ISO22000食品安全管理体系考试题库(4)

（HA1 ）( a ) 以下说法正确的是。

a) 在某些产品加工中可能识别不出关键控制点 b) 任何产品加工中都一定会存在关键控制点 c) 同一危害由一个关键控制点实施控制 d) 一个关键控制点只能控制一个危害

（HA1 ）( a )下列有关关键限值的描述正确的是。

a) 确定关键限值的目的是保证关键控制点受控，确保终产品的安全危害在可接受水平之内

b) 对于由关键控制点设立的监视参数,有的应确定其关键值;有的应按OPRP控制 c) 关键限值是一个具体的值,不能是主观信息 d) 以上都正确

（HA1 ）(d)终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑。 a)法律法规要求

b)顾客食品安全要求和食品的预期用途 c) 其他相关数据 d) 以上都是

（HA1 ）(c)HACCP计划中可以不包括 _______信息。 a)关键控制点 b) 职责和权限 c)设备维护 d)监视程序

（HA1 ）(b)纠正措施指。

a)为消除己发现的不合格所采取的措施。

b)为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。 c)为防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的而采取的措施。 d）以上都是

HA1（ d ）7.前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的

a) 良好操作规范（GMP） b) 工艺操作规程 c) 交叉污染的预防措施 d) 以上都正确

HA1（a ）8. 控制措施评价包括对以下方面的评价：

a) 根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施在体系中的相对位置

b) 控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的控制效果及控制措施的执行不确定程度

c) 控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置 d) 控制措施的绩效，控制措施的相对位置和监视的可行性

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HA1（b ）12. 某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响

a) 食品安全危害控制的有效性 b) HACCP计划控制危害的严格程度 c) 组织食品安全方面的需求

d) 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置

HA1（c ）14. 食品安全管理体系的范围不包括

a) 产品种类 b) 加工过程 c) 产品销售对象 d) 加工场地

HA1（ d ） 关键控制点可以用以下方法来确定

a) 判定树

b) 控制措施对确定危害控制的严格程度 c) 行业专家的意见 d) 以上都可以

HA1（ d ）下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动

a) 原料改变 b) 重复出现偏差 c) 法律法规要求的变化 d) 以上都是

HA1（d ）HACCP计划可不包括

e) HACCP计划所要控制的危害 b) 已确定危害将被控制的关键控制点 c) 关键限值

d) 负责执行每个监视程序的人员的培训内容

HA1（d ）14.潜在不安全产品是指

a) 产品的安全性能超过目标要求 b) 产品的安全特性不符合顾客要求

c) 目前虽然合格，但将来可能在下一食品链出现的不合格产品

d) 超出关键限值的条件下生产的产品 HA1(d )当发现监视设备不符合要求时，应

a) 对设备进行调整

b) 评估以前测量结果的有效性 c) 对受影响的产品采取适当措施

d）以上都对 HA1（d ）以下哪种说法不正确

a) 食品安全方针和目标一定要形成文件 b) 记录是一种特殊类型的文件

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c) 操作性前提方案一定要形成文件

d) 组织一定要编制文件化的食品安全管理手册 HA1（d）实施危害分析的必备预备步骤包括

a) 食品安全小组的成立

b) 产品特性描述,预期用途的确定 c) 流程图、加工步骤和控制措施的确定

d）以上都是 HA1（b） HACCP计划中

a)关键限值一定是用数字来衡量

b)一个关键控制点可以控制一个或者多个危害 c) 一种危害只用一点进行控制就行了

d） 以上都不对

HA1（d ）操作性前提方案是指为控制食品安全危害所制定的前提方案

a) 引入的可能性

b) 在产品中污染或扩散的可能性 c) 在加工环境中污染或扩散的可能性 e) 以上都是

HA1（d）组织在每次控制措施设计或重新设计后

a)应对危害分析前的规定信息(即产品特性描述等)进行更新 b)必要时对HACCP计划进行修正

c)必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书进行修正 d)以上都对

HA1（ d）3. HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑a) 法律法规要求

b) 顾客食品安全要求和食品的预期用途 c) 当前公众对食品安全的认知水平 d) 以上都是

（HA1 ）（d ）16. 食品安全管理体系标准适用于

a) 食品链某个环节的组织 b) 食品链多个环节的组织 c) 与食品链相关的组织 d) a＋b＋c

（HA1 ）（d ）17. 危害分析的信息来源可以是

a) 观察的结果

b) 来源于有关科学刊物的研究结果和法规性要求 c) 实验数据和专家经验 d) a＋b＋c

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（HA1 ）（d ）“确认”是

a) 通过试验对要求得到满足的认定

b) 通过提供客观证据对试验结果有效性的认定 c) 对规定要求得到满足的认定

d) 对应用要求和预期用途得到满足的认定

（HA1 ）（b ） 终端产品样品测试结果表明不足以达到危害可接受水平时，受影响批次的产品应按以下那种产品进行处理

a) 不合格品 b) 潜在不安全产品 c) 应回收产品 d) 应销毁产品

（HA1 ）（c ）外部沟通不包括__ _方面

a) 顾客 b) 主管部门 c) 最高管理者 d) 供方和分包商

（HA1 ）（d ）更新评价活动的输入内容应包括

a) 沟通

b) 食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性 c) 验证活动和管理评审的输出 d) a＋b＋c

（HA1 ）（ d ）关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定

a) 科学刊物 b) 法规性指标 c) 专家及实验 d) 所有答案都正确

（HA1 ）（d ）对HACCP计划设计的审核要点主要包括

a) 应有的关键控制点以及关键限值的科学性、适宜性、可操作性 b) 监控方法与设备是否适宜、有效

c) 纠正、纠正措施程序的适宜性及对不安全产品的控制 d) 以上都是

（HA1 ）（d ）18. 危害的可接受水平的确定应考虑

a) 法规的要求 b) 顾客的要求 c) 产品的预期用途

d) 以上都是

（HA1 ）（d ）危害识别应基于以下方面

a) 预备信息和数据

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b) 经验

c) 流行病学调查和其他历史数据 d) 以上全是

（HA1 ）（ a ）食品安全管理体系中食品危害控制措施包括

a) HACCP计划和前提方案

b)良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP） c) HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP） d)以上都不对

（HA1 ）（c ） 前提方案可包括

a) 虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护

b) 手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

c) 食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

d) 食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

（HA1 ）（c ）组织对外的信息沟通应由

a) 组织内具有职能的部门进行 b) 食品安全小组成员 c) 指定的人员

d) 具有食品安全知识的技术员

（HA1 ）（ d）《食品安全管理体系 要求》不适用于组织

a) 添加剂

b) 运输和仓储经营者 c) 零售分包商 d) 卫生主管部门

（HA1 ）（ d ）食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同

a) 加工人员能力

b) 加工地点、工艺、配方、设备 c) 方针目标 d) 以上都是

（HA1 ）（a ）控制措施评价时，应考虑如下方面以对其分类

a) 根据使用的强度，控制措施对确定食品安全危害的控制效果、监视的可行性和控制措施的相对位置

b) 控制措施失效后的后果、控制措施对确定食品安全危害的效果和控制措施的执行不确定程度

c) 控制措施的执行不确定程度、监视的可行性和控制措施的相对位置

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