蛋壳中钙镁含量的测定

1 前言

21世纪人们的生活水平不断提高, 鸡蛋在生活中的需

求不断增加, 但是大量鸡蛋壳被当作废品丢弃, 不仅浪费

资源而且污染环境。近年来鸡蛋壳的综合利用逐渐受到视

[ 1] , 对蛋壳的有效利用既增加了一些行业的经济效益,

又对环境起到了保护作用。蛋壳内碳酸钙的含量在90% 以上,

是钙良好的来源, 而钙对人体有不可替代的生理功能, 但

蛋壳中的钙以碳酸钙形式存在, 不易被人体吸收, 因此需

要将其制备成其他形式的物质易于人体吸收。鸡蛋壳还是一

种天然固硫剂, 可在煤燃烧过程中起到脱硫效果[ 2]。蛋壳

中还有少量溶菌酶, 溶菌酶已被用于抑菌剂、抗菌剂及食品

防腐剂等, 在大量廉价蛋壳中提取溶酶菌效益相当可观。

人体中的钙元素主要以晶体的形式存在于骨骼和牙齿

中。现代医学研究证明, 缺钙会造成人体生理障碍,进而引

发一系列严重疾病。根据2002年 “中国居民营养与健康”

调查报告显示,我国人民钙缺乏状况仍然很严重, 居民钙的

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