厨房操作规程(4)

详细的介绍了酒店厨房设备操作规程,保养计划和保养内容,适合酒店工程人员

6使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。

保养内容

1每月将机器内部的滑动件加润滑油，并在齿轮箱内加注耐磨齿轮油

2检查皮带松紧度，防止皮带打滑，损坏皮带

3检查机器平稳度，保证工作平稳

发酵箱操作规程

1 给发酵箱底盘内加水，保证水位，禁止水位不够时使用

2 开启电源开关

3 将温度、湿度调至所需值，预热

4 将装盘的一次成型面团依次放入发酵箱内

5 发酵，从观察窗观察其发酵程度，约需2-3小时，待达到一定成色，关闭电源

6 依次取出已发酵好的半成品。

维保内容

1每月检查加热管，去除加热管水垢。

2每月检查发酵箱电控系统保证温控器达到使用要求，

3检查接地和电源，保证不漏电，和使用安全性，

毛巾箱操作规程 1、将电热毛巾消毒柜安放在桌上或确认稳固安全的地方，方可使用。

2、请再确认所用电源电压是否与毛巾消毒柜使用说明书规定的一样。

3、将电热毛巾消毒柜电源插头插在有可靠接地系统的安全插座内。

4、将干净的湿毛巾整齐叠放在筛架上，然后放入电热毛巾消毒柜内，并关好柜门。

5、按动电源开关，电源红色指示灯亮，这时毛巾消毒柜已进入加温工作状态。

6、当达到设定所需温度时，按程序进入保温状态，若温度低于设定温度时，电热升温系统自动升温工作。

7、若将毛巾消毒柜结束工作则将电源开关弹出即可。切记不用或没有毛巾时关闭电源

保养内容

1检查开关和指示灯是否正常

2检查加热系统是否加热正常

3检查消毒柜门电源开关是否灵敏。

消毒柜操作规程

一消毒柜要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。

二、先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。严禁把有水餐具放在消毒柜内

三、先放入碗具关好门后，再通电消毒。禁止带电开门操作，使用后隔15分钟后在使用，

四、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。不得放入于餐具无关的东西和物质。

五、消毒完毕后关掉电源。擦摸干净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要防止外人或小孩触电及烫伤。

七．使用时，如发现加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说教育文库厨房操作规程(4)在线全文阅读。