考研考博专业课复习资料-生物化学 - 图文(2)

主要作为多种糖苷化合物的糖基部分存在，结构为Glc?(1?6)Glc，具有还原性和变旋现象。 59.其他简单寡糖 （1）三糖 ①棉子糖

完全水解产生Glc、Fru和半乳糖各1个分子。 ②龙胆糖

Glc?(1?6)Glc(?1??2)Fru，非还原糖。

③龙胆三糖

Glc?(1?6)Glc?(1?6)Glc，一种还原糖，作为糖基部分存在于糖苷中。 ④松三糖

Glc?(1?3)Fru(?1??2)Glc，非还原糖。 （2）四糖、五糖和六糖 ①水苏糖

Gal?(1?6)Gal?(1?6)Glc(?1??2)Fru。

60.同多糖 （1）淀粉

是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，可作为食物用于食品和医药等工业用的增甜剂和增稠剂，用于纺织品精整的酸改型淀粉，用于造纸的阳离子淀粉等。 ①直链淀粉

当淀粉胶悬液用微溶于水的醇如正丁醇报何时，则形成微晶沉淀，称直链淀粉。 ②支链淀粉

向母液中加入与水混溶的醇如甲醇，则得无定形物质，称支链淀粉。

③多数淀粉所含直链淀粉和支链淀粉的比例为（20%~25%）和（75%~80%），某些谷物如蜡质玉米和糯米等几乎只含支链淀粉，而皱缩豌豆中直链淀粉含量高达98%。 （2）糖原

又称动物淀粉，以颗粒形式存在于动物细胞的胞液内，颗粒内除糖原外尚含调节蛋白和催化糖原合成与讲解的酶类，体内糖原的主要存在场所是肝脏和骨骼。动员淀粉和糖原的酶主要是磷酸化酶，植物中的称淀粉磷酸化酶，人及动物中的称糖原磷酸化酶。 （3）右旋糖酐

是酵母和细菌的贮存多糖，其水溶液的[?]D25??200?。

（4）菊粉

一种果聚糖，在很多植物中代替淀粉成为贮存多糖，大量地存在于菊科植物中，水溶液的

[?]D25??33?，能被霉菌、酵母中含有的菊粉酶水解成果糖。

（5）纤维素

是生物圈里最丰富的有机物质，占植物界碳素的50%以上，是植物的结构多糖，是它们细胞壁的主要成分。 ①微纤维

长数微米，一般含6000~12000个残基，直径3.5~10nm，在某些海藻中直径达30nm，在植物细胞壁中，微纤维包埋在果胶物质、半纤维、木质素、伸展蛋白等组成的基质中。 ②木质素

一种复杂的不溶性酚类聚合物，抗化学、真菌和细菌攻击的能力强。 ③伸展蛋白

一种糖蛋白，约由300个氨基酸残基组成，富含羟脯氨酸残基。 （6）壳多糖

也称几丁质，是N-乙酰-β-D-葡糖胺的同聚物，Mr达数百万，广泛地分布于生物界，是自然界中第二个最丰富的多糖。 61.糊化

也称凝胶化，当干淀粉悬于水中并加热时，淀粉粒吸水溶胀并发生破裂、淀粉分子进入水中形成半透明的胶悬液，同时失去晶态和双折射性质。 62.老化 也称退行，当凝胶化的淀粉溶液缓慢冷却并长期放置时，淀粉分子会自动聚集并借助分子间的氢键键合形成不溶性微晶束而重新沉淀。 63.改型淀粉

天然淀粉经过适当处理，使它的某些物理性质或化学性质发生改变，以适应特定的需要。 64.糊精

淀粉在酸或淀粉酶作用下被逐步降解，生成分子大小不一的中间物，统称为糊精。 65.淀粉酶

（1）α-淀粉酶

广泛地存在于动植物和微生物中，是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键，降解直链淀粉生成葡萄糖，少量麦芽糖和麦芽三糖，降解支链淀粉或糖原，最终产物是葡萄糖，麦芽糖、麦芽三糖和α-极限糊精。 （2）β-淀粉酶

主要存在于高等植物特别是发芽的种子如大麦芽中，是一种外切葡糖苷酶，专门从淀粉的非还原端开始断裂α-1,4糖苷键，逐个除去二糖单位，产物是β麦芽糖，形成占总量约50%的麦芽糖和一个大分子核心，称β-极限糊精。 66.微晶

