高压脉冲杀菌集成冷冻浓缩加工果汁的工艺(5)

第３期

建农林大学，２００７．

陈梅英等：高压脉冲杀菌集成冷冻浓缩加工果汁的工艺

【１８】ＭｉｃｈａｅｌＯ’Ｍａｂｏｎｙ．Ｓｅｎｓｏｒｙ

Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆ

２４ｌ

Ｆｏｏｄ［Ｍ］．ＮｅｗＦｏｏｄ［Ｍ］．Ｎｅｗ

ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｉｎ

ＴａｎｇＬｉｎ．Ｒｅｓｅａｒｃｈａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｅｚｅ

Ｙｏｒｋ：ＭａｒｃｅｌＤｅｌｄ（ｅｒ，１９８５：３０１—３０９．

ｊｕｉｃｅ［Ｄ］．Ｆｕｚｈｏｕ：ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙ

Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００７．（ｉｎＣｈｉｎｅｓｅｗｉｔｈＥｎｇｌｉｓｈａｂｓｔｒａｃｔ）

ｏｒａｎｇｅ

【１９］Ｍｉｃｈａｅｌ０’Ｍａｂｏｎｙ．ＳｅｎｓｏｒｙＥｖａｌｕａｔｉｏｎ

Ｙｏｒｋ：ＭａｒｃｅｌＤｅｋｋｅｒ，１９８５：７９—９０．

ｏｆ

ＩｎｔｅｇｒａｔｉｏｎｏｆｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｎｄＰＥＦｉｎｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ

ｏｆｆｒｕｉｔｉｕｉｃｅｓ

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（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＦｕｊｉａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｆｕｚｈｏｕ３５０００２，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｒｅｔａｉｎｔｈｅｍｏｓｔｐｒｏｂａｂｌｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｏｒｉｇｉｎａｌｆｌａｖｏｒａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎｏｆｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ，ｔｗｏｎｏｎ－ｔｈｅｒｍａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓｏｆｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ（ＰＥＦ）ａｎｄｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｗｅｒｅｉｍｐｒｏｖｅｄａｎｄｉｎｔｅｇｒａｔｅｄｔｏｂｅａｐｐｌｉｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｆｒｕｉｔｊｕｉｃｅ．Ｉｎｔｈｉｓｓｙｓｔｅｍ，ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｃｏｕｌｄｂｅｋｉｌｌｅｄｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙｂｙＰＥＦｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙａｎｄｅｎｚｙｍｅｓａｃｔｉｖｉｔｙｃｏｕｌｄｂｅｉｎａｃｔｉｖａｔｅｄｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙｂｙｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ．Ｔｈｉｓｓｙｓｔｅｍｗａｓａｐｐｌｉｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｏｒａｎｇｅ

ｊｕｉｃｅ，ａｎｄｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｊｕｉｃｅ

ｐｒｏｄｕｃｅｄｂｙｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆｆｒｅｅｚｅ

ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈＰＥＦｗａｓｂｅｔｔｅｒｔｌｌａｎｔｈａｔｂｙｐａｓｔｅｕｒｉｚａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｕｌｓｅｄｅｌｅｃｔｒｉｃｆｉｅｌｄ，ｆｒｅｅｚｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｉｎｔｅｇｒａｔｉｏｎ，ｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓ

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