小麦深加工项目可行性研究报告(4)

小麦深加工项目可行性研究报告

3 市场需求预测与建设规模

3.1 市场需求与销售预测

3.1.1 小麦面粉及食品专用粉

面粉工业是食品工业的重要组成部分，也是食品工业发展最重要的基础原料之一，随着国民经济的发展及人民生活水平不断提高，食品加工行业迫切需要高质量，多品种的食品专用粉，以保证日益扩大的食品市场的需求．各种精制专用粉，能满足不同的制作要求，受到了广大用户的欢迎，国内市场处于供不应求状态，成为市场的抢手货。因而促使制粉工业从通用粉工业生产转向专用面粉工业生产．

国外食品专用粉发展至今已有近五十年历史，近年来，一些发达国家为了适应现代食品工业的需要，更为积极地发展食品专用粉生产，其品种也在不断增加，如日本有60多种，英国有70多种，美国则更多，大致分为：面包专用粉，面条专用粉，饼干专用粉，糕点专用粉及家庭专用粉等。发达国家的制粉工艺和技术先进，设备完善，通常将不同质量的面粉分别散装贮存，根据不同食品专用粉标准采用配粉方法，生产出各种食品专用粉，保证不同品种的食品质量。

我国是世界人口大国，是发展中国家，人民的生活水平在不断提高，对粮食食品的需求也不断增多。面粉是我国人民主要的食物之一，依现阶段我国居民消费水平，普通面粉具有广阔的市场，近年来随着人们生活水平的提高以及食品工业的迅猛发展，人们对面粉深加工系列产品的品质也提出了越来越高的要求，如：营养丰富、易于加工、口感好、适应性强等。如何能使生产成本降低，使专用粉的销售得到普及，是目前制粉专家研究的重点。我国是在九十年代才开始研究与开发专用面粉，国内专用粉发展至今只有十多年时间，正值初步实践阶段，其专用粉的品种和质量标准处于不断探索过程。由于专用粉的原料通常采用优质专用小麦，而我国此前没有大面积种植，大部分依赖于进口，所以生产成本高，产品价格一直居高不下。近几年来，随着国产优质小麦的问世、种植和大力推广，以及小麦专用粉制粉技术的进步，利用国产优质小麦和国产先进设备生产、开发各类专用粉，已成为现实，专用粉的销售量在逐步加大。目前，生产专用粉的小麦加工企业，均具有较高的科技开

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发能力和经济效益，展示出强大的生机与活力。

我国面粉消费市场依地域分布主要分为南方和北方，南方主要集中在长江三角洲和珠江三角洲，这部分市场所需面粉几乎全部为商品面粉，并且产品档次较高，价格在2000元/吨以上，有的达到3000多元甚至4000元。北方市场主要分为东北地区和西北地区，这部分市场面粉需求量虽然很大，但商品面粉比例低，并且产品档次不高，价格基本在2000元/吨左右。

面粉消费用户可以分为工业食品企业、非工业食品企业、伙食团体、居民家庭四大类。第一类用户大都采用专用面粉，第二类和第三类用户采用专用面粉的比例逐年增大，尤其是非工业食品企业占城市市场消费总量的一半以上，市场潜力巨大。居民家庭面粉消费量在城镇中，尤其在中心城市中逐年减少，正在走向小包装化和高档化。

某某省是我国小麦主产区，也是我国主要的商品粮调出省。由于小麦及其初加工产品面粉的附加值低，加工企业效益不佳，主要原因就是我省小麦多为通用型品种，用于生产高附加值食品专用粉的优质小麦品种较少。近几年，虽然大力推广优质小麦的种植，但因种种原因，优质小麦的收购、储藏和加工等仍处于起步阶段，远没有形成一个良性的循环体系。因此，从优质小麦的专业种植到收购、储藏、加工等环节以及产品开发等一系列问题都有待进一步开发。

