中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料(2)

邓堃 在读研究生 助教 在编 2008年云南大学旅游管理专业 前厅服务与管理、康乐服务与管理 酒吧经营管理 客房服务管理、 酒店客源市场分析 酒店服务礼仪 潘又璠 在读研究生 助教 外聘 2009年黑龙江大学旅游管理专业 2009年广西师范学院体育教育专业 2009年陕西师范学院食品工程专业 2006年广西师范大学应用心理学专业 2009年广西财经学院会计学专业 2012年广西民族大学在读行政管理学专业 广西民族大学、英语 张幸 本科 助教 在编 谢文佩 研究生 在读研究生 本科 在读本科 在读研究生 助教 外聘 食品营养与健康 谢晨舒 在编 酒店服务心理学 申小燕 在编 酒店财务管理 罗家斌 高级工 在编 烹饪基础 覃庆芳

讲师 在编 酒店服务英语

酒店服务与管理专业人才需求分析与预测

在这几年来，在国家朝向国际一体化接轨的进程中，召开了奥运会、世博会、亚运会，酒店业得到迅猛的发展，因此酒店人才的培养质量也就显得十分重要。营业额和就业人数都有所增长；酒店业的经营继续呈现全面回升的态势,客房出租率和房价同时增长,其经营依旧呈现“星级越高、效益越好”的特点。据统计，目前全国旅游业从业人员600万人，随着中国旅游业的快速发展，实际需要专业旅游业人才800万以上，旅游业人才缺口至少在200万以上。与此同时，专业的公关、媒介、会展等行业开始共同参与这个广阔的市场。旅游行业的职业化变得越来越迫切。有关部门预计，未来10年，中国每年将增加旅游从业人员近百万人，而中国的旅游院校每年仅能提供10万名毕业生，旅游专业人才非常紧缺。

南宁——东盟国际博览每年的胜利召开，北部弯大开发的大背景下，旅游发展迅速，对高素质酒店服务人才的需求量很大，学生就业前景良好。同时企业对人才的素质提出了新的要求。

1、对人才基本知识和技能的要求

对于酒店服务与管理专业的学生，走访了一些企业，我们发现几乎是异口同声地告诉我们：在校期间不要给学生定向，要让他们全面掌握知识，知识面越宽越好，尤其是要加强职业道德培养，使学生在具有较强的业务能力同时，必须具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和与人合作的精神，使之安心在生产、建设、管理和服务第一线工作。也就是说培养出高素质人才是企业最希望的，即使他们缺少一点专业技能，也没关系，企业可以自己培养。所以作为服务人员一定要有亲和力、沟通力，这样才让客人喜欢。知识面狭窄，难以与客人沟通，自身素质比较差，难以做好服务工作。企业还提出，高职办学一定要灵活，边学习边实践，学习才会有效，也有利于学生的成长，让学生及早地清楚自己所学的并不能满足企业需求，仅停留在学校所学的基础上，会制约自己的发展的，学校要多与企业联系，

2、对人才就业态度的要求

在人才就业态度的问题上，酒店管理者普遍还是认为学生的观念问

题、心理问题都是一时很难转变的。大多酒店类专业在校名称为酒店管理专业，而学生们总是认为一毕业即可成为酒店的管理人员，正是这样一个误区，使得很多的酒店管理者们在对毕业学生的管理的培训上出现了一系列的衔接问题。

大多数的酒店管理者都愿意使用酒店专业毕业的学生，而不希望整个酒店都是社招的员工，这是因为刚毕业的学生就象是一张白纸，能够有更多的绘制和培养的空间，毕竟酒店专业的学生在学校时理论和技能都进行了系统的学习。这些都是酒店所需要的。只要他们愿意从基层做起，从一名普通的服务员做起，在基层的岗位上去发挥他们的优势，又从基层的岗位上去熟悉酒店的运转和各级服务、管理情况，那酒店方就会把他们当成是酒店的储备人才进行一段时间的考察，以备大用。

