吉县苹果产业的发展现状及对策研究(3)

四、吉县苹果产业发展对策建议

（一）根据市场需求，以鲜果及其加工品的生产为基础

1.调整优化品种结构。吉县目前的种植品种少、种植品种比例失调，在保持现有的种植面积和产量的前提下，吉县应当优化品种改善种植比率，从而有效地改善目前吉县苹果品种结构不合理的现象。引进一些适合在吉县生长的好的晚熟品种，改变吉县目前主栽品种单一的现状;通过改良部分晚熟富士品种园区，增加优良中熟、早熟品种的种植面积。适当扩大一些专门用于加工的品种的栽培面积，国际市场对于浓缩苹果汁的认可度非常高，我们要适当的改变果品种类的种植面积，有目的性的朝着高酸度苹果这方面转移，扩大高酸度苹果树的种植面积。

2.提高苹果采摘后的后期处理水平与延长贮藏保鲜能力。为提高吉县苹果的市场竞争力从而能够提高吉县苹果的销量，吉县需要引进相应的先进设备，果品在对外销售之前要在机械生产线上进行标准的流程化处理，从而达到国际标准。

在果品贮藏与保鲜方面，除了发展以微型节能保鲜库为重点的产地果品贮藏业，继续建设高标准的冷冻库和冷藏库，扩大现有的贮藏保鲜能力外，还需要联合铁路、公路、机场的相关部门以及销售地的冷库公司，引进应用现代化的储藏运输设备，发展冷链运输，以保障果品运销中的质量及果品周年消费的需要，延长苹果的产业链，延长苹果的有效供应期，扩大苹果市场的占有率。

3.提高果品成品的加工水平，更多的研发和加工果品种类。吉县的苹果产业要想进一步的发展，需要进一步招商引资，加工多种种类的产品。首先，仍要巩固、加大以苹果浓缩汁为主的系列产品的生产，集中优势技术、人力、资金，促进其优先、有序、有节发展。其次，加大力度发展苹果果汁的相关产业，加工苹果汁相关产品，扩大国内市场。再次，瞄准不断分化、细化以及个性化的食品消费市场，多方面开发产品或进行产品组合，不断拓宽加工品种的种类及加大开发的深度，建立健全门类齐全的果品加工体系。市场上对于果酱果茶等加工品有一定的需求，吉县已经开始对于这几个方面进行了研究。其中尤其是果醋的加工，可以结合山西省悠久的食醋传统与工艺促进这一新兴加工品种的发展，满足市场需求。

（二）促进原材料工厂的建立和发展

从食品学科的角度，果汁、果酒、果醋酸等产品要求加工用苹果含酸量高，糖酸比需要达到一定的指标，才能达到成品的口感，同样地在国际市场上高酸度苹果汁产品也是最受青睐的产品。在其他的国外地区，果汁产品的加工业一般都有原料的供应基地，能够做果汁的苹果品种很多、产量也很大，但是这种可以做果汁的苹果不适宜人们食用。吉县虽然具备了能够加工果汁饮料的能力，但是目前还没有建设原料加工基地。加工专用高酸度苹果基地的建设可以有效解决苹果加工企业原料来源不稳定、质量不高的问题。

（三）建立没有农药的优质果园的建设，提高无公害能力

随着人民生活水平的提高，人们对于食品开始有了绿色无公害的要求，同时也是社会环境对苹果生产提出的要求。为了提高吉县苹果在国外市场的竞争力避免不平等的交易，这就要求继续苹果产业要进行无农药化种植，进行苹果产品的绿色认证，这样做可以提高吉县苹果在国际市场的核心竞争能力。

（四）建立健全苹果质量标准及全程质量控制体系，大力提高苹果质量

质量是最具竞争力的核心。没有好的苹果质量，就没有强的苹果竞争能力，苹果产业发展就会成为一句空话。评价一个产品好坏的标准是质量标准，拥有完善的苹果生产标准体系，是提高苹果质量、规范苹果生产的重要屏障。

（五）加大品牌的宣传力度，打响“吉县苹果”品牌

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