若干条链聚集成紧密的有周期性晶格的分子束。 67.杂多糖

（1）果胶物质

主要存在于植物的初生细胞壁和细胞之间的中层内，是细胞壁的基质多糖。包括两种酸性多糖：聚半乳糖醛酸和聚鼠李半乳糖醛酸和三种中性多糖：阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖。

（2）半纤维素

碱溶性的植物细胞壁多糖，即除去果胶物质后的残留物能被15%NaOH提取的多糖，大多数具有侧链，分子大小为50~400个残基，在细胞壁中与微纤维非共价结合成为细胞壁的另一类基质多糖。 ①木聚糖

半纤维素中最丰富的一类，在植物界分布也最广。 ②葡甘露聚糖和半乳葡甘露聚糖

主链都是有D-葡萄糖和D-甘露糖通过β-1,4连键聚合而成，是针叶树细胞壁的主要成分，也存在于阔叶树中。 ③木葡聚糖

广泛地存在于罗望子等豆科植物的种子中，其中很多种可与碘反应产生典型的蓝色，因此称其为类淀粉。 （3）琼脂

俗称洋菜，是从红藻类石花菜属及其他属的某些海藻中提取出来的一种多糖混合物。

①琼脂糖

是琼脂的主要成分，由D-吡喃半乳糖和3,6-脱水-L-吡喃半乳糖两个单位交替组成的线性链。 ②琼脂胶

是琼脂糖的衍生物，单糖残基不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等所取代。 （4）角叉聚糖 也称卡拉胶。

（5）藻酸或褐藻酸

是褐藻类墨角藻属和昆布属等很多海藻中含有的多糖，主要是β-D-甘露糖醛酸1,4连接的线形聚合物，少量是α-L-古洛糖醛酸1,4连接的聚合物。 （6）树胶或胶质 ①阿拉伯胶

工业上最重要的树胶之一。 ②西黄芪胶或黄芪胶 ③瓜尔豆胶

④黄杆胶或黄原胶

具有广泛工业用途的第一个细菌多糖，由甘蓝黑腐病黄杆菌发酵葡萄糖获得。 68.革兰氏阳性菌

能保留革兰氏染色的称为革兰氏阳性菌。 69.革兰氏阴性菌

不能保留革兰氏染色的称为革兰氏阴性菌。 70.肽聚糖

也称黏肽或胞壁质，可以看成是由胞壁肽重复排列构成的。 71.胞壁肽

一个含有四肽侧链的二糖单位，二糖单位由β-1,4连接的N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸组成，四肽侧链的N端通过酰胺键与NAM残基上的乳酸基相连。 72.磷壁酸

主链是由醇和磷酸分子交替连接而成，侧链是单个的D-Ala或葡萄糖等，分别以酯键或糖苷键相连。

（1）核糖醇磷壁酸 （2）甘油磷壁酸 作用：

（1）在细胞生长中起作用，可结合正离子并调节其进出细胞的移动。 （2）调节自溶素的活性，防止细胞壁大范围破裂和细胞溶解。 （3）也可能参与磷的贮存。

（4）造成了丰富的细胞壁抗原特异性，使应用血清学方法鉴定细菌称为可能。 73.脂多糖

是革兰氏阴性菌细胞壁的特有结构成分，构成外膜表面的主要物质，并赋予这类细菌以亲水表面，一般由脂质A和杂多糖两部分共价连接而成。 （1）脂质A

由两分子的D-葡糖胺通过β-1,6’连接的二糖重复单位构成，二糖单位的两端C1’和C4位各有一个磷酸基。 （2）核心寡糖

通过酸性八碳糖KDO连接于脂质A，本身分为内核心和外核心，作为抗原。 （3）O-特异链

又称O-多糖，是脂多糖的最外层补分，由数十个相同的寡糖单位组成，具有抗原性质，也称O-抗原。 74.内毒活性

也称内毒素，从繁殖或破裂的细菌中释放出的脂多糖在哺乳动物宿主中会引起多种生物效应，经常是毒性效应。 75.光滑菌落

含有带O-特异链脂多糖的细菌称为S型。 76.粗糙菌落

天然缺乏O-特异链脂多糖的细菌称为R型。 77.荚膜多糖

是高相对分子质量的抗原，Mr为105至106，由几百个寡糖重复单位组成，重复单位一般含1~6个单糖残基。是病原菌具有毒性的重要原因，也使病原菌免遭宿主细胞吞噬的保护层。 78.N-糖肽键

