蛋壳中钙镁含量的测定(2)

日摄入量为391 毫克, 仅相当于推荐摄入量的41%。仅仅依

靠日常饮食, 很难达到医生建议的钙摄入量。因此, 开发营

养度高, 吸收率好的钙营养强化剂是目前研究的重点。

蛋壳占整个鸡蛋壳重量的10% ~ 12% [ 3] 。鸡蛋壳中

含有大量钙，主要以碳酸钙形式存在，其余还有少量镁、钾

和微量铁、铝等元素。其中钙( CaCO3) 含量高达93%和95%。

鸡蛋壳中钙镁含量的测定方法有配位滴定法、酸碱滴定法、

高锰酸钾滴定法和原子吸收法等，其中高锰酸钾滴定法步骤

繁琐，虽然原子吸收光谱法测定精度高，准确性好，用时短，

但操作性强，技术要求高，故不在考虑范围。这些方法经过

多次实验比较[ 4] , 其中配位滴定法所得的实验结果较稳

定, 精密度高, 能得出较为准确的实验数据。

2 内容摘要

处理鸡蛋壳样品时，采用了适合实验教学的简便方法直

接酸溶法，并用相对平均偏差较小、精密度较高的EDTA 配

位滴定法测定鸡蛋壳样品中的钙、镁含量。

3 关键词

EDTA溶液、鸡蛋壳、钙、镁、铁，指示剂

4 实验目的

4.1 进一步巩固掌握配位滴定分析的方法与原理。

4.2 进一步了解金属指示剂的变色原理和控制酸度

的重要性。

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