正常情况下大脑唯一的能量来源物质是((4)

康知识，而拥有正确态度的幼儿也并不一定能够体现健康行为。幼儿期健康认知、健康态度和健康行为的特点以及三者之间的复杂关系决定了幼儿健康教育不同于一般人群的健康教育；幼儿健康教育的出发点与归宿是培养幼儿的健康行为，即养成健康的生活方式，幼儿健康教育的根本目的是提高幼儿期的生活乃至生命的质量，幼儿健康教育的内容涉及幼儿生活的全部范畴，因此，幼儿健康教育是生活教育，应当在盥洗、进餐、清洁、睡眠、锻炼、游戏等日常生活的每一环节渗透健康教育理念，实施健康教育策略。在儿童健康教育中需要以儿歌或者顺口溜的方式，或者以游戏的方式进行，比如为养成洗脸的健康习惯，一些幼儿园就编写成儿歌“小手帕，手上搭，先洗眼睛划小圈，后洗脸蛋划大圈；眼睛左右抹，鼻子上下搽，最后洗嘴巴。”娱乐互动也是儿童健康的一种手段，比如用搭建膳食宝塔的积木，让儿童掌握每层食物的种类和大致的数量。

34．针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？ ⑴技能传授 ⑵知识传播 ⑶趣味诱导 ⑷娱乐互动 答案： （1）（2）社区老年人的健康教育区别于儿童，他们对技能和知识的传授十分关注，特别是实用性的技能，比如养生之道、慢性疾病的防治、血糖的自我检测等等，就需要技能和知识的传授。

35．针对知识分子的健康教育，宜采用哪些技巧？ ⑴技能传授 ⑵知识传播 ⑶趣味诱导 ⑷娱乐互动 答案： （1）（2）知识分子理性的思维方式和比较高的文化层次，决定了他们的健康教育应该以知识和技能为主，比如讲座、咨询、演示和自我学习等等。 36．营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？ ⑴威胁社区人群生命和健康的主要问题 ⑵社区的经济水平和交通位置 ⑶社区的主要受累对象 ⑷社区的配合度 答案：（1）（2）（3） 详见41页

社区的配合度尽管也是十分重要的，但是进行健康教育时我们发现，往往配合度低的社区是健康问题最突出的社区，因此，对这部分社区应作为健康教育的重点，可以在具体实施过程中，以效果和政府的影响来带动社区健康教育。

37．对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式？ ⑴上门宣传 ⑵组织讲座 ⑶大型义诊 ⑷发放资料 答案： （2）（3）（4）

社区知识分子往往有自己独立的思维和自主意识，所以，他们更喜欢后面三种形式的健康教育，上门宣传对于他们的私密生活有一定影响，故不属于首选。 38．针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？ ⑴上门宣传 ⑵组织讲座 ⑶网络咨询 ⑷发放资料 答案： （1）（2）（4）

老人往往上网的知识、技能以及条件不具备，所以网络咨询不太适合大多数的社区老年人。我们在具体的操作中发现，一些社区糖尿病患者因为眼底视网膜改变和糖尿病足的影响，出门不便，上门服务成为一种很受社区糖尿病患者欢迎的健康教育方式。 39．针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式？ ⑴上门宣传 ⑵组织讲座 ⑶大型义诊 ⑷发放资料 答案： （1）（2）（3）（4）

对于临产期和产褥期的妇女来说，因为行动不便，往往需要上门的宣传，不过该工作往往由妇产科医院或者妇幼保健院、产院等医疗机构的医护人员在产妇出院后家庭随访时进行，而不太接受在月子中外人进入家庭，可能属于一种风俗习惯；组织讲座往往由建卡医院组织进行，主要对孕期的保健和营养、母乳喂养等内容进行健康教育；一些社区也可在母亲节、母乳喂养日等在社区进行义诊并发放资料。

40．下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？ ⑴儿童传染病的防治 ⑵营养不良的诊治

⑶儿童生长发育的营养问题 ⑷儿童多动症 答案：

（4）农村常见的营养健康问题主要是：传染性疾病、婴儿腹泻、营养不良和儿童生产发育迟缓，而儿童多动症往往因为专业性的问题，缺钙、缺锌等微量营养素的缺乏，尚未引起足够的重视，在农村即使是小城市居民中的知晓率都很低，故不适关注的主要健康话题。 41．一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是 ⑴时间太长 ⑵缺乏趣味性 ⑶过于专业 ⑷语言障碍 答案： （1）（2）（3）（4）

健康教育的时间不宜太长，因为每个人的注意力集中的时间有限，不可能全部时间都集中精力，特别是遇到枯燥的话题和专业性较强的论述时，更不可能坚持很长的时间。因此在趣味性上应提高，同时把专业化的学术转化成通俗化的语言，且需迎合当地人的语言习惯，如农村很多人不能接受普通话，温州和宁波人更接受当地语言等等。

42．一个社区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是？ ⑴半小时

⑵一个小时左右 ⑶两个小时 ⑷一个半小时 答案： （2）

43．营养咨询所包括的内容有哪些？ (1)营养状况的调查 (2) 饮食的调查

(3) 营养缺乏症的调查 (4)实验室的检查 答案（1）（2）（3）（4） 44．营养咨询对象有 （1）患病人群 （2）住院病人 （3）门诊病人 （4）健康人群 答案：（1）（2）（3）（4） 45．营养咨询的方式有 （1）口头咨询 （2）专题营养咨询 （3）信函营养咨询

