小麦深加工项目可行性研究报告(3)

小麦深加工项目可行性研究报告

活质量，尤其是在食品安全方面。一些作坊式的生产企业必将被渐渐淘汰，而一些有品牌优势和质量管理先进规范的企业将主宰着市场格局，这为某某投资小麦深加工行业提供了广阔的后续发展空间。

产品质量稳定是面粉质量的一个重要指标，加工企业要保证面粉的质量稳定，各种不同品质的小麦应通过互配调整，这就要求面粉加工企业必须储存一定量的各种小麦原料。本市小麦加工企业都是近几年发展起来的，目前处在原始资本积累阶段，没有一定的经济实力来储存较多的小麦原料。某某有强大的财力支撑，通过建立一定仓储容量的原料筒库，一方面满足了面粉加工过程中的配麦要求，另一方面可以在原粮上市价格低廉时囤积一部分原粮，增加一定的经济效益。

国内大多数企业对小麦的加工一般到普通面粉为止，部分企业对面粉进一步深加工，主要产品为谷朊粉、小麦淀粉和淀粉糖等。谷朊粉利润率较高，产品供不应求，但生产谷朊粉的副产物—小麦淀粉，由于受玉米淀粉的价格束缚，销售困难，进而制约影响了谷朊粉的生产，因此上马谷朊粉项目必须解决小麦淀粉的进一步转化与利用问题。

当前某某酒精分公司酒精生产能力不足，无水酒精生产原料全靠外购，无水酒精及食用酒精市场缺口较大。利用谷朊粉的副产品—淀粉乳生产酒精，省去了淀粉乳的浓缩与干燥，经测算比玉米酒精有一定的成本优势，因此在上马谷朊粉项目的同时配套上马一条酒精生产线，既扩大了某某公司的酒精产能，又解决了谷朊粉生产的小麦淀粉利用问题，促进了谷朊粉的生产，项目产品具有很好的匹配性，在同行业中拥有很明显的竞争优势。小麦酒精糟液可生产优质小麦DDGS饲料，可以整合某某公司的饲料产业，通过综合利用，产业互动，这将使某某很快形成一个农产品加工产业链，有望成为一个新的经济增长点。

2.2 国内小麦加工及小麦深加工行业现状

小麦的传统加工是制粉，在制粉过程中产生面粉、麸皮、小麦胚芽等产品，这些产品被广泛的运用在食品、饲料、医学等工业，近年来也有将小麦直接加工成早餐食品和方便小食品的。国内企业对小麦的加工一般到普通面粉为止，部分企业对面粉进一步深加工，产品有谷朊粉、小麦淀粉、戊聚糖等，其中小麦淀粉可进一步生产出变性淀粉、葡萄糖、高麦芽糖浆和低聚糖，而葡萄糖可以发酵成酒精、味精、氨基酸等产品。

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目前国内面粉加工企业数目众多，据不完全统计，目前我国正式注册的日加工小麦能力达50吨以上的面粉加工企业近万家，其中日加工小麦能力在400吨以上的特大型加工厂近80家，200-400吨大型加工厂近500家，其余是中小型加工厂，这些加工厂全年加工小麦能力的总和约为2.5亿吨，因此全国小麦年加工能力已达3.5亿吨。而目前全国平均小麦消费量约在1.15亿吨左右，由此从表观单就生产加工能力来说面粉行业加工能力已经过剩。

在近万家面粉加工企业11100多条生产线中，引进设备年生产能力为1280万吨，占全国面粉行业产能的3.6％，如果这些生产线满负荷运转，也只能满足市场需求量的11.1％。也就是说，生产高等级面粉的设备生产能力与市场需求还有差距。国产设备中的部分企业近几年虽然也进行了技术改造，但仍无法与进口设备相比，仅能生产中等档次的面粉；小机组设备基本上是东拼西凑，不具备基本的清理工艺和质量控制，这也是面粉市场上较多不合格产品的主要根源之一。但其靠低投入、低（无）税收、低质量所形成的低价位等迎合了一些食品、面食加工厂（点）的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。

在粮食行业全面放开的五、六年里，中国的面粉行业基本处于自由竞争状态。上项目自作主张，打市场各自为战。既无权威的机构去调控沟通，争取政策，又无相应的组织去有效地规范市场、扶优治劣。无序的自由竞争终将通过整合过渡到集约与垄断。这是马克思政治经济学的基本原理，也为西方发达国家所证实。我国?十五?期间将?加快劣质企业退出行业?的进程，在政府的宏观调控和市场优胜劣汰的竞争下，中国面粉行业必将经过整合阶段，这是被许多发达国家证明了的无法回避的一个事实。目前我国面粉企业的竞争主要表现在价格的竞争，整合后会上升为品牌、价格、服务的综合竞争，将会出现一些知名度和影响力较高的品牌，大型企业必将以其资信、品牌、规模、信息等集团优势，凭借设备工艺的先进及管理的进步冲出重围，独树一臶。

