创业管理作业沙县小吃 - 图文

沙 县 小 吃 调 研 报 告

沙县小吃（黑龙江大学附近）调研报告

分配的任务 学号 任务 成员 组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 小组成员 刘长峰 安东妮 王德环 赵枫 苏明旬 曹林昊 张少石 叶良庆 1组织和分工 2竞争对手分析 消费者购买分析 问卷调查的设计 20114288 20113758 20114547 1、宏观环境分析 2、附录 1、目录 2、市场状况分析 20114289 20115018 20113240 20115017 1．前言 2.企业营销机会与对策分析 调查问卷发放和统计 调查问卷发放和统计 20115020 调查问卷收集 财务分析

目录

1前言

2市场状况分析

3消费者购买分析

4竞争对手分析

5宏观坏境分析

6财务分析

7附录

一、 前言

一、调研过程

此次关于消费者对沙县小吃的市场调研从10月19日起至20日截稿，历时两天。主要活动流程包括课堂学习、小组讨论、问卷设计、问卷发放、数据统计和报告撰写6个环节。在10月19日，由八位组员合作，在学校学府四道街和征仪路的进行问卷的发放工作，并集体到民政街沙县小吃实践考察和品尝。随后进行了详细的问卷数据统计工作，获得了珍贵的一手资料。

二、本次调研的局限性说明

由于小组成员首次合作，通力完成此次调研，过程存在很多不足之处。在问卷发放过程中在中午二点多，时间段应该分开来统计，同时发放的问卷调查数量不多，在数据完整性上有失偏颇。我们相信，在以后的调研活动中，我们会做得更好。

三、本次调研活动的分工

本次调研活动很多环节都是小组成员合作完成的，但是关于具体分工，我们是一每个人来描述的，就是希望能将每个组员的付出都体现出来。

刘长峰：作为本组的小组长，负责组织协调整个调研活动的开展，跟组员一起完成调研活动的各个环节；

安冬妮：负责问卷设计和问卷分析以及后期的报告撰写工作； 王德怀：负责问卷设计、问卷统计以及后期的报告撰写工作； 苏明旬：负责撰写前言，问卷分析工作以及后期的报告撰写； 曹林昊： 负责问卷发放和问卷统计工作以及后期的报告撰写工作； 赵枫：负责问卷发放和问卷统计；

张少石：负责问卷发放和问卷调查统计；

叶良庆：负责沙县小吃的财务分析和问卷调查的发放。

四、调研目的

1、分析沙县小吃在小吃行业的比重。 2、了解沙县小吃的发展前景。 3、分析总结沙县小吃的优势和劣势。

4、沙县小吃在黑大大学城可行性和竞争环境

二、市场状况分析： （1）产品特点分析、

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。沙县小吃经济实惠，物美价廉，绿色健康，品质繁多，各式各样的沙县当地小吃给顾客带来味觉的想享受。沙县小吃有较强的竞争意识，周到而热情的服务方式与服务态度为它带来很大的生意量。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。

（2）市场规模分析:沙县小吃已形成产业规模，小吃从业人员不断壮大。沙县小吃

产业发展项目在中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下，得到迅速发展。全国各地纷纷有沙县小吃，倍受各地消费者赞誉，“沙县小吃”被誉为中国餐饮业的一朵奇葩。

（3）市场供求分析: 从调查报告分析来看，消费者大多为19—30岁的人为多，其

中男性多于女性，在大学城内尤其以大学生为多，黑大附近大学生的消费水平还比较好，对小吃的需求很大，有时一周会去三四次或者更多次，每次的消费金额大约在10—30元。撇开大学生消费市场来说，在各个地方的沙县小吃都是受欢迎的，由于消费市场，环境的不同，沙县小吃也会选择性营业。

二、消费者购买分析

（1） 消费者购买数据分析：

在当前激烈的国际市场竞争中，个性化、民族化特色被管理专家们看得极为 重要，产品特色的差异化是其重要的构成部分。

从经营角度看，特色是餐饮业的立身之本。一般餐饮经营者或多或少都有自己的经 营特色，关键是餐饮经营者的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖 点。一些餐馆推出几样特色菜就以为有了自己的特色，还有一些餐馆改变一下前厅的装 修，就以为能赢得顾客盈门。其实不然，因为这仅仅是餐饮企业特色的外在形式，是特 色表现的一部分而不是全部内容。 （2）．小吃业经营特色要从消费者的需求做起

经营特色总是紧紧围绕如何让消费者满意，让服务对象满意是经营者设计特色的出发点和终点。通过百姓的口碑，一传十、十传百，生意自然就会变好。因此说，特色是餐饮企业自强发展的第一要务，沙县小吃业务必要引起高度重视。 ( 3 )．将地方文化融入到小吃业中

小吃业在饮食文化品位和风格营造过程中应特别注意的原则精神是饮食文化是个 包容性很强的多种要素集合，应当准确理解和把握各相关组成要素间的合理结构与协调 一致，把沙县小吃文化建设视为一个有机的系统工程来设定、运作。小吃业可以通过以 下几个方面来开发饮食文化：

首先饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。一从菜品本身来开发，因为

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