（4）电话，电视媒体营养咨询 答案：（1）（2）（3）（4） 46．营养咨询的目的

(1)防治营养相关疾病。促进人类健康

(2)提高患者营养水平。从而提高其对疾病的抵抗力 (3)保护人类健康的一项重要工作 (4)增进人类注重健康的观念 答案：（1）（2）（3）（4） 47．营养咨询的范围 （1）各种营养异常

（2）各种与营养相关的疾病 （3）疾病的营养支持 （4）健康者的营养保健 答案：（1）（2）（3）（4） 48．营养咨询的特点

（1）营养咨询具有传播性，引导性 （2）营养咨询具有信息交流的双向性 （3）营养咨询的对象具有个体性 （4）营养咨询具有广泛的社会性 答案：（1）（2）（3）（4） 49．营养师应具备的素质

（1）保护营养咨询对象的利益 （2）具有较为扎实的营养学知识 （3）营养了解和掌握医学知识 （4）热爱营养工作 答案：（1）（2）（3）（4）

50．营养咨询应该具备的设备和工具： （1）测定身体脂肪含量的皮褶厚度计 （2）健康营养咨询卡 （3）微机及相应软件 （4）测定身高体重的量称 答案：（1）（2）（3）（4）

51、这是一张社区营养调查的问卷表 为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。 1．基本信息 姓名 年龄 职业 经济收入 文化程度 2．营养相关调查 身高 体重 是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是 否 4．你愿意接受营养餐吗？是否 5．你吃水果 是 否

6．你选择食物的原则是 口味 经济 卫生 营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？ 是 否 8．你每天摄入盐是 （1）5克（ 2）6克 （3）7克 （4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。 1．该调查表前言部分有哪些问题？ （1）调查时间太长 （2）调查目的不明确 （3）调查对象不明确

（4）调查前言和内容设置不协调 答：（1）一个适宜的调查表格最佳的调查时间应控制在15分钟内，太长易引起调查对象的反感，从而不配合，或者即使填写也敷衍应付。

（2）现在一些商家为了各种目的进行各种顾客数据库的建立，因此应把本次调查的公益性目的昭示大众。

（3）一个调查表应该有明确的对象区隔，比如什么年龄段、职业、性别、疾病种类等等，既然不可能进行普查，就应该有针对性地调查，从该调查表的前言看，缺乏明确的指向性。 （4）从前言看，调查者是需要把对象所反映的营养健康问题及时反馈给大众，但是问卷的正文设计中连起码的电话号码和通讯联系方式都没有，显然缺乏公信力。 2．下面哪些调查表选项问题属于开放式问题？ （1）姓名 （2）年龄 （3）职业 （4）经济收入

答：（1）

只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷，比如年龄可设置（1）20-30岁（2）31-40岁（3）41-50岁（4）51岁以上，这就属于封闭式问卷。职业也可以这样设计问卷选项（1）工人（2）教师（3）农民（4）财经（5）文员（6）经商。。。。。。（8）其他等等。

3．如何了解调查对象的经济收入？ （1）直接填写 （2）迂回推算 （3）人机对话

（4）到其单位的劳资处了解 答案：（2）（3）

4．在营养相关因素调查中不科学的是？ （1）是否有慢性病的概念不清楚 （2）营养相关因素还缺乏既往疾病史 （3）没有饮食习惯的调查 （4）没有食物过敏史的调查 答案： （1）（2）

5．3-7选项中哪些问卷选项设计不合理？ （1）太多的是否逻辑判断

如果一个调查太多的出现“是”“否”这样的逻辑判断选项，就可能损失大量的信息，甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋，这个问题就不能简单地用是否来判断，而应该用明确的定语，如每天，每个早餐等等。 （2）可能出现一顺风的填写情况

为防止我们在调查时一顺风的情况，我们需要在答案设置时适当调整选项顺序，比如是否，否是，是否这样间隔的选项，就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为，如发现超过70%以上都是填写一顺风，就视为无效问卷。 （3）可出现选项不清的情况

以是否选择营养餐一题，我们建议增加选项为（1）无条件接受（2）先观察后再说（3）愿意接受，但可能无法坚持（4）无所谓（5）不知道，这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的选项。

（4）可出现多重填充的情况

所谓多重填充，就是答案中有两可的选项，比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？ 是 否，显然，有些人只吃动物血，有些仅仅吃了动物内脏，有些就只喜欢豆制品，这样一个大范围的选项，即使被调查者回答是“是”，你也不能确定其到底是喜欢吃什么。 6．关于食盐摄入的调查项不科学的是？ （1）答案没有涵盖所有可能的结果 （2）食盐的量不能确定 （3）没有说明是否加碘

（4）没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响 答案：（1）（2）

答案还应该考虑5克以下和8克以上的选项，因此属于没有涵盖全部可能出现的备选。 对于老百姓来说，几乎没有谁会每天把自己吃的盐进行称重，所以不具备可操作性。建议改为你每天菜肴的口味（1）偏重（2）偏淡（3）适宜（4）不刻意，咸淡都行，这样的答案可能更具有实用性和可操作性。

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