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2.3 项目建设的意义及必要性

2.3.1 项目建设加速小麦转化增值，满足市场需求的客观需要，其建设意义十分重大。

小麦籽粒由胚、胚乳和麦皮组成，各部分的比例随品种不同有较大的差异，大体为：胚3%，麦皮15%，胚乳82%。其主要化学成分有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。本项目小麦经深层次加工可转化为以下产品：

（1）面粉

小麦经初步加工可生产普通面粉及食品专用粉，食品专用粉目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等等。各专业用粉是根据食品的质量要求主要在于面筋的质与量的不同，而加工者就是根据这些不同的要求，通过制定不同的加工工艺来生产各种专用面粉。

（2）谷朊粉

小麦谷朊粉又名小麦活性蛋白，是以面粉为原料，经深加工提取的一种淡褐色粉状纯天然谷物蛋白，谷朊粉产量占小麦面粉量的12%左右，谷朊粉中蛋白质含量很高，占75-85%，是一种极优良的不溶性蛋白质，含有人体必须的十五种氨基酸及其它谷物蛋白所不具备的强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性和吸脂乳化性等多种独特的物理性能。

（3）酒精

该项目利用提取谷朊粉后的淀粉乳采用连续发酵、五塔差压蒸馏工艺生产优质食用小麦酒精，小麦酒精用于勾兑白酒可降低白酒的暴辣味，改善口感，提高白酒质量档次。某某市是著名的酒乡，白酒产业较为发达，此项目的建成投产有助于促进某某市白酒产业的进一步提升与发展。

（4）小麦DDGS（麸皮）

麸皮是制粉过程中产生的副产品，有粗麸、细麸、粉麸。小麦酒精经蒸馏后的糟液通过离心分离、蒸发浓缩，与麸皮混合干燥生产小麦 DDGS饲料，小麦DDGS是一种优质饲料蛋白资源。

因此，建设食品专用粉、谷朊粉等项目，加速小麦转化增值利用，

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可带动相关产业的发展，引导和调动社会资源的合理配臵，也是满足市场需要的客观要求。

2.3.2 项目建设是稳定农业生产，发展国民经济和产业优化升级的客观需求

欧盟等发达国家由于有大量稳定的小麦工业化深加工产品的消费，既保证了小麦加工企业的发展壮大，又促进了小麦种植业的稳定发展，形成了良性循环。

我国有五分之四的农业人口，发展高效农业和农产品加工、深加工，可以提高农民经济收入和增强农民内需购买力，对带动整个国民经济特别是农业产品结构和农村经济的发展起着十分重要的作用，某某市位于某某省西北部，属于黄淮海冲积平原，交通便利，农业发达，是小麦主产区，建设一座大型小麦综合深加工企业，可以实现小麦就地深加工成高附加值商品，能起到稳定本地小麦价格的调节作用，促进粮食生产的稳定增长，提高小麦资源利用率。企业还可与农民签订长期订单合同，就近建立专用小麦原料基地。一方面优质的小麦价格较高可提高农民的收入，同时，农民有了稳定的小麦销售渠道，可免除卖粮难的苦恼，大大提高种粮积极性，有利于稳定种植业，促进种植业结构的调整，加速农村经济的发展。因此，建设该项目，对稳定农业生产，发展贸工农产业化，推动农业高技术产业化有十分重要的意义。

2.4 项目发展概况

为充分发挥本企业的综合优势，某某股份有限公司经过认真细致的市场调查和系统的产业论证，决定兴建小麦深加工综合项目。在收集了产区小麦资源分布情况和国内小麦深加工现有规模、技术、设备和企业分布等资料的基础上，先后与国内在小麦深加工生产技术有一定研究的科研单位、大专院校、科研信息部门、生产单位和商贸企业进行咨询考察，全面地了解小麦深加工产品的国际国内市场、技术装备状况、产销现状及其发展趋势。在考察项目的过程中，首先选择的是产品的质量、成本和技术含量是否有绝对的市场竞争优势。通过分析认为：我国多年的改革开放和经济的发展，企业产品的竞争，已经从原来产品市场的不饱和销售和数量竞争发展到今天产品市场的阶段性相对饱和及质量和

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技术的竞争。项目承办单位正视以上所分析的现状，从经济发展实际出发，本着既符合产业政策，又符合产品市场的竞争要求，对国内外小麦深加工产品的市场需求情况进行了认真的调研，对有关产品的生产技术进行了可靠性和先进性分析，并在此基础上于2004年向集团公司提出了《某某股份有限公司年十五万吨小麦深加工综合项目项目建议书》。

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