preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 lettuce 莴苣 asparagus 芦荟 bamboo shoot 竹笋 dried bamboo shoot 笋干 carrot 胡萝卜 ficus tikaua 地瓜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜 cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 champignon 香菇 button mushroom 草菇 needle mushroom 金针菇 mushroom 蘑菇 dried mushroom 冬菇 tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, spud 马铃薯 lotus root 莲藕
agaric 木耳 white fungus 白木耳 ginger 生姜 garlic 大蒜 garlic bulb 蒜头 green onion 葱 onion 洋葱
scallion, leek 青葱 wheat gluten 面筋 seasoning 调味品 barbeque sauce 沙茶酱
tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱 mustard 芥茉 salt 盐 sugar 糖
monosodium glutamate , gourmet powder 味精 vinegar 醋 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦 lard 猪油 peanut oil 花生油 soy sauce 酱油
green pepper 青椒 paprika 红椒
牛排与酒: breakfast 早餐 lunch 午餐 brunch 早午餐 supper 晚餐 late snack 宵夜 dinner 正餐 cheese cake 酪饼 white bread 白面包 corn soup 玉米浓汤 fried chicken 炸鸡 roast chicken 烤鸡 steak 牛排
well done 全熟
其他小吃: meat 肉 beef 牛肉 pork 猪肉 chicken 鸡肉 mutton 羊肉
curry 咖喱 maltose 麦芽糖
medium 五分熟 rare 三分熟 beer 啤酒 draft beer 生啤酒 stout beer 黑啤酒 canned beer 罐装啤酒 red wine 红葡萄酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌 vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰块 rum 兰酒
champagne 香槟bread 面包 steamed bread 馒头 rice noodles 米粉 fried rice noodles 河粉macaroni 通心粉
bean curd with odor 臭豆腐 flour-rice noodle 面粉 noodles 面条
instinct noodles 速食面 vegetable 蔬菜 crust 面包皮 sandwich 三明治 toast 土司 hamburger 汉堡 cake 蛋糕 spring roll 春卷
pancake 煎饼 fried dumpling 锅贴 rice glue ball 元宵 glue pudding 汤圆 millet congee 小米粥 cereal 麦片粥 steamed dumpling 蒸饺 ravioli 馄饨 moon cake 月饼 green bean cake 绿豆糕 popcorn 爆米花 chocolate 巧克力
管家部词汇：
Skipper
意思是故意逃账者；其特征是：无行李或少行李者，使用假信用卡或假支票等；对于无行李或少行李者都要留意其消费情况，使用假信用卡或假支票者，要收取其消费保证金。
Check-in
意思是入住登记，指要入住酒店的客人需要办理手续，如填写登记表等；登记的意义在于可以确保客人身份的真实性，便于查询、联络和沟通；登记的内容包括客人的姓名、出生年月、国籍、证件号码、签发机关、有效期等。
Check-out
意识是结账退房。
Upgrade
意思是将高价格种类的房间按低价格的出售；用途：A、用于房间紧张时，给有预订的客人；B、提高接待规格给重要客人。
Early arrival
意思是提前到达。指客人在预订时间之前到达。提前到达有两种情况：A、是指在预订日期之前到达。B、在酒店规定的入住时间之前到达。无论以上哪种情况，都要妥善安排好客人。
Connecting room
意思是相连房。指相邻且相通的房间；适于安排关系密切及需互相照顾的客人；不宜安排敌对或不同种类的客人。
Room change
指为客人转换房间；客人转房的两种主要原因是客人休息受到影响及房间设备出现问题；转房的手续是：叫行李生拿新的房间钥匙及欢迎卡到客人的房间换旧的房匙及欢迎卡，请客人在新的欢迎卡上签名。最后通知相关部门，更改有关资料。
House use
指酒店人员用房；酒店提供一部分房间给管理人员休息用，以便于工作；要控制好酒店人员用房的数量
Guest history
意思是客史档案；客人离店后，前台人员将客人的有关资料记录下来并加以保存；客史档案是酒店极富价值的资料，有利于对客提供针对性、个性化的服务以及开展市场调研，以巩固和稳定客源市场。
Sleep out
是“馆外住宿”，简称“外宿”。
Tips
意思是小费，指客人为感谢服务员所提供的服务而给予的赏金。按规定不能收）取小费，应婉言谢绝。如盛情难却，应将小费上交上级部门统一处理。Walk-in 指没有预先订房而前来入住的客人，简称“无预订散客”。
Commercial rate
商务房价：指酒店为争取更多的客人而与一些公司签订合同，给予他们优惠的房间价格。
Net rate
净房价。指房价中除去佣金、税收、付加费等剩下的纯房间收入。
Waiting list
意思是等候名单。当酒店房间已满，仍有客人要求订房或入住，可做等候名单。
Adjoining room
相邻房。指导相邻而不相通的房间。适于安排相互熟识的客人，不宜安排敌对或不同种类的客人。
Tariff
价目表，是一种向客人提供酒店的房间类型及房间价格等信息的资料。
Day use
半天用房，指客人要求租用客房半天，不过夜。一般租用时间为六小时以内，退房时间为下午六点钟以前，房价是全价的一半。
Average room rate
平均房价。计算方法：客房总收入除以总住房数。
DND（do not disturb的缩写）请勿打扰，客人避免外界打扰而出示的标志。
IDD（international direct dial的缩写）意思是直拔国际长途电话。
No-show
指没有预先通知取消又无预期抵达的订房。
Package
指包价服务。指宾馆将几个项目组成一个整体，一个性出售给客人。
Message
意思是留言服务，它是一项酒店帮助客人传递口信的服务。
Night audit
意思是夜间稽核，主要负责复核各营业点的营业收入报表、单据、客人房租是否正确，各类特殊价格的审批是否符合规定，发现错误应立即更改，以保证酒店营业收入账目的准确。
Cancellation
指客人取消预订的要求。简称取消预订。 Pick up service
意思是接车服务，酒店派人或车到车站、机场、码头把客人接回酒店。
Wake-up call
意思是叫醒服务。
Rollaway bed
意思是折叠床，又叫“加床”。
Rack rate
门市价格，是指客人直接在酒店购买客房商品的价格。
Out of order
意思是坏房，指那些由于需要维修而不能出租的房间。
Over booking
意思是超额预订。
Emergency exit
意思是紧急出口。酒店专门设置的，供馆内人员在发生火灾等紧急情况时逃生用的出口。
Executive floor
行政楼层酒店将一层或几层的客房相对划分出来，用以接待高级商务行政人员，这些楼层称为行政楼层。它设有自己的总台、收款处、餐厅、休息室等，为客人提供细致周到的服务，其房间也比一般客房豪华。
Lost & found
意思是失物招领处。
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