食品物性学期末题汇总.总结(4)

9.胶变性流动

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触变性流体与假塑性流体的区别

触变性流体一定是假塑性流体，而假塑性流体不一定都具有触变性。 胶变性流体与胀塑性流体的区别

胶变性流体一定是胀塑性流体，而胀塑性流体不一定都具有胶变性。 10.能弹性

对于由内能决定的弹性，可以认为在外力作用下弹性变形所作的功全部作为内能贮存时，称这种弹性为能弹性。 11.熵弹性

与熵有关的弹性称为熵弹性，这一现象在橡胶上表现比较明显，因此也称之为橡胶弹性。 12.黏弹性体的特点

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13.麦克斯韦模型

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