门店职务说明(2)

采购岗位职责 职务名称：采购 直属上司：店长 职务说明：

1.采购计划的编制，做好食品的月度、季度、年度采购计划；

2.负责原辅材料,包装材料,备品,备件,办公用品,检验用品及燃料等的采购供应工作；

3.采购物资的入库与结算；

4.了解各部门物资需求及各种物资的市场供应情况； 6.审核水吧、厨房每天报来的申购单；

7.与厨房、水吧保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。 工作范围：

1、要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力；

2、在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施；食品原料进货要严格按门店的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的新鲜度；

3、掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资采购计划；

4、做好物资使用的周期性计划工作； 5、采购物品应做到价廉物美、择优录取； 6、经常到部门和仓库了解商品销售情况，以销定购。积极组织适销对路的货源，防止盲目进货。尽量避免积压商品，提高资金周转率； 7、我中有数”，有计划、有步骤地安排好日常工作；

8、严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活； 9、购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随意拖账挂账。

仓管岗位职责

职务名称：仓管 直属上司：店长 职务说明：

1.核对价格将供货单位的送货发票与事先拿到的相应的“订购单”核对； 2.检查食品原料质量； 3.检验食品原料数量；

4.检查发货票据，所有送货应有送货发票；

5. 负责定期对仓库物料盘点清仓，做好盘点、盘亏的处理；

6.负责仓库管理中的入出库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制相关的统计报表。 工作范围：

1. 负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作；

2. 入库要及时登帐，手续检验不合要求不准入库；出库时手续不全不发货； 3. 负责仓库区域内防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处置；

4. 合理安排物料在仓库内的存放次序，按物料种类、规格分区堆码；

5. 负责将物料的存贮环境调节到最适条件，经常关注温度、湿度、通风、鼠害、虫害、腐蚀等因素，并采取相应措施；

6. 仓管人员应严格检查进仓物料的规格、质量和数量，发现与发票数量不符，以及质量、规格不符合使用部门的要求，应拒绝进仓； 7. 经验收进仓的物料，必须仓库记账； 8. 各部门领用物料，必须填制“领料单”，经使用领班签名，再交仓库签字方可领料；

9. 做到以公司利益为重，爱护公司财产，不得监守自盗。

财务岗位职责

职务名称：财务 直属上司：店长 职务说明：

1.对各种单据的审核；

2.进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核； 3.督促门店降低消耗、节约费用、提高经济效益；

4.定期检查，分析门店财务、成本和利润的执行情况；

5.妥善保管财务凭证、财务帐簿、财务报表和其他财务资料； 6.对现金的保管工作。 工作范围：

1.认真执行现金管理制度；

2.严格执行库存现金限额，超过部分必须及时送存银行； 3.建立健全现金出纳各种帐目，严格审核现金收付凭证； 4.积极配合收银做好对帐、报帐工作；

5.详细核对门店的各项与财务有关的数字、金额、手续等是否准确无误；

6.定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证账实相符； 7.认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对不真实、不合法的票据不予报销； 8.加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款；

9.妥善保管和按规定使用酒店财务专用章。

外场组长岗位职责

职务名称： 外场组长 直属上司：见习经理 督导下级： 服务员 职务说明：

1.服从见习经理领导，完成主管指派的工作任务；

2.发挥带头人作用，以身作则，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工做好餐厅开档，营业接待及营业后收档工作； 3.检查本部门物品，设备到位情况，及时做好申领补充或报修工作确保能够正常运作；

4.检查下属员工出勤、仪容、仪表、服务态度及业务技能等情况，出现问题及时纠正，并对员工工作做好评估上报；

4.彻底了解产品知识并熟练掌握，做好服务员的一线辅导员；

5.妥善处理客人投诉，属于职权范围内的投诉，独立解决，无法解决的上交上级主管解决，并做好记录；

6.做好每月及月末资产盘点及保管工作，并做好填写正规报表； 7.积极参与客情工作，适时与客人保持良好关系，积极宣传主动沟通，承揽生意； 8.做好每日工作总结，填写工作交接日志，检查节水、节电及安全工作到位情况。 工作范围：

1.提前到岗，接受上级分派的任务；

2.交接注意事项，总结前一天的工作，分派当天工作；

3.了解员工到位情况，检查员工及自身仪表仪容，随身物品达标情况； 4.了解本部门操作情况并做好接班前的准备工作；

5.检查卫生、物品及其它准备事项，做好申领、维修及亲自带领员工按标准要求开始工作；

6.工作前，最后确认一切工作就绪，指挥员工上岗；

7.有礼貌地迎接宾客，对重要客人要亲自带领客人走近台位，接待请坐，关注客人，并协助员工做好服务工作；

8.积极向客人介绍餐厅及产品特色；

9.注意组员行动，督导员工按标准程序要求服务，做到行动统一，动作协调； 10.对产品增减，出餐速度，与服务质量问题，引起客人的投诉负责，并应及时技巧应对并及时上报，准确记录；

11.收集顾客资料及对餐厅的意见，填写顾客意见表；

12.随时保持餐厅各区域的环境卫生、台面复位工作，检查员工物品回收保管工作，对遗失损坏财物查明上报； 13.带领员工打扫卫生；

14.工余时间合理安排培训工作；

15.收档后，填写报表交接，向主管总结当日工作，检查本部门安全情况。

吧台长岗位职责

职务名称：吧台长 直属上司：见习经理 督导下级： 吧员 职务说明：

1.负责和其他部门的工作协调；

2.负责本部门的工作会议及员工培训；

3.负责检查开始营业前的准备工作，原料、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标；

4.检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理； 5.检查每日产品报表是否准确，数量金额是否相符；

6.负责安排本部员工的日常工作及督导产品制作的效果； 7.督导员工并对调理员在工作中遇到的问题及时解决纠正；

8.负责本部门的工作会议及员工培训。 工作范围：

1.负责安排本部员工的日常工作及督导产品制作的效果； 2.做好营业前的最后检查工作，认真仔细；

3.熟练掌握及操作吧台内所有产品的制作方法、饮用方式以及储藏方式； 4.随时注意水吧内所有用具的清洁卫生； 5.确保半成品的数量足够；

6.认真抓好水吧成本的控制以及各项工作；

7.督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正； 8.、服从上级指挥，完成上级交给的其它任务；

9.保证产品质量的前提下，根据产品的销售，对原材料制定进、领货计划，做好成本控制；

10.做好每日的盘点工作及存取工作； 11.督促所有机器设备的保养工作；

12.服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。

厨师长岗位职责

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库门店职务说明(2)在线全文阅读。