指β-构型的N-乙酰葡糖胺（GlcNAc）异头碳与天冬酰胺（Asn）的γ-酰胺N原子共价连接而成的N-糖苷键。 79.O-糖肽键

指单糖的异头碳与羟基氨基酸的羟基O原子共价结合而成的O-糖苷键。

（1）N-乙酰半乳糖胺（GlcNAc）与丝氨酸（Ser）或苏氨酸（Thr）缩合形成的O-糖肽键。 （2）半乳糖与羟赖氨酸（Hyl）形成的O糖肽键，几乎只存在于胶原蛋白中。 （3）L-呋喃阿拉伯糖与羟脯氨酸（Hyp）形成的O糖肽键。 80.N-糖链

也称N-聚糖，糖蛋白中糖链一般含10~15个单糖单位。 （1）复杂型

除三甘露糖基核心外，不含其他甘露糖残基，还原端残基为GlcNAcβ1→的外链与三甘露糖基核心的两个α-甘露糖残基相连。 复杂型结构变化因素：

①外链的的数目可以从1条多至5条，并形成天线结构，因此有单、双、三、四核五天线糖链结构。

②外链的结构可以有多种多样的组合。 （2）高甘露糖型

此型N-糖链除核心五糖外只含α-甘露糖残基。 （3）杂合型

此型糖链具有复杂型和高甘露糖型这两类糖链的结构元件。 81.O-糖链

也称O-聚糖，结构比N-糖链简单，但连接形式远比N-糖链的多。 82.分子识别

指生物分子的选择性相互作用，例如抗体与抗原间，酶与底物或抑制剂间，激素与受体间的专一结合。 83.细胞识别

细胞表面分子的相互识别。 84.受体

指位于细胞膜上、细胞质或细胞核中能与来自胞外的生物活性分子（信号分子）专一结合并将其带来的信息传递给效应器（如离子通道、酶等），从而引起相应的生物学效应的生物大分子。

85.配体

被受体识别并结合的生物活性分子，包括激素、神经递质、细胞粘着分子等内源性配体和药物、毒素、抗原和病原体等外源性配体。 86.透明带（ZP）

哺乳动物的卵子外面有一层透明的糖蛋白外衣。 87.细胞粘着

多细胞生物中细胞有相互识别而聚集成细胞群的能力。 88.凝集原

从红细胞膜中提取的血型抗原。 89.凝集素

也称同种红细胞凝集素，是凝集原的抗体，一般为IgM类，A型个体血清含有凝集素β（或称抗B凝集素，简称抗B），B型者含有凝集素α（抗A凝集素，简称抗A），O型者兼含α和β，AB型者既无α也无β。 90.植物凝集素

也称凝集素，一类非抗体的蛋白质或糖蛋白，能与糖类专一地非共价结合，并具有凝集细胞和沉淀聚糖和复合糖的作用。 （1）动物的 （2）植物的 （3）微生物的

91.糖胺聚糖（GAG）

曾称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖，是细胞外基质的重要成分。 （1）透明质酸（HA）

糖胺聚糖中结构最简单的，唯一不限于动物组织并也产生于细菌中的糖胺聚糖。 （2）硫酸软骨素（CS）和硫酸皮肤素（DS） ①CS

在体内以蛋白聚糖聚集体形式存在于软骨、腱、韧带和主动脉等组织的基质中。 ②DS

作为结缔组织的大分子存在于皮肤、血管壁和心瓣膜中。 （3）硫酸角质素（KS）

重复二糖是由半乳糖和N-乙酰葡糖胺组成的，二糖单位之间是β1→3连接。 （4）硫酸乙酰肝素（HS）和肝素（Hp）

两者具有相同的主链结构，二糖单位由葡糖醛酸或L-艾杜糖醛酸和葡糖胺组成。存在于肺、肝、皮肤和其他结缔组织的肥大细胞中，是一种天然的抗凝血剂，临床上用作抗凝血酶（ATⅢ）的增强剂。 92.蛋白聚糖

一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。 （1）核心蛋白

与糖胺聚糖共价结合的多肽链，有很多种，Mr从约2万~25万不等。 特点：

①多数核心蛋白含有几个不同的结构域；

②所有的核心蛋白都含有相应的糖胺聚糖结合结构域；

③某些蛋白聚糖可通过核心蛋白中的特定结构域，锚定在细胞表面或细胞外基质的大分子上；

④有些核心蛋白尚含有具特异相互作用的结构域。

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