门店职务说明

门店职务说明

店经理岗位职责

职务名称：店经理 直属上司：公司营运部

督导下级：第一副经理、采购、仓管、财务 职务说明：

1．完成公司制定的营业额指标；

2．制定高效定量的日常工作计划并实施； 3．编制岗位说明书、日常工作计划； 4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见； 5．控制及补充所负责部门的人员； 6．严格控制各项费用； 7. 长期的人员培养；

8. 监督产品质量与服务质量；

9. 对店面全面管理，确保为客人提供优质服务 工作范围： 一、人事管理

1．人员班次安排，了解出勤情况；

2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督并检查执行情况； 3．负责员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。 二、服务品质控制

1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表；

2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。 三、出餐品质控制

1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、数量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率； 2．督促操作间负责人检查菜品品质。 四、成本控制

1．检查剩余食品的保管工作；

2．检查备品、操作间的出品准备情况。 五、费用控制

1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费； 2．对本店的费用负责。 六、物品管理 七、营业管理

1．全面主持门店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。；

2．根据公司长远发展规划，制订门店的经营计划、管理目标，并定期提交工作计划及述职报告；

3．了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款，并及时将店内信息反馈到公司；

4．协调好各部门之间的工作配合，使实际工作有条不紊。 八、设备使用及保养

1．检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作； 2．对本店设备的完好负责。 九、每日清洁与定期清洁

检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。 十、促销

1．在公司指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场； 2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。 十一、督导及执行公司的规章制度

严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。 十二、处理各种突发性事件 权力范围：

1．有权调动下属员工的工作岗位；

2．有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见； 3.有权向下级下达工作任务，向下级发出指示； 4.对产品质量和服务质量有否决权； 5.有权制止店内一切违章违规作业。 权力限制：

1．不能擅自改变公司制定的工作程序； 2．不能借公司职权进行私人业务活动；

3．不能泄露公司业务政策和营业数字等机密；

第一副经理岗位职责 职务名称：第一副经理 直属上司：店经理

督导下级：第二副经理、 职务说明：

1.服从店长领导，配合协调各部门的关系并协助店长布置各项工作； 2.带领并督导员工实施店长所下达的各项管理和经营性指令； 3.保证为宾客提供优质服务，对店长负责； 4.招募，编排及保护员工； 5.管理下属的发展及培训；

6.在自己的管辖范围增加营业额及控制成本开支以达至最佳营运效果； 7.检查餐厅、水吧、厨房，确保餐饮产品的质量； 8.控制盈亏表内指定的项目；

9.对员工进行考核，负责人事管理，实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 工作范围：

1.负责对餐厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划，组织、安排、指挥和考勤、考核；

2.督导员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查员工有无违章现象，实行制度化管理；

3.及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅；4.营业时一方面负责与操作间的协调，保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务；

5.负责餐厅经营指标的落实，掌握餐厅的客源构成，消费能力和特点，鼓励员工达成绩效指标；

6.督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，提高食品的出成率及边脚料的利用率， 最大限度盈得利润；

7.随时了解店内销售状况并告知服务员对于当日重点推销的产品及等候时间长的产品；

8.随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间；9.巡查员工的服务情况，满足员工暂时无法顾及的顾客要求，征询顾客对餐厅的意见，处理顾客投诉，并向店长汇报。

第二副经理岗位职责 职务名称：第二副经理 直属上司：第一经理 督导下级：见习经理、 职务说明：

1.协助第一副经理做好各项工作，对第一副经理负责并报告工作；

2.发展及训练员工，负责服务员的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质； 3.提高服务效率及质量；

4.实施促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行； 5.负责督促前厅及厨师纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能； 6.发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户投诉 工作范围：

1. 在第一副经理领导下主持餐厅日常工作；

2. 对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、督导严格执行服务流程，充分做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作，随时协调好部门内部事务； 3. 主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。了解员工培训计划，熟悉员工服务流程，配合前厅经理对餐厅员工进行定期培训、考核，不断提高服务人员的业务技术水平；

4. 月底审核见习经理所评定的各项结果及部门盘点工作，报于第一副经理经理处；

5. 检查服务员的出勤仪表仪容，督促服务员按规定做好开餐前的清洁，营业区的布置，及操作间物品的补充等准备工作； 6.协助店长对员工进行业务培训，经常检查员工的服务意识和业务知识，引导员工提高专业知识和服务技能；

7.随时了解店内销售状况并告知服务员对于当日重点推销的产品及等候时间长的产品；

8.随时掌握餐台的使用情况，最大限度的提高翻台率，尽量减少顾客等候时间； 9.及时妥善处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，不断提高服务质量； 10.检查本部门员工出勤，在岗等考勤情况，做好每个员工的工作评估； 11.实施促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。

见习经理岗位职责 职务名称：见习经理 直属上司：第二经理

督导下级： 外场组长、吧台长、厨师长、收银 职务说明：

1.协助第二副经理做好各项工作，认真执行各种制度和工作标准，按时、按质、按量完成上级分配工作任务；

2.检查低值易耗品控制情况及各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点；

3.负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排；

4.按照服务规范和质量要求，带领服务员做好服务工作；

5.带领全体员工做好接待服务、清洁卫生、菜肴酒水的介绍和推销工作；

6.根据餐厅业务需要，定期组织员工的业务知识、业务技能和服务质量培训； 7.做好营业场所的检查（餐前、餐后），确保各项设备、设施和就餐环境保持良好；

8.掌握员工的出勤情况和工作表现，以便经理做好员工的绩效评估；

9.每日审查水吧、厨房的进销存日报表，负责组织相关人员进行物资的盘点工 10.应对处理突发事件，解决发生的各类客人投诉；

11.带领、督促服务员做好本部位的安全和清洁卫生工作，保证达到门店的规定标准。

工作范围：

1.带领、督促员工做好接待工作，发挥带头作用，搞好现场培训，并确保这些服务程序和标准的实施 ；

2.第一时间处理客人投诉，及时收集客人对菜品和服务的信息并反馈； 3.掌握每天客人进餐情况，布置服务员准确，周到地进行服务； 4.在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作； 5.检查结账过程，指导员工正确为客人结账；

6.督导员工遵守门店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适； 7.带领员工做好开餐前的准备工作，检查餐台摆设，收餐后检查餐具的摆放情； 8.对物品的领用和保管，定期进行检查和清点；

9.负责检查设施、设备，检查厅、门、电开关、空调开关，音响情况，做好安全和节电工作，若发现损坏要及时报修；

10.抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库门店职务说明在线全文阅读。