度，以获得消费者信任和青睐。

随着消费者的品牌意识得到加强，全国性挂面品牌的市场表现将更加强势，品牌效应将逐步凸显，挂面市场的品牌集中度也将会进一步提高，并逐步形成2至3个全国性领导品牌，前十名重点企业市场占有率将达到近40%；同时，随着挂面品牌企业的产品创新和营销创新，品牌粘附力增加，消费者对知名品牌的认同增加，品牌忠诚度也将相应增加。

4.1.3 项目产品的市场竞争优势分析 1、我国挂面市场竞争趋势分析

据不完全统计，目前国内从事挂面生产的绝大多数是中小企业，其中不乏门槛很低的家庭作坊式企业。目前中档挂面的毛利一般在10％左右，高档挂面的毛利一般在30％到50％。低档挂面毛利虽然低于10％，但比面粉产品3％到5 ％的平均毛利率要高出许多。

在北方，挂面的消费有较为明显的季节性。一般说来，5月份至7月份是挂面的销售旺季，但如果品牌知名度高，质量可靠，销售旺季甚至可以向后延长两三个月。随着消费者逐渐认识到面制品健康消费的重要性。于是，许多方便面企业顺水推舟，把目光转向挂面市场。“非油炸”之争虽发生在方便面领域，但客观上也成全了挂面企业。

由此看来，我国挂面行业以后的竞争趋势可能会有：

40

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库魔芋面条加工可行性研究报告(8)在线全文阅读。