碳酸饮料的生产工艺流程(9)

介绍碳酸饮料的组成、灌装设备、配糖、碳酸化、CIP等。

毒剂的效力将会大大降低。

4. 流速的影响

5. 清洗温度

提高清洗温度可以增大污物与清洗剂的化学反应速度; 减少清洗液的粘度从而提高Re , 可以增加污物中可溶性物质的溶解量。

但温度过高, 将造成污物中的蛋白质变性致使污物与设备间的结合力提高, 反而阻碍清洗的进行。

通常洗液温度为60～80 ℃。对于热水消毒, 水温必须> 82 ℃。

6. 清洗时间

7. CIP程序

五、碳酸饮料常见质量问题及处理方法 see page 123-126

CO2含量低，剎口感不明显

有固形物杂质

沉淀

黏性物质

风味异常变化，霉味、腐臭、异味

变色

过分起泡或不断冒泡等

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