中国餐饮行业市场调查及研究预测报告2016-2021年(5)

（一）我国咖啡市场连锁规模分析 349 （二）中外品牌糕点连锁发展状况分析 350 （三）中国市场冰淇淋连锁竞争加剧 350 （四）冰淇淋连锁知名品牌入杭 351 第五节 餐饮连锁业的经营管理 352 一、中式快餐连锁的营销对策 352 （一）走品牌化经营之路 352 （二）建立全新的服务理念 353 （三）市场细分，清晰定位目标消费群体 二、餐饮连锁业的选址模式剖析 354

（一）餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素 354 （二）连锁餐厅选址应遵循的基本原则 355 （三）六大地段选址方法 356 三、餐饮连锁经营的商圈分析 357 （一）限制餐饮店商圈的因素 357 （二）肯德基商圈策略的借鉴 358

（三）餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析 359 四、连锁餐饮业顾客关系管理研究 360 （一）顾客关系管理概念 360 （二）客户关系管理的意义 360 （三）顾客需求信息的管理 361 （四）顾客关系管理的对策建议 362

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五、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析 （一）麦当劳麦乐送业务供应链流程解析 （二）嘉和一品外卖业务供应链流程解析

363 363 364

365

（三）连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战 第六节 餐饮连锁信息化分析 366 一、餐饮业的信息化 366 （一）移动互联网变革餐饮业 366 （二）餐饮业采购进入电子商务时代 366 （三）餐饮企业信息化平台的选择 367 （四）信息化对餐饮企业的回报 367 （五）餐饮信息化管理的趋势 368 二、餐饮连锁信息化模式分析 369 （一）汇总连锁模式 369 （二）经营数据连锁模式 369 （三）供应链级SCM连锁模式 370 （四）智能决策级连锁模式 371 三、餐饮连锁信息化成功案例 371 （一）百年老店全聚德的信息化经营 371 （二）小肥羊的信息化经营 372 （三）谭鱼头打造信息化新旗舰 374 第十五章 中国餐饮行业区域市场分析 375 第一节 华北地区餐饮市场分析 375

一、北京餐饮市场分析 375 二、天津餐饮市场分析 375 三、河北餐饮市场分析 376 四、山西餐饮市场分析 376 五、内蒙古餐饮市场分析 376 第二节 华东地区餐饮市场分析 一、江西餐饮市场分析 377 二、上海餐饮市场分析 377 三、山东餐饮市场分析 378 四、江苏餐饮市场分析 378 五、浙江餐饮市场分析 379 六、安徽餐饮市场分析 379

第三节 华南地区餐饮市场分析 一、广东餐饮市场分析 380 二、广西餐饮市场分析 380 三、海南餐饮市场分析 381

第四节 华中地区餐饮市场分析 一、河南餐饮市场分析 381 二、湖南餐饮市场分析 382 三、湖北餐饮市场分析 382

第五节 东北地区餐饮市场分析 一、黑龙江餐饮市场分析 383

377 380 381 383 二、吉林餐饮市场分析 383 三、辽宁餐饮市场分析 384 第六节 西南地区餐饮市场 384 一、四川餐饮市场分析 384 二、重庆餐饮市场分析 385 三、贵州餐饮市场分析 385 四、云南餐饮市场分析 386

第十六章 餐饮行业竞争格局分析 387 第一节 中国餐饮行业国际竞争布局 387 一、中国餐饮产业国际竞争力现状 387 （一）美国餐饮业 387 （二）欧洲等国的中餐业 387 （三）亚洲的中餐业 388

二、中国餐饮业国际竞争力的优势 388 三、中国餐饮行业国际竞争力的战略 388

（一）挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象 388 （二）加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张 389 （三）加强人才培养，实现要素优化，加强国际化步伐 （四）推进清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展 第二节 中国餐饮业行业总体竞争状况分析 390 一、国内餐饮行业竞争分析 390 （一）餐饮行业竞争分析 390

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（二）餐饮行业五力模型分析 392 （三）餐饮行业SWOT模型分析 394 二、国内餐饮行业竞争格局分析 397 三、国内餐饮企业品牌竞争现状 398 四、餐饮企业核心竞争力分析 399 五、国内餐饮产业集中度分析 399 （一）餐饮市场集中度分析 399 （二）餐饮企业集中度分析 400 （三）餐饮区域集中度分析 400 第三节 中国餐饮行业并购重组分析 400 一、餐饮企业兼并与收购成本分析 400 二、中国餐饮行业企业并购重组情况 402 三、“十二五”期间餐饮业将加快兼并重组 403 第四节 中国餐饮企业应对竞争的策略 404 一、中国餐饮企业存在问题分析 404 二、中国餐饮业竞争策略的改变 405 三、中国餐饮行业提升竞争力战略 407 第五节 餐饮业未来竞争的定位 409 一、控制餐饮业供应链下游 409 二、以用户为方向创造价值 409 三、政策和观念的转变 410

第十七章 餐饮重点企业发展分析 411

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