2011年江苏省职业学校技能大赛 - 图文(2)

大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

三、竞赛场地与设施 1.中餐服务：

组委会统一提供以下物品：

每位选手1张圆形餐桌（直径183厘米，高75厘米），10把无扶手餐椅（不得自带），1组工作台， 1组转盘，白酒瓶和葡萄酒瓶各1支，口布1块（斟酒用），防滑圆形托盘（2个）。

（1）中职学生组 组委会统一提供： 正方形台布（1块）：220-240厘米×220-240厘米 正方形口布（10块）：50-55厘米×50-55厘米，棉质 骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 菜单（2份）

公用筷架、公筷、公勺（2套） 选手自备：主题插花及主题说明

（2）高职学生组 组委会统一提供：

骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 选手自备： 规格台布 正方形口布

菜单（2份以上，含2份）

装饰碟根据主题需要选择是否自备

筷套和牙签根据主题需要选择是否自备 主题插花（主题造景）的用具、用品

6

（3）教师组 选手自备： 规格台布 正方形口布

骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 菜单（2份以上，含2份）

装饰碟根据主题需要选择是否自备

根据主题需要选择是否自备公用筷架、公筷、公勺（2套）

主题插花（主题造景）的用具、用品

2.西餐服务：

组委会统一提供物品：

每位选手1张长方形餐桌（长240厘米，宽120厘米，高75厘米），6把餐椅（不得自带），1张工作台，白葡萄酒瓶1支，口布1块（斟酒用），防滑圆形托盘（2个）。

（1）中职学生组 组委会统一提供： 长方形台布（2块）：200厘米×165厘米 正方形口布（6块）：50-55厘米×50-55厘米，棉质 装饰盘（6只）：8-10英寸（20.3-25.4厘米） 面包盘（6只）：4.5寸—6英寸（11.4-15.2厘米） 黄油碟（6只）：1.8寸—3.5英寸（4.6-8.9厘米） 冰水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）

主餐刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）

主餐叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把） 三头烛台（2组） 胡椒、盐瓶（2套），牙签盅（2个）

7

选手自备：主题插花及主题说明

（2）高职学生组 组委会统一提供： 面包盘（6只）：4.5寸—6英寸（11.4-15.2厘米） 黄油碟（6只）：1.8寸—3.5英寸（4.6-8.9厘米） 冰水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）

主餐刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）

主餐叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把） 选手自备： 规格台布 正方形口布 装饰盘（6只）

烛台：根据主题需要选择是否自备 菜单:根据主题需要选择是否设计自备 胡椒、盐瓶（2套）；牙签盅（2个）

主题插花（主题造景）的用具、用品，主题说明

（3）教师组 选手自备： 规格台布 正方形口布

装饰盘、面包盘、黄油碟（各6只）

冰水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6个）

主餐刀、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀（各6把）

主餐叉、鱼叉、开胃品叉、甜品叉（各6把） 烛台：根据主题需要选择是否自备

菜单: 根据主题需要选择是否设计自备 胡椒、盐瓶（2套）；牙签盅（2个）

主题插花（主题造景）的用具、用品，主题说明

8

四、竞赛规则及注意事项 （一）竞赛规则

1.参赛选手必须持本人身份证、学生证并携带（佩戴）统一签发的参赛证参加竞赛。

2.参赛选手必须按竞赛时间，提前30分钟检录进入赛场，并按指定工位号参加竞赛。迟到15分钟者不得参加竞赛。

3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具外，不得带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、摄像工具一律不得带入竞赛现场。

4.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经监考人员或裁判人员同意后作特殊处理。

5.参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；选手之间互相询问按作弊处理。

6.在竞赛规定时间结束时应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。

（二）注意事项

1、各类赛务人员必须统一佩戴由大赛组委会印制的相应证件，着装整齐。

2、各赛场除现场裁判员、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经赛点领导小组允许不得进入赛场。

3、新闻媒体等进入赛场必须经过赛点的领导小组允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不能影响竞赛进行。

4、各参赛队的领队、指导老师以及随行人员一律不得进入赛场。

五、成绩评定

1．中、西餐操作成绩参照评分标准比例，依据现场裁判员的赛场记录和评分标准，由现场裁判组集体评判，进行客观评判和计分。

2．参赛选手的最终名次依据中、西餐操作成绩的累加

9

成绩排定，得出各选手的总成绩。当出现成绩相同时，计算小分分出名次。

六、申诉与仲裁

1．参赛选手对不符合竞赛规定的设备，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉；

2．选手申诉均须通过本代表队领队、指导老师，按照规定时限用书面形式向仲裁委员会（或仲裁组）提出。仲裁委员会要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见及时反馈；

3．仲裁委员会的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。

七、其它

1．参赛选手及相关工作人员，由赛点赛务工作小组统一安排食宿，费用自理；

2．本技术文件的最终解释权归大赛组织委员会。

10

百度搜索“77cn”或“免费范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，免费范文网，提供经典小说综合文库2011年江苏省职业学校技能大赛 - 图文(2)在线全文阅读。