中国菜常用的烹调方法英文(2)

boiled（用水）煮的 roasted烤的（如肉类） broiled烧烤

braisedwithsoysauce红烧的 shallow-fried煎的 deep-fried炒的 stir-fried炸的 stewed炖的

simmered文火炖的，煨的 scalded嫩煮的 toasted烤的（如面包） grilled铁扒烤的 baked烘的

braised焖，（用文火）炖 smoked熏的

basted在（烤肉）上溜油 cooked[done]煮熟的 well-done熟透的 underdone半生不熟的 burnt烧焦了的 carved切好的 ground磨碎的 minced切成末的 mashed捣烂的 dried干的 iced冰镇的 frozen冰冻的 raw生的，未煮的 fresh新鲜的

stale陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的

broil,grill烧烤 roast烤 bake烘 shell剥,剥皮 boil煮 fry煎 deep-fry炸 steam蒸 peel削,削皮 slice切片 grate磨 beat打 knead和 toss拌 mash捣,捣成泥 drain捞 chop切碎 shred切丝 dice切丁

refrigerator-freezer, fridge-freezer 冰箱 fruit and vegetable juice extractor 果汁机 food processor 食品加工机 bottle cap opener 瓶盖启子 whistling kettle 鸣笛水壶 draining board 沥水板 dishwasher 洗碗机 microwave 微波炉 corkscrew 开塞钻 kettle 水壶 whistle 鸣笛

teapot 茶壶 toaster 烤箱 cooker 灶 blender 搅拌机 pot 锅 stew pot 炖锅 cover, lid 锅盖 handle 锅耳 frying pan 煎锅 handle 锅把

pressure cooker 压力锅 pressure valve 压力阀 wok 炒勺

electric wok 电炒勺 ladle 勺

rolling pin 擀面杖 boil 煮 fry 煎鸡蛋 deep-fry 炸 steam 蒸 broil, grill 烧烤 roast 烤 bake 烘 shell 剥,剥皮 peel 削,削皮 slice 切片 chop 切碎 shred 切丝 dice 切丁 grate 磨

beat 打 knead 和 toss 拌 mash 捣,捣成泥 sift 筛 drain 捞 中式早點

烧饼 Clay oven rolls 油条 Fried bread stick 韭菜盒 Fried leek dumplings 水饺 Boiled dumplings 蒸饺 Steamed dumplings 馒头 Steamed buns 割包 Steamed sandwich 饭团 Rice and vegetable roll 蛋饼 Egg cakes 皮蛋 100-year egg 咸鸭蛋 Salted duck egg 豆浆 Soybean milk 饭 类

稀饭 Rice porridge 白饭 Plain white rice 油饭 Glutinous oil rice 糯米饭 Glutinous rice 卤肉饭 Braised pork rice 蛋炒饭 Fried rice with egg 地瓜粥 Sweet potato congee

面 类

馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles 麻辣面 Spicy hot noodles 麻酱面 Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles 乌龙面 Seafood noodles

榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面 Oyster thin noodles 板条 Flat noodles 米粉 Rice noodles 炒米粉 Fried rice noodles 冬粉 Green bean noodle 汤 类

鱼丸汤 Fish ball soup 貢丸汤 Meat ball soup 蛋花汤 Egg & vegetable soup 蛤蜊汤 Clams soup 牡蛎汤 Oyster soup 紫菜汤 Seaweed soup 酸辣汤 Sweet & sour soup 馄饨汤 Wonton soup 猪肠汤 Pork intestine soup 肉羹汤 Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup 花枝羹 Squid thick soup 甜 点

爱玉 Vegetarian gelatin 糖葫芦 Tomatoes on sticks

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