ISO22000食品安全管理体系考试题库(3)

用于特定产品或生产线

（HA1 ）（ c）在食品安全管理体系标准中，控制措施是

a) 用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动 b) 用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动 c) 用于防止或消除食品安全危害，并将其降低到可接受水平的行动或活动 d) 防止或消除不安全食品的行动或活动

（HA1 ）（ d）GB/T22000标准适用于组织

a) 添加剂和辅料的生产者 b) 初级生产者 c) 食品制造者 d) 以上全是

（HA1 ）（d ）危害识别应考虑以下信息

b) 产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平 b) 产品特性、流程图、基础设施和维护方案、人员 c) 流程图、基础设施和维护方案、预期用途和人员 d) 流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息

（HA1 ）（b ）控制措施的严格程度受如下因素影响

a) 控制措施的不确定程度、人的能力、消费者的习惯 b) 设备的能力、产品性质、工艺关键、规章 c) 产品质量、产品身份、以往经验

d) 设备的精度、工艺过程、控制措施的不确定程度和以往经验

（HA1 ）（a ）食品安全管理体系的宗旨是

a) 防止、消除、降低食品安全危害 b) 零风险的食品安全危害 c) 不产生食品安全危害 d) 对关键控制点进行控制

（HA1 ）（d ）与食品安全性紧密相关的因素有

a) 食品中食源性危害的存在和水平 b) 整个食品链中对食品安全的控制 c) 食品链中所有参与方的责任

d) 所有以上情况

（HA1 ）（a）被撤回产品的处置可以包括

a)销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 b) 销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工

c) 缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全

的

d) 改变预期用途、模拟召回、实际撤回和进一步加工

（HA1 ）（ d） 验证的目的不是

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a) 对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 b) 对规定的要求已得到满足的认定 c) 是否满足已确定危害水平 d) 评价某一特定批次产品的可接受性

