中国餐饮行业市场调查及研究预测报告2016-2021年

中国餐饮行业市场调查及研究预测

报告2016-2021年

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司

内容介绍： 第一章 餐饮业概述 30

第一节 餐饮业的定义及分类 30 一、餐饮业的定义 30 二、餐饮行业的分类 30 （一）传统正餐类 30 （二）快餐小吃类 30 （三）休闲餐饮类 30 （四）其他餐饮类 30 第二节 餐饮行业特点分析 31 一、餐饮业的特性 31 （一）餐饮业生命周期 31 （二）餐饮业要素密集性 31 （三）餐饮业经营风险 34 二、现代餐饮业的特征 35 三、餐饮业的行业壁垒 37 四、餐饮业发展驱动因素 38 第三节 餐饮业市场细分及作用一、餐饮业的市场细分 39 二、餐饮业的经济地位 39 三、餐饮业的社会意义 40 四、餐饮业的成本核算 40

39 第四节 餐饮消费者分析 41 一、餐饮消费者种类分析 41 二、餐饮消费者心理效应解析 43 三、餐饮消费者发展趋势分析 45 四、餐饮业的消费方式和现代化趋向 45 第五节 餐饮连锁业简述 46 一、餐饮业连锁经营的本质 46 二、餐饮业连锁经营三类形式及特点 47 （一）直营连锁（Regular） 47 （二）特许连锁（Franchise） 47 （三）自由连锁（Voluntary） 47 三、我国餐饮业连锁经营现状 47 第二章 餐饮行业发展环境分析 49 第一节 行业政治法律环境分析（P） 49 一、行业政策环境分析 49 （一）行业管理体制分析 49 （二）行业主要法律法规 49

（三）餐饮食品安全相关政策综述 49 二、行业主要政策动向 51 （一）刷卡费率结构性调整 51

（二）餐饮业受限制三公消费影响进入调整期三、行业发展规划解析 52

51 第二节 行业经济环境分析（E） 52 一、中国GDP增长情况分析 52 二、工业经济发展形势分析 53 三、社会固定资产投资分析 55 四、全社会消费品零售总额 56 五、城乡居民收入增长分析 57 六、居民消费价格变化分析 58 七、对外贸易发展形势分析 59 第三节 行业社会环境分析（S） 60 一、行业社会环境分析 60 （一）人口环境分析 60 （二）旅游发展情况分析 62 （三）行业面临的食品安全问题 62 二、行业文化环境分析 63 （一）中国传统饮食文化 63 （二）中国饮食文化与历史 64 （三）中国饮食文化在国外传播 65 （四）中西方饮食文化分析差异 67 第四节 行业技术环境分析（T） 69 一、餐饮业技术现状及趋势 69 二、餐饮信息技术潜力无限 70 三、即将革新餐饮业的五项前沿科技 70

第三章 全球餐饮行业发展分析 73 第一节 国际餐饮业发展概况 73 一、国际餐饮业发展历程 73 二、国际餐饮业市场竞争格局 73 三、国际餐饮业先进经营模式 74 第二节 全球餐饮市场分析 75 一、全球餐饮业发展现状 75 二、跨国餐饮企业在华投资分析 75 （一）跨国餐饮企业大量入华的原因 75 （二）跨国餐饮行业存在的经营困境 77 （三）跨国餐饮企业经营本土化策略 77 第三节 部分重点国家餐饮业发展分析 80 一、美国餐饮行业发展分析 80 二、法国餐饮行业发展分析 81 三、日本餐饮行业发展分析 82 四、韩国餐饮行业发展分析 83 第四节 中餐业在国际市场的发展 84 一、中餐业进入国际市场的方式 84 二、中餐业进入国际市场的模式选择 85 （一）契约进入模式 85 （二）投资进入模式 85 （三）网络进入模式 86

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