中国饮食文化概论(6)

简述中华文化

2、饮食文化的传统性 (1)饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。 饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。 选料 (2)饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器 饮食以 为主，并辅以色、 等。 (3)饮食重视食疗。除饮食外

,重视食疗、养生等，是 饮食重视食疗。除饮食外，重视食疗、养生等， 重视食疗 现代功能食品的“源”。 现代功能食品的“ 3、饮食文化的民族性和博大精深的文化性 (1)中华民族的博食 中国现代饮食原料总数已达1万种以上。 中国现代饮食原料总数已达1万种以上。 (2)独特的饮食制作方法 蒸、炒、爆是中华民族特有的。蒸法已有6000年， 爆是中华民族特有的。蒸法已有6000年 6 6000

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