【食品安全】喜达屋国际安全食品与卫生标准手册(6)

【食品安全】喜达屋国际安全食品与卫生标准手册

安全食品与卫生标准手册

30.01 食物中毒 48 30.02 程序—电话方式 49 30.03 程序—信件方式 49 30.04 发生食品中毒需通知的人员 49 30.05 物理污染投诉 50

31.01 文档控制程序 51

32.01 酒店外短期宴会 52 32.02 酒店外宴会设施设备 52 32.03 酒店外宴会防范措施 54

33.01 生鸡蛋使用程序 55

34.01 过敏反应程序 55

35.01 食品氯化处理程序 56

36.01 玻璃制品程序 56

37.01 木制品程序 57

38.01 犹太食品宴会程序 57

记录 57 1 供应商造访检查表记录 2 食品运送记录 2a 拒收标贴

3 食品储藏温度记录

4 烹饪/重新加热温度记录 5 食品冷却温度记录 6 食品展示温度记录 7 校准记录

8 内部审计/检查记录

9 食品中毒证实报告—宾客问卷

10 食品中毒证实报告—接触食品员工问卷

安全食品与卫生标准手册－第三版 第6/74页

存档日期－2008年1月1日

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