运动营养学机考题库及答案(2)

52、动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和____________，摄入

过多可能增加患心血管病的危险性。【胆固醇】

53、世界卫生组织建议膳食中饱和脂肪酸提供的能量应低于膳食总能

量的____________％。【10】

54、为了防止膳食胆固醇过多引起的不良影响，中国营养学会建议每

日摄入的膳食胆固醇不宜超过____________mg。【300】 55、如果是高血脂者，则应严格限制胆固醇，中国营养学会建议每日

摄入量应不超过____________mg。【200】

56、膳食盐的摄入量过高与____________的患病率密切相关。【高血

压】

57、富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生

____________等有害成分，不宜多吃。【丙烯酰胺】 58、体重除以身高的平方是____________【体质指数】

59、目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久

坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行____________步以上的身体活动。【6000】

60、一般来说，健康成人每天需要水____________ml左右。【2500】 61、在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水

____________ml。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。【1200】

62、中国营养学会建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过

____________g。【25】

63、中国营养学会建议成年女性一天饮用酒的酒精量不超过

____________g。【15】

64、世界卫生组织将由于食物因素引起人体的感染或中毒称为

“____________”。【食源性疾病】

65、集体就餐时应尽量实行____________，以防止就餐人员之间的疾

病传染。【分餐制】

66、每天运动90分钟或其以上的运动员会燃烧身体的____________

作为能源。【蛋白质】

67、____________是体内物质代谢最旺盛的器官，产热量多，其温度

比主动脉血液高出0.4-0.8℃。【肝脏】

68、身体的肝糖原储备耗尽后便会用氨基酸作能源，因此没有足够的

____________来建造和维持肌肉的质量和力量，结果肌肉的发展会比较缓慢。【游离氨基酸】

69、运动后服用____________的补充品，能帮助身体建造蛋白质，增

加肌纤维的横截面积，有利于肌肉的发展壮大。【糖类加蛋白质】 70、及时适量地补充____________能有效地防止肌肉蛋白的分解、增

加细胞体积、促进肌肉增长，还可刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。【谷氨酰胺】 71、维生素B1化学名是____________。【硫胺素】 72、维生素B2化学名称为____________。【核黄素】

73、维生素C化学名称____________。【抗坏血酸】 74、维生素A化学名称为____________。【视黄醇】 75、维生素D化学名称为____________。【胆钙化醇】 76、维生素E化学名称为____________。【生育酚】

77、成人体内钙约99％的钙集中于骨骼和牙齿中，存在的形式主要

为____________。【羟磷灰石】

78、碘的主要功能是参与____________的构成。【甲状腺素】 79、____________可以促进人体对糖的吸收，并增加人体对糖的耐受

力，有增强胰岛素的作用，降低血糖，改善糖耐量；铬还能增加高密度脂蛋白含量，降低血中胆固醇。【铬】

80、____________作为维生素B12的组成物质，对红血球的形成起重

要作用。【钴】

81、____________能促进脑细胞结构坚固，消除脑细胞结构的松弛或

紧缩，起到润滑油的作用。【维生素C】

82、作为载体，在血液中脂质的运输形式是____________。【脂蛋白】 83、____________存在于细胞的细胞膜中，是高效力的乳化剂。【磷

脂】

84、天然油脂长时间暴露在空气中，油脂的不饱和成份发生自动氧化，

产生难闻的气味，这种现象称为____________。【酸败】 85、肉碱可以促进游离脂肪酸转移进入____________进行氧化代谢。

【线粒体】

86、____________代谢是指生物体利用相对较小、较简单的分子构建

成自身、更复杂的大分子的过程，这一过程需要消耗能量。【合成】

87、____________代谢是指生物体自身具有的或者从外界环境获得的

物质，经一系列反应转变成较小、较简单的物质的过程，这一过程常伴有化学键的断裂，是能量的逐步释放的过程。【分解】 88、不能用水解方法再降解的小分子糖称为____________。【单糖】 89、血糖的浓度降低到约____________mmol/L以下时，就会引起头

昏、恶心等低血糖症状。【3.3】

90、____________是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物(葡

萄糖或白面包)后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法。【血糖指数】

91、____________看作是含糖食物消化速率、引起血糖浓度上升速度

的一个指标。【血糖指数】

92、6天亚极量运动强度75%VO2max时间为90min、40min、40min、

20min、20min、休息，并通过渐增的模式把膳食中糖含量从350g增到运动前3天时的550g，使运动员赛前塘储备比正常值高20-40%，这种方法称为____________。【改良的糖原填充法】 93、目前给高水平运动员补糖大多补充____________，因为这种糖有

血液渗透压较小又易消化等优点。【低聚糖】

94、1克氮所代表的蛋白质量(克数）称为____________。【蛋白质

系数】

95、大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于____________克

蛋白质，即蛋白质系数。【6.25】

96、____________是蛋白质的基本结构单元。【氨基酸】

97、一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间失水形成的酰胺键

称为____________。【肽键】

98、某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为____________。【氨

基酸的模式】

99、食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的

氨基酸称为____________。【限制氨基酸】

100、未被消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸及肽经过大肠无氧分解

为粪排，这一过程称____________。【腐败】

101、进食正常膳食的健康人每日从尿中排出的氮约____________g。

【12】

102、体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日氮的摄入量

与排出量也维持着动态平衡，这种动态平衡就称为____________。【氮平衡】

103、中国营养学会提出的成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入

量为____________g/日。 【75】

104、____________能促进脑细胞的生长发育，经常吃海洋动植物，

能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。 【DHA】

105、____________指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食

物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。【垃圾食物】

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