厨房操作规程

详细的介绍了酒店厨房设备操作规程,保养计划和保养内容,适合酒店工程人员

厨房设备操作规程

运水烟罩操作规程

1、 经常检查控制箱内有无化油剂，应及时补充，无化油剂时会堵塞管道。

2、每天使用完毕必须待控制箱内之污水放清，并清洗运水箱，清洗过滤器，确保箱内清洁。

3、每月检查清洗运水烟罩及管道，检查喷水咀有否被堵塞，及时疏通。

4、每月清洗离心分水扇卫生，检查分水扇是否转动灵活。

5、当控制箱发出警报故障或缺水，缺化油剂时应及时处理，以免损坏控制系统。

6、以上保养望使用部门能自觉维护，如不及时保养造成损坏，由负责人和维保人承担。

保养内容

1每月检查运水烟罩电控系统。检查电控液晶显示器参数是否有人为更改。

2每月检查水泵和压力表是否正常，检查电磁阀门和手动阀门是否按要求开关

3检查管道是否漏水。检查喷水嘴和回水管是否堵塞，

电烤箱操作规程

1、使用前先检查电压是否与所名牌标注的电压相符，接地是否牢

2、每半年检查一次电器线路绝缘状况，接地完好，门是否关严。

3、带风机的烤箱每一个转动部位为其润滑。

4、电烤箱要每天清晰外壳用软布肥皂水擦再用干布擦，烤盘、烤架用肥皂水清洗再用干布擦。

5、电烤箱要远离水池，免受潮湿。

6、食物要在烤箱达到温度时再放入，使用时不能常开门。

7、烤箱内表面要保湿干净。

8、烤箱内部下面的透明镜要使用中性洗济，不可使用硬物。

9、下面放烤盘收集杂物。

保养内容

1每月检查电烤箱温控器是否灵敏，

2检查电路电压和电线是否正常，

3每月给烤箱门轴注油，保证开关灵活

切片机操作规程

1 切片机的电压与名牌标准电压相同接地是否牢固。

2 加工的肉要将骨头和筋去掉，避免硬物体与刀组相磨。

3 切片机用完后要立即清洗，刀片不得粘着肉和油。

4 刀组使用一段时间以后要经常磨刀。

5 使用切片机要有专人使用，要有专人负责。

保养内容

1每月检查电烤箱温控器是否灵敏，

2检查电路电压和电线是否正常，

3每月给烤箱门轴注油，保证开关灵活

微波炉操作规程

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