（HA1 ）（ d）组织在进行控制措施评价时包括以下方面 。

a)食品安全危害的可接受水平、预期用途、产品特性和加工步骤中控制措施的描

述

b) 控制措施应用的强度和对其监视的可行性 c) 相对其他控制措施，该控制措施在体系中的位置 d) b和c

（HA1 ）（ a）标准中可接受水平

a) 仅指组织的终产品用于直接消费的可接受水平 b) 指食品生产组织内下一环节的可接受水平

c) 指食品生产组织外食品链的下一生产者的可接受水平 d）以上都是

（HA1 ）（d ）食品安全管理体系的范围包括

c) 产品或产品类别 b) 加工和生产场地

c) 生产、加工分销和处置等活动 d) 以上都是

（HA1 ）（b ）内部沟通不包括方面

a) 员工和领导层 b) 主管部门

c) 生产部门与化验室 d) 产品贮存仓库

（HA1 ）（a ）可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进

行管理 a) 最高管理者

b) HACCP小组成员和技术专家 c) HACCP组长 d) 生产部主管

（HA1 ）（a ）监视系统应由构成

a) 相关程序、指导书和表格 b) 相关程序、指导书

c) 相关程2序、指导书、HACCP计划和表格 d) 相关程序、指导书、HACCP计划

（HA1 ）（d） 对控制措施的评价包括

a) 控制效果及其监控的可行性

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b) 控制措施在体系中的位置

c) 控制措施一旦失效，后果的严重程度

d) 以上都是

（HA1 ）（a ） 组织的PRP应由批准

a) 食品安全小组 b) 组织的主管部门领导 c) 组织的最高管理者

d) 组织的管理者代表

（HA1 ） (a )任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员

a) 最高管理者 b) 食品安全小组组长 c) 食品安全小组

d）技术质量部门

（HA1 ）（ c ） 组织对外的信息沟通应由进行

a) 组织内具有职能的部门 b) 食品安全小组成员 c) 指定的人员

d) 具有食品安全知识的技术员

（HA1 ）（ b ）食品安全小组组长应________。

a) 由管理层成员担任 b) 由最高管理者任命

c) 具有与产品相应的专业知识和食品安全管理的经验的人来担任 d) 以上都正确

（HA1 ）（ c ）危害分析评价识别的危害可以通过________。

a) 前提方案控制 b) 增加设备加以控制

c) 操作性前堤方案控制或/和HACCP计划进行控制 d) 加强操作管理进行控制

（HA1 ）（ a ） 当产品在组织的控制之外，已确定为不安全的终产品批应________。a) 安全，及时的撤回

b) 只要通知对方,由对方去处理 c) 通知对方就地销毁

d) 以上都可以

（HA1 ）（ d ）不安全产品撤回的原因，可能是________。

a) 顾客投诉

b) 主管部门检查时发现 c) 媒体报道 d)以上都有正确

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（HA1 ）（ a ）关键限值是指______。

a) 与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准 b) 在超过CL之前使CCP得到控制之值 c) 经危害分析所确定的控制值 d) 控制危害措施的一种表现形式

（HA1 ）（ d ）对控制措施组合的确认应在________

a) 前提方案控制措施实施之前以及变更后 b) 操作性前堤方案控制措施实施之前以及变更后 c) ＨＡＣＣＰ计划控制措施实施之前以及变更后

d) 操作性前堤方案和ＨＡＣＣＰ计划控制措施组合实施之前以及变更后

（HA1 ）（ c ）对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是________

a) 应为潜在不安全产品 b) 应按潜在不安全产品进行处理

c) 应评价不符合的原因和对食品安全可能造成的后果，必要时按潜在不安全产品

进行处理

d) 经原因分析，按不合格品进行处理

（HA1 ）（ a ）以下适合于做关键限值的监视参数的是________

a）温度、压力 b）水活度

c）菌落总数、大肠菌群 a） 酶活性

（HA1 ）（ b ）下列说法正确的是________

a）标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系。

b）标准对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的。

c）标准是法律法规的最低要求应用。 d）以上说法都对

（HA1 ）（ ）下列关于关键控制点的说法正确的是：

a) 关键控制点必须设置关键限值

b) 一个关键控制点控制一个已识别出的危害

c) 通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害 d) 每个食品企业都一定会存在关键控制点

（HA1 ）（ ）下列哪些图表属于流程图

a) 企业组织机构图 b) 车间职能分配图 c) 工厂厂区平面图 d) 以上都是

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（HA1 ）（d ） 以下哪种说法是不正确的

d) 当关键限值发生偏离时，应采取纠正措施。 b) 当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施

c) 只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按潜在不安全产品进行处理。

d) 不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不安全产品处置要求进行处理

（HA1 ）（d ）以下哪种说法不正确

a) 食品安全方针和目标一定要形成文件 b) 记录是一种特殊类型的文件 c) 操作性前提方案一定要形成文件

d) 组织一定要编制文件化的食品安全管理手册 （HA1 ）（ B ）下列情况发生时必须对控制措施组合实施确认

a) 监视活动中发现一批不合格产品 b) 产品预期用途发生变化 c) 食品安全小组组长发生变化 d) 内审开出一项严重不合格项

（HA1 ）（ C ）在GB/T22000 标准中，验证是

a) 通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定；b) 通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定 c) 通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定 d) 通过提供客观证据对客户要求是否满足的认定

（HA1 ）（ B ）危害评价可以

a) 充分识别食品安全危害

b) 确定组织需要控制的食品安全危害 c) 验证流程图的准确性 d) 确定可接受水平

（HA1 ）( a ) 前提方案要获得批准。

a) 食品安全小组 b) 最高管理者 c) 食品安全小组组长 d) 管理者代表

（HA1 ）( c )在超出关键限值或不符合操作性前提方案情况下生产的产品是。

a) 潜在不安全产品 b) 不安全产品 c) 不合格品 d) 安全产品

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