功能性食品的研制和开发项目课题申请指南(4)

针对维生素、多酚、不饱和脂肪酸、多肽等易氧化易变性的功能因子，重点开展新型微胶囊壁材开发、微胶囊成型技术、多重组装包埋技术、微乳化等包埋保护技术的研究。

3、功能食品稳定化储存技术的研究

为达到功能食品稳定化储存的目的，延长产品货架期，重点研究玻璃化相态变化特点，开发低温保藏技术和活性包装等储存技术。

二、技术经济指标

1、建立3～5个能够使易氧化、易变性功能因子稳定的食品体系。

2、筛选出2～3种新包埋壁材，产品性能达到国家食品药品监督管理局的相关要求。

3、建立3～5种功能食品稳定化保存技术。

4、申请发明专利3～5项，培养研究生10～15名，发表研究论文15～20篇。

三、课题国拨经费 国拨经费400万元。

课题5、辅助降血脂、降血压、降血糖功能食品的研究与产业化

一、主要研究内容 1、功能食品素材的研究

从谷物、杂粮、传统中药材、果蔬、动物产品、菌类、藻

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类和生物油脂等天然产物及其副产品中筛选出功能显著、安全性高的辅助降血脂、降血压、降血糖的功能食品素材。

2、功能因子的提取、分离纯化技术研究

重点研究功能食品素材中辅助降血脂、降血压、降血糖功能因子的提取、分离纯化技术。

3、功能因子的结构与作用机理研究

重点研究辅助降血脂、降血压、降血糖功能因子的结构与生物活性间的构效关系，研究功能因子的作用机理。

4、功能食品的研制与产业化

开展辅助降血脂、降血压、降血糖功能食品功能因子提取、分离及纯化的工业化生产工艺研究；研制系列产品；制定产品质量标准；建立产业化示范生产线，培育优势品牌。

二、技术经济指标

1、探明4～6种辅助降血脂、降血压、降血糖功能因子的结构、构效关系和作用机理；开发4～6种功能因子绿色、高效提取新技术，生产过程无环境污染，活性成分利用率＞80%。

2、研究食品载体及功能食品辅料的选择，开发出4～6种功能因子明确、安全性高、效果显著的辅助降血脂、降血压、降血糖功能食品，制定产品质量标准，其辅助降血脂、降血压、降血糖功能及安全性均达到国家食品药品监督管理局的相关要求。

3、建立辅助降血脂、降血压、降血糖功能因子提取分离的

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示范生产线1～2条，功能食品产业化示范生产线1～2条，培育优势品牌1～2个。每条功能因子提取分离的示范生产线年产4～8吨规模，功能食品的生产能力每条生产线达到20-30吨/年。

4、申请专利3～5项，培养研究生10～15人，发表学术论文15～20篇。

三、课题国拨经费 国拨经费550万元。

课题6、抗氧化功能食品的研究与产业化

一、主要研究内容

1、抗氧化功能食品素材的研究

采用体内外评价技术，从果蔬和药食同源资源等素材中筛选具有抗氧化活性的功能因子，确定具有开发价值的功能素材，建立相应的原料分析标准，研究并确定功能素材的最佳采收期，保存条件以及原材料真伪的鉴定技术。

2、抗氧化功能因子提取和分离技术

创建抗氧化功能因子的定性和定量分析方法，建立抗氧化功能因子提取、分离新技术，研究鉴定相关功能因子的化学结构。建立产业化示范生产线。

3、功能因子的抗氧化作用机理研究和抗氧化功能食品的功能及安全性评价

采用体内和体外评价方法，在分子、细胞和动物水平上，研究抗氧化功能因子的构效关系，对抗氧化功能食品的功能及

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安全性毒理学进行评价，确定量效关系，明确作用机理。

4、抗氧化功能食品的生产技术研究和产业化

选择和确定抗氧化功能食品的食品载体、辅料，研究不同功能因子的互配与加工和储藏过程中功能因子结构和活性的保持与稳定性，确定保持高活性和良好风味与质地的抗氧化功能食品的制备技术。制定抗氧化功能食品的质量标准，建立抗氧化功能食品生产的示范基地。

二、技术经济指标

1、开发功能因子明确、安全性高、效果显著的抗氧化功能食品1～4种，其抗氧化功能和安全性达到国家食品药品监督管理局的相关要求。

2、开发1～3种抗氧化功能因子的绿色、高效提取新技术，活性成分资源利用率＞80%。并建立1～3条抗氧化功能因子提取分离的示范生产线，每条生产线规模达到5-8吨/年，提取物中不同功能因子的含量大于75%。

3、建立1～2个抗氧化功能食品产业化示范基地，功能食品的生产能力每条生产线达到10-15吨/年, 功能食品中各种功能因子含量达到有效安全剂量，制定质量标准，培育优势品牌1～2个。

4、申请专利3～5项，培养研究生10～15人，发表学术论文10～15篇。

三、课题国拨经费

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国拨经费550万元。

课题7、减肥功能食品的研究与产业化

一、主要研究内容

1、减肥功能食品素材的研究

从动植物、微生物中筛选出功能显著、安全性高的减肥功能食品素材。

2、减肥功能因子的提取、分离纯化技术研究

研究功能食品素材中减肥功能因子的提取、分离纯化技术，建立具有良好减肥功能因子的准确、快速、灵敏的定性和定量分析方法。

3、减肥功能因子的结构与作用机理研究

鉴定功能因子的化学结构；以导致单纯性肥胖的生理机制为基础，研究减肥功能因子的结构与生物活性间的构效关系，明确功能因子的量效关系，并探讨作用机制。

4、减肥功能食品的研制与产业化

开展减肥功能食品功能因子提取、分离及纯化的工业化生产工艺研究；研制系列产品；制定产品质量标准；建立功能食品产业化示范生产线，培育优势品牌。

二、技术经济指标

1、探明3～5种减肥功能因子的结构、构效关系和作用机理。开发3～5种功能因子绿色、高效提取新技术，生产过程无环境污染，活性成分资源利用率＞80%。

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