烹饪毕业论文参考选题

烹饪工艺与营养专业毕业论文参考选题

1、 新时期中式快餐的生存和发展策略 2、 浅谈中西餐饮的文化差异分析 3、 日本寿司的形成与发展研究 4、 饭店餐饮大众化经营之道研究 5、 论厨房管理策略

6、 职业点菜师给力当代餐饮业的思考 7、 葡萄酒佐餐艺术研究 8、 烹饪刀工训练方法与运用 9、 脆皮糊的调制机理剖析 10、 大型宴会的策划与组织 11、 菜单设计策划与策略 12、 试谈餐饮产品定价策略

13、 餐饮企业营销策略研究初探

14、 广东地区民间常用汤菜营养及功能评价 15、 顺德四季老火靓汤配份规律探究

16、 从现代健康饮食角度对广东老火靓汤营养价值分析 17、 四季饮食养生之道探析

18、 科学合理的膳食结构跟我国国民健康的关系 19、 食疗对亚健康的防治作用

20、 从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新 21、 浅析食用油脂对烹饪菜点的影响 22、 冷菜卫生质量的控制与实施 23、 探究顺德传统菜肴的继承和创新 24、 顺德传统菜肴的营养评价 25、 探究粤菜国际化发展策略

26、 试探究西式烹调技法对中餐发展的影响 27、 粤菜烹调技法解析及推广运用 28、 鱼胶最佳生产工艺研究

29、 炒牛奶最佳生产工艺研究及推广 30、 顺德姜撞奶制作工艺量化研究

31、 中国餐饮企业连锁经营管理模式探究——以“顺峰集团”餐饮公司为例

32、 33、 34、 35、 36、 37、 38、

酒店中餐食品安全卫生问题的现状研究及对策 餐饮食品安全管理体系在酒店中的应用

危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系在中餐企业中的应用 餐饮企业VIP服务质量管理 酒店餐饮卫生质量管理对策 广式点心发展现状与创新 顺德美食发展现状与创新

说明：

1、以上选题仅供各位同学参考，大家也可结合自己的实习经历拟定选题方向。 2、各位同学选题尽量避免重复。

3、同学们选题确定之后将安排指导老师。

论文写作日程安排：

1、3月1日前，同学们将选题确定，并拟定自己论文纲要，将论文题目和论文纲要发到高老师QQ邮箱：57251528@qq.com。

2、3月1日至3月15日，专业老师分组指导论文写作，指导老师审核论文纲要，通过者方可继续进行论文的写作，3月底提交论文初稿至相应指导老师。 3、4月1日至4月10日，论文第一轮修改。 4、4月11日至4月20日，论文第二轮修改。

5、4月21日至4月30日，论文第三轮修改，并定稿。

6、5月份，统一论文答辩格式，制作答辩PPT，做好答辩准备工作；同时完成毕业论文相关材料及毕业其他材料。 7、6月初，论文答辩。

为了保证各位同学顺利完成毕业论文的写作，请大家务必按照专业安排如期完成。

烹饪工艺与营养专业

二〇一二年二月

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