食用菌基础知识及病虫害防治(3)

答：良好的培养基是食用菌栽培实现高产稳产的物质基础，选用组成培养基和原料时应遵循以下原则：

（1）养分要全面、均衡。根据选定栽培食用菌的营养特性，选配种类适宜的培养料，使营养全面、均衡。

（2）原料要新鲜、干燥。陈旧、潮湿的原料不仅容易孳生杂菌、螨等有害生物，而且某些养分的含量也大为减少，因此，栽培上力求选用新鲜，干燥的原料。

（3）原料的质量要符合要求：随着加工方法及程度的不同，所得米糠及麦麸的质量也不尽相同。米糠要用细糠，统糠所含养分不足，不宜供配制培养基之用。麦麸有红、白麦麸之分，宜选用营养成分较丰富的红麦麸。

（4）原料的质地，粒径要适宜：原料的质地及颗粒的粗细对培养基的质量也有较大影响，应根据实际情况合理选用。

（5）原料中应不含有害物质：松、杉、柏等针叶树及樟树、楠树等阔叶树含有芳香曲、醚等杀菌物质，不宜使用。

（6）廉价易得：因地制宜，充分利用当地资源，降低生产成本，提高经济效益。

13、袋料栽培时怎样才能做到灭菌彻底？

答：影响灭菌效果的因素很多，归纳起来，应切实做好以下几点：

（1）培养料应充分而均匀地进行预湿

（2）迅速装料灭菌，减少杂菌自繁

（3）分层放置、均匀透气 料袋应呈“井”字形堆码，每放四层料袋后，即放置一层架格隔开。

（4）旺火升温，高温足时 灭菌时用旺火猛攻，使锅内冷水尽快沸腾，以杀死某些耐高温杂菌，水沸腾后热量从锅顶及四壁逐渐向中、下部料袋传递，大约要4小时才能透入料袋中心。因此，灭菌锅水温达到100℃后，需保持12－24小时才能保证灭菌效果。

（5）小心搬运，减少破损

14、菌丝体的作用是什么？

答：食用菌生产所使用的“菌种”，就是菇类的菌丝体。其主要功能是从死亡的有机质中分解、吸收、转运养分，以满足菌丝增殖和子实体生长发育的需要，在食用菌生产中，菌丝体充分生长是获得丰收的物质基础。

15、食用菌是如何繁殖的？

答：在自然界，菇类是以孢子为繁殖体，而以菌丝体或休眠体越冬。在环境适宜时，菌丝可以从周围基质中吸取营养，年复一年的产生子实体，并释放孢子，这种繁殖称为有性繁殖。在条件不适时，菌丝死亡或产生无性孢子，或以休眠体渡过不良环境，到条件适合时再恢复生长，这种繁殖称为无性繁殖。食用菌的生活史是由有性繁殖和无性繁殖两个部分组成的。

16、子实体是如何形成的？

答：双核菌丝达到生理成熟后，开始扭结形成子实体，这种组织化的菌丝被称为结实性菌丝或三次菌丝，其实质仍是经过性结合的双核菌丝，因此，切取子实体上任何一部分组织，都能分离纯菌种。

17、如何使用甲醛熏蒸灭菌？

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