长期以来，某某省的面粉消费一直处于较低的水平，人们使用的面粉主要以等级粉为主，随着改革开放及人们物质生活水平的提高，人们的饮食结构发生了较大变化。目前，家庭消费面粉的数量正日趋减少，居民已从蒸馒头，做面条改为直接买面包、馒头、面制品。而食品的加工需要具有较高营养成份及加工特性的专用面粉，随着人们生活节奏的加快，对方便食品、半成品的需求增加及食品行业的发展，专用面粉的消费量将会大量增加。

从价格走势来看，随着近期小麦价格的下跌，国内面粉市场经过持续上扬态势后，近期开始回落，但小麦制粉厂的加工利润基本维持不变。10月份南京市特一粉批发市场的批发价格在2100-2200元/吨之间，零售价格在2400-2500元/吨之间；特二粉批发市场批发价格在1900-2100元/吨之间，零售价格在2250-2300元/吨之间；而精制面粉的批发价格在2300-2400元/吨之间，比9月中旬上扬了30-50元/吨。由此可以预

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测，国内高档食品专用粉的价格将呈现需求旺盛的局面，价格也将趋高。

因此，面粉工业的振兴和发展，有着稳固的消费基础和广阔的市场前景。随着国内面制食品新品种的不断开发，食品专用粉具有广阔和市场。 3.1.2 谷朊粉

谷朊粉是目前最好的绿色面粉增筋剂，用它作增筋剂，可以从根本上解决面粉的筋力问题，添加量不受限制，如果和合适的乳化剂配合使用，则可达到事半功倍的效果。化学增筋剂不但有毒性，而且增筋效果也是有限的。小麦谷朊粉活性很高，吸水率不低于150%，一般在170%左右，用它生产出来的高筋专用粉决非化学增筋剂可比。谷朊粉和水即成面筋，日常食用也极为方便，蒸炒炸拌皆宜，不失为色香味具佳的植物性蛋白食品。谷朊粉不仅是面包、面条、鱼及肉制品、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，同时也是高档水产饲料的基础原料。

我国小麦面筋（谷朊粉）生产历史悠久，但工业化生产较晚，直到80年代末徐州面粉厂首先从英国B&M公司引进全套现代化谷朊粉生产线，我国的小麦淀粉/谷朊粉的大规模工业化生产才开始起步，随后又有河南安阳面粉厂、新疆奎屯北疆小麦淀粉厂相继引进投产，而河南莲花集团和天冠集团的项目上马才使国产谷朊粉的产量大幅提高。目前，国内谷朊粉年生产能力也只有5万吨，市场缺口较大。

我国国内谷朊粉市场有以下几个特点：一是规模迅速扩大,已从90年代不足1000吨扩大到了现在的年消费5万吨以上，且每年都以10%以上的速度不断递增。二是应用领域不断拓宽，早期的谷朊粉市场仅限于专用粉行业，而现在食品、肉制品、方便面、饲料等行业用量迅速扩大。以方便面为例，仅顶益(康师傅)、统一、华龙三家大公司年消耗谷朊粉就已接近1万吨。据饲料协会统计目前国内每年用作饲料的谷朊粉可达5万多吨。

在国际市场上，谷朊粉市场缺口较大，制约发达国家发展这一产业的原因主要有两点：一是该产业用水量较大；二是生产线人员较多，人员工资进入生产成本的比例偏高。2003年度，全球谷朊粉总需求量为80万吨，其中欧洲为40万吨，澳大利亚、北美等发达国家约为20万吨，中国及南亚地区等为12万吨，其它地区约8万吨。

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随着人们饮食观念的改变，人们越来越钟爱植物蛋白，谷朊粉作为一种无固醇类的营养蛋白更日趋倍受青睐，消费数目日益骤增。由于出口需求量增大，加之国内谷朊粉市场也在不断扩大，谷朊粉市场货源紧俏，价格也一路上扬，现市场价多在7500元/吨以上，部分质量好的产品更是达到了8000元/吨以上的价格水平。 3.1.3 酒精