鉴于市场的需要与企业对人才提出的新要求，酒店服务与管理专业培养的人才将大受欢迎。

广西经济职业学院附属中等职业学校

关于开设酒店服务与管理专业设置的必要性和可行性

一、专业开设的背景分析

随着国家综合国力的提升和人民群众物质生活水平的改善，中国的对外交流日益增多，中国和世界上绝大多数国家和地区的人员往来和经贸联系日益密切。这就自然而然的带动了中国旅游。酒店和餐饮业的大发展、大繁荣。近几年来，旅游业、酒店餐饮业已发展成为国民经济服务业中的重要行业，其就业人数之多，产值占我国GDP比例之大，使其一跃成为目前社会颇具影响力的朝阳产业。

中国加入世贸组织后，国际上一些大型、超大型的现代企业特别是世界500强企业中的很多成员相继进入中国市场，一些国家间、地区间的经贸交流会、洽谈会、发展论坛等等也是接踵而至，特别是经过2008年第29届北京奥运会的洗礼，又即将迎来上海世博会和广州亚运会的召开，中国的开放心怀和崛起的步伐令世界瞩目。这给中国的旅游业、酒店餐饮业带来前所未有的发展机遇。因此，从沿海到内地、从东部到西部，我国的旅游、酒店产业发展规模这几年在不断扩大、接待档次越来越高，对酒店餐饮服务和客房服务的从业人员的需求越来越多，特别是受过正规教育的高素质酒店服务和管理类人才要是成为酒店行业的“抢手货”。

二、专业开设的必要性分析

1．国内餐饮服务业对专业人才的旺盛需求。因为对外交往的规模和层次的变化，加上国内旅游业的蓬勃发展，人们对酒店、饭店、宾馆的服务员、接待员以及中高层管理人员的素质要求越来越高，迫使酒店、餐饮业招收新员工已不再仅仅以貌取人，而是愈来愈关注应聘人员的职业素养和职业技能，而专业的职业素养和职业技能的只能更多的依靠中等或高等职业学校的教育和培养，这就为我校创办饭店服务和管理专业提供了广阔的发展空间。

2．广西及周边旅游业市场持续火爆急需大量的饭店服务与管理专业的专门人才。经过调查，广西地区因独特的区位优势和丰富的历史文化积淀，这几年，随着国内旅游业的不断升温，其区内如桂林山水、德天瀑布、南宁南边等风景名胜区吸引了大批天南海北的观光游客，其中不乏外国游客。伴随旅游业的火爆，区内各类接待设施如酒店、饭店、宾馆等雨后春

笋般的应运而生，据统计广西境内现有大大小小的酒店、饭店宾馆或招待所数千家，仅三星级以上的酒店、宾馆就达近百家（有些还在申报中）。在旅游旺季，这些酒店、宾馆面对蜂拥而至的游客仍存在相当大的接待压力。面对如此庞大而颇具潜力的旅游市场，酒店、宾馆等接待设施仍将大幅度增加，这就必然需要不断吸纳大量具有相应资质的宾馆、饭店服务行业的从业人员，这就为我校立足南宁，办好广西旅游学校，办好饭店服务与管理专业提供了先机。

三、专业开设的可行性分析

1．桂林风景区有很多“5A”级国家风景名胜区，为我校办好饭店服务与管理专业提供了得天独厚的优势。经过持续多年的开发和建设、宣传和推介，早已名扬中外。为办好自己的特色专业——饭店服务与管理专业创造了良好的环境和条件。

2．我校已经积累了开设饭店服务与管理专业的成功经验。我校的酒店管理专业作为骨干专业已经办学多年，学校与地方旅游局、以及深圳、广州、上海、苏州等地的宾馆、企业建立了良好的协作关系，保障了毕业生有着畅通的就业渠道。几届毕业生对目前的工作岗位、工资待遇的反映都比较好。

3．硬件设备和设施基本满足教学需要

我校现有酒店服务与管理专业的标准化实训室4个，其中模似中西餐服务实训室1个，西餐、茶艺实训室1个，客房实训室1个，舞蹈及形体实训室1个。另外，学校设有计算机实训室四个，烹饪实训室三个。现有设备和设施基本满足教学和实操的需要。

4．专业师资队伍基本满足教学需要。 5、生源充足。 6、就业可靠。

我校与南宁、桂林市内及长三角、珠三角等地的20家三星级以上酒店和知名企业建立了密切地合作关系，部分用人单位目前已和我校签定了员工定向培养意向书。通过市场调查，毕业生的就业有着切实的保障。

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