大学生火锅消费情况调查报告(4)

大 学 生 火 锅 消 费 情 况 调 查 报 告

可以从图表中看出，很多人得知火锅店都是从朋友那里听说的，可见火锅行业口碑效应是很重要的。还有很多都是从网站特别是团购网上得知的。所以火锅行业应该增加对网络这一媒体的广告投资。同时要注意对顾客的服务态度，以争取良好的口碑。

3. 对何种促销活动感兴趣

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从图表中可以看出，大家对直接打折这一促销手段比较感兴趣，同时也有较多选择优惠套餐的。由此看来店家可以在这两个方面下功夫。值得一提的是，这次其他部分里填写“团购”的人很多，看来团购这一促销方式也渐渐深入人心。

五、汇总分析

（一）大学生消费市场潜力与现状

民以食为天，在经济高速发展，人们的消费水平和生活质量不断提高，人们追求高质量和多元化的食品消费，火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。

正因为如此，火锅成为了一种巨大的行业，就拿餐饮业来说，据权威数据显示，2007年达到1.2万亿，一次速度推断，2018年就达到7万亿元，2020年后，将达到10万亿元，餐饮市场如此之大，火锅在其中占有一壁江山，可见火锅市场之大。

调查结果显示：

1、 仙林地区大学生每月外出就餐费用100—300元占整个外出就餐费用的

61.88%，其中每月在火锅方面的消费50—100元居多，占44.38%。每月在火锅上的消费占每月生活费比例为5.15%，每月在火锅上的消费占每月外出就餐费比例为33.45%。

2、 大学生外出就餐喜欢的类型是家常菜，其次就是火锅，同时快餐所占比

重和火锅不相上下。可见火锅是大学生外出就餐比较喜欢的类型，该类型在大学生心目中的地位还是比较高的，具有相当大的市场潜力。

—— 根据大学生外出就餐费用的数据和餐饮消费类型的数据可以看出仙林地区大学生对火锅的喜爱程度较高，但光顾火锅店的频率却不是特别高，火锅的推广度和普及率还有很大的提升空间。综合而言，火锅市场潜力很大，商家可针对上述状况采取一定的措施针对性地进行挖掘。

（二）大学生饮食消费形态

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调查结果显示：

1、大学生外出吃饭主要消费目的主要是闲聊小聚，占68.74%，其次是社团应酬，占36.95%。接下来是单纯吃饭35.47%和情侣约会11.82%。可以看出大学生出去就餐还是以休闲目的较多。

2、大学生外出就餐喜欢的类型是家常菜，其次就是火锅，同时快餐所占比重和火锅不相上下。可见火锅是大学生外出就餐比较喜欢的类型，该类型在大学生心目中的地位还是比较高的。

建议：

1、可以跟各大高校社团、协会负责人保持联系，给予一些团体优惠，以保持长期消费。

2、设置更多的情侣套餐优惠，团购优惠。

3、参考被大家广为接受的家常菜的特点，对火锅进行一定程度上的改进，但不要丢失原本火锅的特色。如：可根据顾客要求增设一些冷菜、餐后果盘、甜点等。

4、配备一些休闲食品或者简单的娱乐休闲物品（如扑克等）等等，提供一些附加服务更能让顾客觉得舒心，尤其是在等餐时。 5、隔离更多的独立空间以便顾客聚餐、约会，注意环境的布置，配备更贴心的服务。

6、完善预订机制，合理安排时间与空间的利用。

（三）大学生火锅消费形态

据结果分析：

1、外出人数多为2~4人，占60.1%。

——店家在设置座位时需要多设置一些4人桌，合理安排座位与

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布局。

2、大学生认为比较适宜的火锅人均消费是15~45元。

——适量控制价位，推广平价菜。采取半份菜的模式，可以让顾客花一半钱以减少浪费，也便于品尝更多的美味。

7、喜欢吃微辣口味火锅的占58.14%，喜欢麻辣口味火锅的占23.84%，喜欢不辣口味火锅的占16.86%，喜欢其他口味的占1.16%。

——建议商家侧重于微辣与麻辣火锅的研发和推广，推广自我搭配式的鸳鸯火锅，一个锅两种美味。

8、可以从图表中看出，大家对口味是最看重的，占58.42%，接下来是比较看重环境卫生，占了50.99%，价格排在第三位，占47.52%。

—— ①商家应注重火锅口味的提高以及菜品的质量，搞好店面整

体的视觉效果，提供给顾客更多的便利，让顾客吃得省心。

②商家应注重菜品的卫生状况，严格监管，以及就餐设施的

干净与整洁，让顾客吃得放心。

③严格控制价格，给顾客带来更多实惠的感受，让顾客吃得舒心。

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（四）营销手段的认知

结果分析得出：

1、当火锅的质量有所提高而价格小幅上涨时大多数大学生还是愿意再去就餐的。

这样看来大家对火锅的忠实程度还是相对较高的，但是商家还

是要重视22.94%的这部分因为价格上涨就不愿来就餐的顾客群，因为这部分人对火锅的忠实程度较低，一旦火锅价格上涨，这部分人很有可能去你的竞争对手那里消费，或多或少会对自己造成影响。 建议：由于消费者对价格的重视，商家更应合理控制价格，实施半份菜的推广，并增加一系列优惠活动，如：每日半价、优惠套餐等等，反过来利用价格的优势吸引更多消费者，带动销售量，拉动销售额。

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