小麦酒精用于勾兑白酒可降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒质量档次，主要用于勾兑白酒，经进一步转化为无水酒精。

某某市是著名的酒乡，白酒产业较为发达，此项目的建成投产有助于促进本市白酒产业的进一步提升与发展。

当前某某酒精分公司食用酒精年生产量约为2.5万吨，尚不能满足股份公司需求；无水酒精生产能力为1.5万吨/年，生产所需的普级食用酒精全部外购，无水酒精广泛用于生化、医药、日化行业，产品获利空间及市场容量较大，某某酒精分公司当前酒精产品供不应求。

生产小麦酒精，同时可以开发酒精、DDGS、谷朊粉等产品。其综合经济效益好，同时酒精糟液的污染得到较好的解决。经测算小麦酒精的生产成本低于玉米酒精。对于目前市场食用酒精成本较高的情况，小麦酒精有一定的竞争优势。

法国是世界上以小麦为原料，生产乙醇的主要国家之一。其小麦生产及乙醇的产量与得率见下表。

法国小麦与乙醇产量表

项目 年份 1993 1994 7689 38518 1995 8850 37916 1996 12100 60340 1997 10460 83370 小麦面积（ha） 7824 乙醇产量（t/a） 27501

法国小麦乙醇的原料消耗与得率表

原料消耗 Kg/L乙醇 2.74 T/T乙醇 3.451 乙醇得率 L/T 365

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3.1.4 麸皮及小麦DDGS

麸皮有很高的营养价值，除用作饲料外还是食品品质的改良剂和宝贵的医药资源，麸皮中含有丰富的膳食纤维，因此国外研制食用麸皮制品主要添加饼干、蛋糕、面包和面类谷物食品中，作为品质改良剂和纤维强化剂把经过整理、软化、蒸煮灭菌或膨化的麸皮作为儿童、老年食品等。另外，小麦麸皮还可精制成食疗纤维食品，制成麸皮饮料等以满足人类的食用和医用。

本项目利用酒精糟液与麸皮混合干燥生产的小麦DDGS是一种优质饲料蛋白资源，其粗蛋白质含量可达20%以上，且大多为可溶性的白蛋白和球蛋白，动物消化利用率高，可广泛添加于畜禽饲料之中。

在美国，酒精工业是目前发展最迅速的农业产业之一。当前,干法压榨酒精厂每年生产DDGS超过380万吨，据行业专家预计，到2005年工业生产DDGS将超过550万吨，其主要原因在于饲料和家畜业需求量在不断扩大。格兰特大学的学者通过试验证实,DDGS的营养价值可以推荐用于奶牛、肉牛、猪、家禽等多种饲料配方当中。目前，DDGS是较经济的，且可以部分替代畜禽饲料中的玉米、豆粕和磷酸二氢钙。过去，超过85％DDGS应用于奶牛和肉牛饲料中，今后，DDGS在反刍动物日粮中，仍将继续是一种优良而经济的饲料原料。

临近某某的某某地区是全国著名的肉牛基地；同时目前全国特别是华东地区的奶业发展极为迅速，而为了保护环境畜牧业由放养改为圈养，这都需要大量的牛饲料，所以本项目生产的麸皮及小麦DDGS有非常好的市场前景。

3.2 建设规模选择

建设规模应根据投资建设方的资源情况，投资承担能力及规模经济效益，产品市场前景等多方面综合考虑确定。

目前某某市面粉加工企业发展较快，但由于规模偏小、技术装备较低、流动资金短缺、原粮储备不足、原料品质差异较大进而导致面粉质量不稳定，很难满足高端市场需求，只能在低层次水平竞争。某某以小麦深加工为切入点投资农产品深加工行业，投资规模适中，风险小，为今后投资其他农产品加工积累丰富的经验，这将使某某很快形成一个农产品加工产业链，进而打造农业产业化龙头企业。

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